Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- useita kulhoja;
- haarukka;
- keittiövaa'at ja muut mittausvälineet;
- hieno seula;
- keittolevy;
- leivinpaperi;
- takertuva elokuva;
- kattilaan;
- corolla.
Ainesosat
Komponentit | mittasuhteet |
palkkiojauhoja | 550 g |
maito | 250 ml |
kuivahiiva | 7 g |
kananmuna | 2 kpl |
rakeistettu sokeri | 160 g |
voi | 110 g |
vaniljasokeria | 15 g |
suolaa | 1 ripaus |
purkitettu kirsikat | 150 g |
kvitteni hilloa | 200 g |
tärkkelys | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Kaada 250 ml maitoa pannulle ja lämmitä sitä matalalla lämmöllä, kunnes se on lämmin.
- Sekoita erillisessä astiassa 20 g rakeistettua sokeria ja 7 g kuivaa hiivaa. Kuivahiivan sijasta on sallittua käyttää puristettua hiivaa määränä 20 - 23 g.
- Kaada valmis seos lämpimällä maidolla ja sekoita sitten hyvin.
- Jätä taikina lämpimään paikkaan vähintään 10 minuutiksi.
- Levitämme puhtaaseen astiaan 80 g voita, jotka on leikattu aiemmin pieniksi paloiksi.
- Lähetämme öljyn takkaan, jossa sulamme sen nestemäiseen tilaan. Poistamme kuuma öljy liesistä ja annamme sen jäähtyä luonnollisesti huoneenlämpötilaan.
- Katkaise yksi kananmuna syvässä kulhossa taikinan vaivaamiseksi.
- Lisäämme siihen 1 ripaus suolaa, 90 g rakeistettua sokeria ja 10 g vaniljasokeria.
- Sekoita ainesosat huolellisesti, minkä jälkeen kaadetaan hiivaliuos heihin.
- Sekoita vielä kerran nestemäinen seos ja lisää pieninä annoksina 500 g seulottua premium-vehnäjauhoa.
- Vaivaa pehmeä, tahmea taikina ja lisää sitten jäähdytetty voi.
- Jatkaamme vaivaamista manuaalisesti noin 15 minuuttia. Tänä aikana taikina saavuttaa pehmeyden, joustavuuden ja ei tartu käsiisi.
- Ripottele puhdas kulho jauhoilla, joiden päälle levitämme taikina. Peitämme työkappaleen kiinnityskalvolla, jonka jälkeen asetamme sen lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi. Määritetyn ajan kuluessa taikinan määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa.
Keittäminen täyttö
- Poista neste kirsikkahilosta ja mittaa 150 g purkitettuja marjoja.
- Lisää 10 g tärkkelystä kirsikoihin jakamalla se tasaisesti kaikkiin hedelmiin.
- Mittaa erillisestä kulhosta 200 g kvitteni-hilloa. Jos siinä on myös paljon nestettä, se täytyy valua ja sekoittaa kvitteni tärkkelykseen.
Muodostamme pullat
- Ripottele työpinta jauhoilla, joiden päälle levitä lähestynyt taikina.
- Vaivaa taikina kevyesti käsillä ja muodosta siitä sitten makkara, joka jaetaan 16 samankokoiseen kappaleeseen. Kunkin kappaleen paino on keskimäärin 60 g.
- Me murskaamme jokaisen taikinapalan taas käsillä, minkä jälkeen siitä muodostuu siisti pallo.
- Valmistelemme aihiot tasaiselle pinnalle, ripottelemalla pienellä määrällä jauhoja. Peitämme ne tarttuvalla kalvolla ja jätämme ne tähän muotoon 10-15 minuutiksi.
- Tämän ajan kuluttua rullaa pallo pieneen kakkuun.
- Pane kakun keskelle haluttu määrä täytettä (kirsikka tai kvitteni), purista sitten kakun reunat varovasti muodostaen soikea pulla.
- Levitämme lopputuotteet sauman ollessa alas leivinkerroksessa, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla.
- Muodostuneet pullit peitetään tarttuvalla kalvolla tai keittiöpyyhkeellä ja annetaan "levätä" 40 minuutin ajan.
Valmista makeisten murus
- Kaada erilliseen kulhoon 50 g jauhoja, 50 g rakeistettua sokeria, 5 g vaniljasokeria ja 30 g jäähdytettyä voita, jotka on leikattu aiemmin pieniksi paloiksi.
- Kaikki komponentit hierotaan huolellisesti puhtaalla kädellä. Tuloksena tulisi olla märkä, iso murus.
Paista pullat
- Murta kananmuna erilliseen kulhoon ja lyö se hyvin haarukalla tasaiseksi.
- Jokainen pulla rasvataan runsaasti munaseoksella ja ripottele sitten runsaasti muruja.
- Lähetämme tuotteet uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, jossa paistamme 20-25 minuuttia.
- Siirrämme valmiit pullot vaijeritelineeseen niin, että ne jäähtyvät.
Video resepti
Voit tarkastella koko yllä kuvattua reseptiä esitetyssä videossa.