Custard rullina: askel askeleelta 🍩 resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, mittakuppi, sekoitin, kääntötappi, seula, vispilä, leivonnaisveitsi.

Ainesosat

Lämmitämme 200 ml maitoa lämpötilaan 37-38 astetta (älä tee sitä liian kuumaksi). Lisää siihen 7 g kuivaa hiivaa, yksi rkl sokeria (25 g). Sekoita huolellisesti vispilä.
Siihen lisätään 3 ruokalusikallista seulottua vehnäjauhoa ja lyödään vispilä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Peitämme astian tuloksena olevalla hiiva-seoksella tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
Sillä välin lyö erillisessä astiassa yksi kanamuna kahdella ruokalusikalla sokeria (50 g). Lisäämme sinne puoli tl pöytäsuolaa, 10 grammaa vaniljasokeria. Beat sekoittamalla upotettavalla sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen ilmamassa.
Lisää 20 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä, 50 g sulatettua voita, sekoita huolellisesti sekoittimella.
Otamme lämpimän hiivamassan lämpimästä paikasta, sekoitamme sen muna-kermaseokseen.
Alamme vaivata taikinaa. Lisää vähitellen vehnäjauhoja seokseen ja sekoita huolellisesti lusikalla.
Kun seos paksunee tarpeeksi, levitä se jauhoilla peitetylle työpinnalle. Vaivaa taikinaa käsilläsi, kunnes saadaan pehmeä, joustava ja hellä massa.
Levitämme saatu taikina kuivaan astiaan ja peitä tarttuvalla kalvolla. Lähetämme asettua tunti lämpimään paikkaan. Tänä aikana seoksen tulisi nousta hyvin.

Murtamme kananmunan pannuun, kaada siihen 10 grammaa vaniljasokeria, 135 grammaa rakeistettua sokeria, 60 grammaa perunatärkkelystä. Jauhetaan aineosat varovasti vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
Kaada 400 ml maitoa pieninä erinä sekoittaen vispilällä. Massan tulisi olla mahdollisimman homogeeninen, ilman kokkareita.
Lähetämme pannun tuloksena olevan seoksen kanssa keittämään liedellä matalassa kuumassa. Kermaa on sekoitettava jatkuvasti ja keitettävä, kunnes se on sakeutunut. Siirrämme kuuma ja valmis vaniljakastike puhtaaseen ja kylmään kulhoon, jotta se jäähtyy nopeammin. On välttämätöntä odottaa, että kerma jäähtyy täysin huoneenlämpötilassa.

Me lähestymme taikinaa 8 identtiseen osaan painosta. Voit tehdä tämän keittiövaa'alla tai silmällä. Jokaisesta tuloksena olevasta kappaleesta on tarpeen muodostaa tasainen pallo valssaamalla. Peitämme kaikki saadut pallot tarttuvalla kalvolla suoraan työpinnalle ja annamme 10 minuutiksi.
Jonkin ajan kuluttua alamme muodostaa tuotteita: kukin pallo rullataan pitkänomaiseksi litteäksi kakkuksi, jonka paksuus on 2-3 mm. Levitämme rkl jäähdytettyä vaniljakastiketa reunalle, kääri se kerran ja purista se tiukasti. Jäljelle jäävästä kakun osasta teemme pieniä paloja (2-3 cm), ei kokonaan. Kääritämme edelleen pulla reunaan.
Levitämme muodostuneet tuotteet pergamentilla vuoratulle leivinliuskalle sauman ollessa alas.Peitä puhtaalla vohvelipyyhkeellä ja anna lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.
Vatkaa erikseen kulhoon yksi kananmuna ja rasvaa rullien pinta leivonnaisharjalla. Lähetämme tuotteita leipoaksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25-30 minuutin ajan.
Koristele valmiit leivonnaiset päällä jauhesokerilla.