Kuinka oppia keittämään herkullista ankkakeittoa yksinkertaisella reseptilla 🥣

Keittiökoneet ja -välineet:

• 2 kattilaa, joiden tilavuus on 3 litraa, kansi;
• syvä kulho;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• seula;
• keittiövaa'at;
• mittakuppi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka keittää ankanlihalieme

1. Upota 2 litraa juomavettä olevaan astiaan 400 grammaa pestyä ankanlihaa (kotelo, reidet, ruhon muut osat). Poista lihasta rasva ennen keittämistä.
   
2. Kuumenna liemi kuumuudella kuumalla lämpötilassa keskipitkään. Kerää kypsennysprosessin aikana vaahto pinnalta uralla lusikalla. Tämä varmistaa liemen puhtauden ja läpinäkyvyyden. Kun vaahto ei enää näy, vähennä lämpöä pieneksi. Pese ja kuori 1 keskikokoinen porkkana. Leikkaa vihannes 2 osaan juurikasetta pitkin. Pane porkkanat astiaan. Kuori 2 keskipitkää sipulia. Leikkaa yksi sipuli poikittain, laita lihaliemeen. Aseta toinen sivu. Peitä pannu, keitä, kunnes liha on valmis, noin 25-35 minuuttia. Jos liha on helposti lävistetty haarukalla, se on valmis.
   

Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita

1. Kun keität liemi, keitä nuudelit. Seulotaan syvälle kulhoon 230 ml premium-vehnäjauhoja. Vatkaa kulhoon 1 iso kananmuna (1. luokka). Lisää pannulta 2-3 ruokalusikallista liemiä. Vaivaa viileä taikina.
   
2. Kun taikina on kiinteä, laita se kulhosta työtasolle, keittiömatolle ja vaivaa se käsin. Nuudeli taikinan tulee olla erittäin kiinteää ja joustavaa. Muotoile vaivattu taikina palloksi. Laita keittiön pintaan, peitä käänteisellä kulholla tai aseta pala muovipussiin. Anna taikinan seistä 15-20 minuuttia.
   
3. Ripottele pöytä ja taikina 50 ml: lla jauhoja. Rullaa ohut, läpinäkyvä kerros (noin 2 mm paksu) ja jätä se 10 minuutiksi pöydälle. Valssatun taikinan pinnan tulisi kuivua hiukan.
   
4. Leikkaa muodostuma 4-5 cm leveiksi nauhoiksi. Taita taikinaliuskat päällekkäin. Leikkaa terävällä veitsellä nauhat noin 3 mm leveiksi nuudeiksi. Kotitekoisten nuudeleiden leveyttä ja pituutta voidaan muuttaa mielesi mukaan. Leikkaamisen jälkeen käännä nuudelit käsin niin, että nuudelit eivät tartu yhteen.
   

Keittokokous

1. Ota keitetty liha ja keitetyt porkkanat pannulta leveälle levylle, suodata liemi seulan läpi toiseen kattilaan. Pese ja kuori 2 keskimääräistä perunaa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pane potti liemiä keskilämpötilaan, kiehauta. Upota pilkotut perunat liemeen. Suola ja pippuri maun mukaan. Keitä 10 minuuttia, kunnes viipaloidut perunat.Ohenna viipaloitu sipuli puolirenkaisiin. Nauhojen paksuus on noin 2 mm.
2. 
3. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi puolikypsytetyt porkkanat liemestä.
   
4. Erota ankanliha luista, jaa se pieniksi kuituiksi tai paloiksi. Pane hienonnettu sipuli, lihapalat ja porkkanat pannuun. Pane keittoon 1-2 pestyä laakerinlehteä ja hienonnettua persiljaa (3-4 oksaa). Pese vihreät etukäteen.
   
5. Kaada hienonnetut kotitekoiset nuudelit keittoon, sekoita pannun sisältö.Kun keitto kiehuu ja nuudelit kelluvat pinnalle, vähennä lämpöä ja keitä 2 - 3 minuuttia. Sammuta lämpö, ​​peitä astia kannella. Anna keiton hautua 5-10 minuuttia.
   

Video resepti

Keittokeitto ankanlihasta ja kotitekoisista nuudeleista on esitetty alla olevassa videossa. Ammattitaitoinen emäntä kuvaa yksityiskohtaisesti herkullisen ensimmäisen kurssin keittämisen.