Keittiökoneet ja -välineet: kaksi kulhoa, sekoitin, folio, lastut, leivontaastia 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, ruokalusikallinen, syömäpuikko, leivinpelti, uuni, veitsi, tarttuva kalvo ja jääkaappi.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Kananmuna | 1 kpl |
| sokeri | 30 g |
| suklaa | 30 g |
| Jogurtti ilman täyteainetta | 30 g |
| Mascarpone kermajuusto | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Erota keltuainen proteiinista ja järjestä ne eri kulhoihin.
- Lisää sokeri (30 grammaa) proteiiniin ja lyö sekoittimella, kunnes vakiintuneet huiput ovat.
- Pane kermajuusto (100 grammaa) keltuaiseen ja jauhaa kulinatiivisella lastalla tasalaatuiseksi. Saatuun massaan laita kermainen jogurtti ilman täyteainetta (30 grammaa) ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keltuainen, kermajuusto ja jogurtti sekoittimella rehevään massaan.
- Yhdistä vaahdotettu proteiini keltaiseen massaan useissa vaiheissa. Lisää vaahdotettu proteiini pieninä osina keltuaisen massaan ja sekoita varovasti. Tarvitaan yhteensä 3-4 annosta.
- Kääri folio kertakäyttöiseen astiaan tai leivontaastiaan, jotta vesi ei kastu. Laita 2/3 taikinasta muottiin ja napauta sitä kevyesti pöydän pinnalle, jotta ylimääräisiä ilmakuplia tulee ulos. Tämä varmistaa sen, että juustokakun pinta ei halkeile paistamisen aikana.
- Lisää loput taikinasta sulatettu suklaa (30 grammaa) ja sekoita hyvin.
- Laita ruskea taikina muotoon aaltoilevalla linjalla lusikalla. Piirrä marmorikuvio sauvalla. Napauta taikinan muotoa pöydän pinnalta ilmakuplien poistamiseksi. Aseta pannu pannuun ja kaada kuuma vesi pannuun niin, että se saavuttaa puolet foliosta käärittynä pannusta. Tämä leivontamenetelmä suojaa myös juustokakkua pinnan halkeamilta. Paista mascarpone-juustokakkua uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 30 minuutin ajan. Uunin oven avaaminen on kielletty koko paistamisen ajan.
- Vedä valmis juustokakku ulos uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa. Jäähdyttäessä juustokakku varovasti terävällä veitsellä erottuaksesi muodon seinistä - tämä vähentää myös ylemmän kerroksen repeytymistä. Jäähdyttämisen jälkeen peitä juustokakkupannu kiinnityskalvolla ja jäähdytä 4 tuntia. Ajan kuluttua on lempeä kermainen jälkiruoka valmis.
Sisustusmenetelmät ja esitysvaihtoehdot
Koristele mascarpone-juustokakku tuoreilla marjoilla ja minttulehdillä. Huuhtele ja kuivaa tämä kokonaiset marjat (vadelmat, mansikat, herukkaat tai mustikat) lautasliinalla. Aseta kuivia marjoja päälle, ripottele jauhesokerilla ja koristele mintunlehdillä.
Video resepti
Jos sinulla on kysyttävää kypsennysprosessin aikana, katso video, jossa kerrotaan kuinka mascarpone-juustokakku tehdään.
Ladataan ...