Keittiökoneet ja -välineet:syvä kulho, lusikka, työtaso, veitsi, kääntötappi.
Ainesosat
| munat | 2 kpl |
| suolaa | 1 ripaus |
| vesi | 2 tl |
| jauhot | 2 pinoa |
Vaihe ruoanlaitto
- Aja kaksi kananmunaa syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa, kaksi tl vettä, sekoita tasaiseksi.
- Siivilöi kaksi kuppia jauhoja erilliseen kulhoon. Lisää se vähitellen muna-massaan, vaivaa taikina.
- Vaivaa ensin lusikalla kulhoon. Sitten vaivataan käsillämme kulhoon, kunnes massasta tulee yksi pala. Tämän jälkeen ripottele työpinta jauhoilla, levitä taikina ja vaivaa kädet noin viiden minuutin ajan, jotta se olisi tasalaatuista, joustavaa. Vaivaamisen aikana ei ole tarpeen lisätä paljon jauhoja, jotta taikina ei tukkeudu sillä.
- Rullaa se pallon kanssa, kääri se tarttuvalla kalvolla ja jätä se lepäämään noin 15 minuutiksi, sitten leikkaamme taikinan neljään yhtä suureen osaan. Jätä yksi ja kääri loput uudelleen tarttuvalla kalvolla.
- Ripottele työpinta jauhoilla, muodosta taikinasta kakku ja rullaa ohut kerros, jonka paksuus on enintään 1 mm. Kerroksen tulee olla ohut, läpinäkyvä. Ripottele jauhojen aikana runsaasti jauhoja niin, että taikina ei tartu kiinni eikä repi.
- Ripottele lauta tai tarjotin pienellä määrällä jauhoja, laita tuloksena oleva kerros sen päälle ja anna kuivua 10-15 minuuttia. Sitten otamme taikinan toisen ja sitä seuraavat osat ja rullaa ne samalla tavalla, anna kuivua. Ota kuivattu kakku ja leikkaa se noin 5-7 cm leveiksi nauhoiksi. Se riippuu siitä, kuinka kauan nuudelit haluat saada. Taivutamme nauhat päällekkäin kaatamalla jauhoja niin, että ne eivät tartu toisiinsa.
- Leikkaa poikki puoliksi leikata nuudelit nopeammin. Leikkaa suikaleiksi, jotka ovat sinulle sopivia. Jos keität nuudelit heti, voit käyttää niitä tarkoitettuihin tarkoituksiin. Jos aiot varastoida, laita se alusta kerroksessa ja anna kuivua sekoittaen satunnaisesti. Voit jättää kuivumaan koko yön peittämällä nuudelit sideharsolla. Sen jälkeen siirrämme sen kannessa olevaan astiaan ja säilytämme pimeässä, kuivassa paikassa 2–3 kuukautta.
Jos sinulla on auttajia, kuten taikinasekoitin tai leipäkone ja nuudeleikkuri, käytä niitä. Tämä helpottaa huomattavasti työtä, ja koneen vaivama taikina on paljon joustavampi ja yhtenäisempi. Voit tehdä keittoa nuudelista. Tällä määrä taikinalla on riittävästi nuudeleita kahdelle keitolle. Voit keittää nuudelit yksinkertaisesti ja tarjoilla kastikkeen kanssa lihalle, kalaruokia, vihanneksia.
Noudata kypsennettäessä seuraavia mittasuhteita: 1000: 100: 10. Tämä tarkoittaa, että jokaiselle grammalle (1 l) vettä on otettava 100 g pastaa ja 10 g suolaa. Heitä suola veteen sen jälkeen, kun se kiehuu, yhdessä nuudelien kanssa.
Sekoita varmasti niin, että nuudelit eivät tartu toisiinsa. Keitä keskilämpötilassa 2-3 minuuttia. Hävitä sitten siivilä, anna valua ylimääräinen neste. Lisää vähän kasviöljyä ja sekoita. Öljyn ansiosta nuudelit eivät tartu yhteen.
Video resepti
Katso nyt tämä video. Opit kuinka valmista taikinaa kotitekoisiin nuudeleihin. Katso kuinka paksu valssattu taikina on. Videon kirjoittaja esitti kolme vaihtoehtoa nuudelien viipaloimiseksi.
Ladataan ...