Suklaa-banaanikakku - herkullisen herkullinen

Keittiökoneet ja -välineet:

• nimikilpi;
• mikroaaltouuni;
• irrotettava leivontaastia, jonka halkaisija on 15 cm;
• sekoitin;
• kulinaarinen harja;
• kulinaarinen vispilä;
• kulinaarinen lastalla;
• kulinaarinen veitsi kerman levittämiseen;
• jauhojen seula;
• kulhot, joiden tilavuus on 2 litraa (3 kappaletta);
• syvä keraaminen kulho;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

nimi	numero
Vehnäjauho, premium	65 g
Rakeistettu sokeri	80 g
Jauhettu sokeri	30 g
munat	2 kpl
Kermarasva 35%	340 ml
voi	20 g
Tumma suklaa, 50–60%	180 g
Kaakaojauhe	2,5 rkl. l.
Auringonkukkaöljy	30 ml
Leivinjauhe	0,5 tl
Tiivistetty maito	1 rkl. l.
Vaniljauutetta	1 tl
Tavallinen suola	hyppysellinen
Juomavettä	60 ml
Banaanit pienet	7 kpl

Vaihe ruoanlaitto

Kakun leipominen

1. Kaada kaakao (2,5 rkl) syvään kulhoon, lisää 60 ml vettä. Sekoita kaakaota vispilällä, kunnes se on täysin liuennut.
   
2. Pane kulhoon kananmunien keltuaiset (2 kpl.), Lisää sokeri (50 g), auringonkukkaöljy (30 ml) ja saatu massa kaakaota. Vatkaa aineosia sekoittimella 1-1,5 minuutin ajan tasaiseksi.
   
3. Siivilöi jauhot (65 g) taikinan leivinjauheen (0,5 tl) tuloksena olevaan massaan. Sekoita massa tasaiseksi sekoittimella käynnistämällä se alhaisella nopeudella, sekoitusaika on noin 30 sekuntia.
   
4. Kaada toiseen kulhoon munavalkuaiset (2 kpl.), Lisää ripaus suolaa. Pidä oravia ja kulhoa jääkaapissa 10 minuutin ajan ennen ruoskaamista.
   
5. Vatkaa proteiinit sekoittimella alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu rehevä vaahto. Lisää sekoittimen nopeutta asteittain, lisää rakeistettu sokeri (30 g) annoksittain (2–3 kertaa) massaan. Kun olet lisäänyt kaiken sokerin, kytke suurin sallittu nopeus päälle ja lyö proteiineja, kunnes muodostuu vakaita piikkejä. Lisää vaahdotetut proteiinit massaan kaakao-osilla (kolmasosa), sekoita molemmat massat kulinaarisella lastalla liikuttaen alhaalta ylöspäin koko ajan samaan suuntaan. Hyvin sekoitetun massan tulisi olla homogeeninen.
   
6. Peitä leivinastian pohja (halkaisija 15 cm) pergamenttipaperilla.
   
7. Kaada taikina muottiin. Sileä pinta varovasti keittoveitsellä kerman levittämiseksi. Paista kakku uunissa, kuumennettuna lämpötilaan 175 ° C 20-25 minuutin ajan. Tarkista valmius puisella hammastikulla, kakun lävistyksen jälkeen sen tulisi pysyä kuivana.
   
8. Anna valmiin kakun jäähtyä kokonaan. Ota se pois muodoltaan. Leikkaa leivontapinnan epäsäännöllisyys veitsellä, jolla on pitkä terä. Leikkaa kakku kolmeen saman korkeuden kerrokseen ja poista pergamenttipaperi pohjasta.
   

Keittovoide

1. Kuumenna kerma (40 ml) lämpötilaan noin 60 - 65 ° C. Kaada murskattu tumma suklaa (80 g) syvään kulhoon. Lisää kuuma kerma. Odota 1-2 minuuttia. Sekoita suklaaseos tasaiseksi. Lisää vaniljauutetta (1 tl) suklaamassan, sekoita. Anna seoksen jäähtyä kokonaan.
   
2. Kaada rasvakerma (250 ml) syvään kulhoon, lisää tuhkari (30 g). Vatkaa kerma jauhesekoittimella alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Jäähdytä kerma ennen ruoskaamista. Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-35%, vaahdotaan kovaan piikkiin noin 4-5 minuutin ajan, rasvapitoisuuden ollessa 38% - noin 1-2 minuuttia.Lisää jäähdytetty suklaamassi kermavaahtoon osittain (noin 3 kertaa). Sekoita tasaiseksi.
   

Banaanivalmiste

Kuori banaanit (7 pientä). Leikkaa jokainen banaani pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan.

Kakkujen kokoonpano

1. Siirrä kerma leivonnaispussiin.
2. Levitä kerma leivonnaispussista ensimmäiseen kakkuun (noin kuudesosa kermasta), jaa kerma tasaisesti koko kakun päälle leivonnaisveitsellä. Laita puolet banaaneista kermalle (jaa banaanit kahteen osaan), poiketen hieman kakkujen reunasta.
   
3. Peitä banaanit kerroksella kermaa jakamalla se tasaisesti. Peitä toinen kakku. Toista toimenpide samalla tavalla kuin ensimmäinen kakku - laita kerros kermaa, banaaneja (toinen osa) ja toinen kerros kermaa. Päällystä kakku kolmannella kakkukerroksella päälle ja sivuilta ohuella kermakerroksella.
   
4. Jääkaapissa 1 tunti asettuakseen. Tunnin kuluttua peitä kakku paksummalla kermakerroksella ja jäähdytä vielä 3-4 tuntia.
   

Kakkujen koristelu

1. Laita murskattu tumma suklaa (100 g) syvään keraamiseen kuppiin, lisää siihen voita (20 g), kermaa (50 ml), maitotiivistettä (1 rkl.).
   
2. Sulata massa mikroaaltouunissa. Poista massa 30 sekunnin välein ja sekoita. Kuumenna ja sekoita seos tasaiseksi. Poista kakku jääkaapista, kaada se ganachen kanssa jakamalla se tasaisesti kakun koko pintaan.
   
3. Anna ganachen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita kakku jääkaapissa 2-3 tunniksi kovettuakseen kokonaan.
   

Video resepti

Voit nähdä herkullisen banaani-suklaakakun yksityiskohtaiset valmistelut alla olevasta videosta. Toistamalla kaikki ammattitaitoisen kotiäidin toimet, leipat saman kakun ilman komplikaatioita:

Toivomme, että vaiheittainen kuvaus ja videomateriaali auttavat sinua hallitsemaan herkullisten leivonnaisten valmistamista. Hemmottele perhettäsi valmistamalla tuoksuva ja herkkä kakku viikonloppuna tai lomapöydäksi.

Muut kakkureseptit