Kuinka oppia keittämään herkullisia suolaisia ​​kaloja

Keittiökoneet ja -välineet: leivinastia arinalla, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, sideharso, terävä veitsi, leikkuulauta, useita syviä kulhoja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Valmista kala

1. Pesemme kaksi kalaa perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä.
   
2. Kaavaa varovasti terävällä veitsellä vaa'at ja varo vahingoittamasta kalojen ihoa. Leikkaamme vatsaontelon kalan koko vartaloa kohti, työnnä sitten reunat toisistaan ​​ja poista sisältö varovasti. Jos kaviaaria on vatsassa, se voidaan myös suolata, hävitä loput. Leikkaa pää pois, emme enää tarvitse sitä. Leikkaamme sivu- ja selkäevät ja heitämme ne pois.
   
3. Poista sitten kalan iho varovasti ja erota filee luusta.
   

Kalojen suolaaminen

1. Sekoita erikseen 200 g suolaa ja 100 g sokeria. Jos haluat, että kala on erittäin suolaista, jatka laskemalla 3: 1.
   
2. Me leikkasimme kalafileen osittaisiksi paloiksi, joiden pituus on 5-7 cm, haluttaessa voit suolata kalafileen kokonaisena. Jokainen kalapala pyöritetään huolellisesti molemmin puolin suolan ja sokerin seoksessa.
   
3. Käännämme valmistetun fileen putkeen ja kääri se tiiviisti sideharsokankaaseen, taitettu 3-4 kerrokseen.
   
4. Laitamme leivinpeitteeseen vaijeritelineen, jolle levitämme käärittyä kalaa. Suolauksen aikana kalat antavat mehua, joka valuu astian pohjalle, kun taas kala pysyy kuivana.
   
5. Siirrä leivinpesu peittaamalla pimeään huoneenlämpöiseen paikkaan. Pidämme kaloja päivässä, kääntämällä ne säännöllisesti. Tänä aikana suola ja sokeri liukenevat ja kalat eroavat ylimääräisestä kosteudesta.
   
6. Päivän kuluttua lähetämme pannun kalojen kanssa jääkaappiin, jossa seisomme 5-10 päivää. Mitä kauemmin kala pysyy jääkaapissa, sitä kuivempaa suolainen tuote on.
   

Video resepti

Punaisen kalan suolaamisen monimutkaisen tekniikan ymmärtämiseksi perusteellisesti on tarkastettava esiteltyä videomateriaalia. Videossa kokenut kalastaja ja ammattimainen kulinaariasiantuntija jakavat kokemuksensa pienimmistä yksityiskohdista ja kertovat tuoreen kalan suolaamisen salaisuuksista.

Kuten näette itse, tuoreen kalan peittauksessa ei ole mitään erityisen monimutkaista. Noudata tarkalleen ohjeita, saat erittäin aromaattisia ja maukkaita suolattuja kaloja. Tällainen herkku on erinomainen välipala erilaisille alkoholijuomille, samoin kuin sopiva lisä perunamuusiin tai moniin viljatuotteisiin. Jos tiedät muiden suolaustapojen olemassaolosta, muista kertoa niistä kommenteissa.

Muut kalareseptit