Keittiökoneet: sähkö- tai kaasuliesi, uuni lämpötilansäätimellä.
Keittiötarvikkeet:
- leikkuulauta;
- veitsi;
- kaksi pannua, joissa on paksu pohja;
- lapio;
- lusikka;
- seula;
- keittolevy;
- leivinpaperi.
Ainesosat
| kurpitsa | 1 kg |
| sokeri | 400 g |
| vesi | 100 g |
| sitruuna | puolet |
| Oranssi kuori | 4-5 g |
| kaneli | 1 tikku |
| Jauhettu sokeri | 30 g |
| Maissitärkkelys | 30 g |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista kurpitsa
- Leikkaa 1,5 senttimetrin paksuisiksi ympyriksi muskottipähkinä kurpitsa, jonka paino on noin 1 kg.
- Kuori kukin ympyrä ja leikkaa kuutioiksi, joiden koko on 1,2x2 senttimetriä. Tämän kokoiset palat on ihanteellisesti liotettu siirappiin ja ne eivät kuivaa kovin pitkään. Seurauksena olisi, että saisit noin 800 grammaa hienonnettua kurpitsaa.
Tee siirappi
- Kaada 400 grammaa sokeria kattilaan, jonka pohja on paksu. Lisää siihen 100 grammaa vettä, purista puoli sitruunan mehu.
- Aseta kattila keskilämmöllä ja anna siirappi kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Tässä vaiheessa sokerin pitäisi liueta kokonaan.
- Keittämisen jälkeen keitä siirappia keskilämmöllä vielä 5 minuuttia. Sen tulisi tulla vaalea karamellivarjostin.
Liota kurpitsa
- Siirrä kurpitsapalikat astiaan ja kaada kuuma siirappi. Jos uskot, että neste ei riitä - älä huoli. Kurpitsa antaa mehu, ja palat keitetään riittävässä määrässä siirappia.
- Aseta potti keskilämpötilaan. Lisää 4-5 grammaa appelsiinin kuorta ja kanelitankoa. Keitä massa pannulla kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen keitä kurpitsaa 5-7 minuuttia sekoittaen säännöllisesti pannun sisältöä. Poista astia lämmöltä, peitä ja anna jäähtyä kokonaan.
- Keitä sitten tulevat sokeroidut hedelmät uudelleen, keitä 5–7 minuuttia ja anna jäähtyä kannen alla. Tämä toimenpide on toistettava vielä 3-4 kertaa. Viimeisen kiehumisen jälkeen aseta sokeroidut hedelmät seulalle ja anna siirapin valua. Tämä tehdään parhaiten kurpitsan ollessa kuuma, joten siirappi on vähemmän viskoosi ja valuu paremmin.
Keitä sokeroituja hedelmiä
- Kun kurpitsa on jäähtynyt seulassa, siirrä palat leivinpaperilla peitetylle leivinpeltille. Jäljelle jäänyt siirappi voidaan kaataa purkkiin ja säilyttää jääkaapissa lisäämällä pannukakkuihin tai kyllästämällä keksejä. Laitoimme leivinkerroksen uuniin lämpötilaan 80-90 ° C "alhaalta ylös" -tilassa ja konvektiolla.
- Kuivaamme sokeroituja hedelmiä 2 - 4 tuntia halutun tekstuurin saamiseksi. Niiden tulisi kuivua, mutta samalla ne eivät menetä joustavuuttaan ja jonkin verran joustavuuttaan.
- Kerää sokeroituneet hedelmät leivinpaperista. Sekoita 30 g jauhettua sokeria ja 30 g maissitärkkelystä.
- Kaada seokset kuivattua kurpitsaviipaletta. Joten ne eivät tartu toisiinsa ja kestävät pidempään.
Säilytä sokeroituja hedelmiä suljetussa purkissa huoneenlämmössä. Bon ruokahalua!
Video resepti
Tämä video kuvaa koko sokeroidun kurpitsan valmistusprosessin kotona. Katso ennen keittoa, ja onnistut varmasti!
Täällä olemme valmistaneet upeita sokeroituja hedelmiä. Tällainen makeus miellyttää ehdottomasti sekä lapsia että aikuisia. Se voidaan laittaa pöydälle itsenäisenä jälkiruoana. Ja voit lisätä suosikki müsliä, muffinsseja, juustokakkuja ja muita ruokia oman harkintasi mukaan.Lisäksi voit yllättää ystäviä ja sukulaisia sellaisilla makeisilla - he eivät koskaan arvaa, mistä teit ne.
Ladataan ...