Keittiökoneet ja -välineet: liesi, uuni, syvä leivin, leivinastia, jonka halkaisija on 22 cm, tehosekoitin, sekoitin, kulho, hieno raastin, haudutettu pannu, lasi, ruokalusikallinen, suodatin suodattimeksi, pergamentti leivin 30 x 30 cm.
Ainesosat
| nimi | numero |
| Murokeksi evästeet tai keksejä | 350 g |
| voi | 200 g |
| Kermajuusto "Philadelphia" | 1 000 g |
| sokeri | 280 g |
| Maissitärkkelys | 3 rkl. l. |
| Sitruunamehu | 3 rkl. l. |
| Kananmuna | 5 kpl |
| Hapan kerma 20% rasvaa | 250 g |
| Jauhettu sokeri | 2 rkl. l. |
| Vaniljauutetta | 2 tl |
| Sitruunan kuori | 2 tl |
Vaihe ruoanlaitto
Hiekkapohja
- Kuumenna uuni lämpötilaan 170 - 180 ° C. Murtaa 350 g murokeksejä evästeiksi pieniksi paloiksi ja jauhaa tehosekoittimessa. Ripottele vauva kulhoon.
- Uunissa sulaa 200 g voita kattilassa, kaada se kulhoon murskattujen evästeiden kanssa, lisää 2 rkl. l. (30 g) sokeria, sekoita hyvin.
- Viivaa irrotettavan muodon alaosa, jonka halkaisija on 22 cm, pergamenttilevyllä (noin 30 x 30 cm), kiinnitä muotorengas päälle niin, että pergamentin reunat tarttuvat ulos - tämä auttaa poistamaan valmiin juustokakun lautaselta. Voitele seinät voilla, aseta muodostuva massa, tasoita, veistä sivut muotin korkeuden mukaan, paina hyvin (tämä on kätevää tehdä lasin pohjan kanssa). Sinun pitäisi saada lomake muodossa.
- Paista murokekseä 10 minuuttia. Poista uunista, jäähdytä poistamatta muotista.
Kermakerma
- Pese sitruuna hyvin, kuivaa ja poista kuori siitä raastimella, purista 3 rkl. l. mehua. Lisää syvään kulhoon 1000 g Philadelphia-kermajuustoa, lyö kevyesti sekoittimella.
- Kaada 250 g sokeria (jauhesokeria) pieninä erinä jatkamalla lyöntiä. Lisää 3 rkl. l. maissitärkkelys, 2 rkl. l. sitruunamehu, 2 tl. sitruunankuori ja 2 tl. vaniljauutetta ja lyö sekoittimella 15-20 sekuntia. Kaada 100 g 20-prosenttista happeakermaa ja lyö sekoittimella vielä 15-20 sekuntia.
- Aseta viisi munaa kerrallaan sammuttamatta sekoitinta. Jokainen seuraava kerros vasta, kun edellinen on sekoitettu kokonaan juustomassaan.
Tärkeää!
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi hapankerman, munien ja kermajuuston on oltava huoneenlämpöinen.
- Vatkaa sekoittimella juustokerman ainesosat miniminopeudella ja lyhyeksi ajaksi, muuten juustokakun pinta halkeilee paistettaessa.
paistaminen
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Täytä jäähdytetty muoto murskatuilla evästeillä kermamassalla, tasoita pinta veitsellä tai lastalla.
Laita esilämmitettyyn uuniin ja keitä 10 minuuttia 200 ° C: ssa, alenna sitten kuumennus 120 ° C: seen ja paista 60-90 minuuttia. 60-70 minuutin kuluttua voit tarkistaa juustokakun valmiuden: Valmiin jälkiruoan keskiosa värisee hieman, jos ravistat muotoa hieman. Jos juustokakku on valmis, anna sen jäähtyä sammutetussa uunissa oven ollessa suljettuna 30 minuutin ajan ja sitten oven ollessa auki vielä 30 minuutin ajan.
Smetana
Sekoita kulhoon 150 g hapankermaa 20% rasvaa, 2 rkl. l. jauhesokeria ja 2 tl. sitruunamehu. Peitä kuuma juustokakku päällä hapankermalla ja tasoita pinta lastalla tai veitsellä. Jätä huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt, sitten jäähdytä 6–8 tuntia.
rehu
- Poista irrotettava muoto, siirrä jälkiruoka lautaselle vetämällä varovasti pergamenttilevy ulos.
- Koristele maun mukaan - hedelmäviipaleita, marjoja, mintun lehtiä, suklaata. Tarjoa annoksiin.
Video resepti
Hyvin yksityiskohtainen video resepti näyttää kaikki viisaudet tehdä New Yorkin juustokakku. Pystyt valmistamaan hiekkapohjan ja hapankerman tälle jälkiruoalle, oppimaan piiskaamaan pehmeän täyteaineen Philadelphia-juustosta ja paistamaan juustokakun oikein niin, että se paistuu, mutta sen pinta ei murtu.
Ladataan ...