Kuinka oppia keittämään herkullisia sydänpulloja

Keittiökoneet ja -välineet:

• joukko ruokia, jotka ovat erikokoisia;
• ruokalusikallinen;
• tl;
• mikroaaltouuni;
• uuni;
• kulinaarinen harja;
• keittolevy;
• pergamenttipaperi;
• ruoan kääri;
• seula;
• keittiövaa'at;
• kääntötappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Siivilöi 450 g premium-vehnäjauhoja syvään kulhoon ja lisää siihen 7 g nopeaa kuivahiivaa. Sekoita kuiva aineet.
   
2. Sulata 40 g voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja yhdistä se 250 ml: aan lämmintä maitoa, 1 kananmuna, 2,5 rkl. l. sokeri ja ½ tl suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että aineosat yhdistyvät homogeeniseksi massaksi ja suola ja sokeri liukenevat kokonaan.
   
3. Kaada nesteseos jauhoihin ja vaivaa taikina.
   
4. Tämä voidaan tehdä sekä manuaalisesti että erityisellä moodilla varustetun ruoanvalmistajan avulla. Sinun täytyy vaivata taikina riittävän kauan - 5–7 minuuttia, jotta siitä tulee erittäin pehmeää, ilmavaa ja ei tartu käsiisi.
   
5. Keräämme taikinan kermaksi, laita se kulhoon, jonka peitämme tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä, ja anna taikinan nousta 1,5 tunniksi.
   
6. Tämän ajan kuluttua otamme ylös nousseen taikinan ja vaivaa sitä vielä 3-4 minuuttia, niin että se on hapolla kyllästetty pidempään ja tulee vielä mallinnettavammaksi.
   
7. Joten pullat olivat kooltaan ja valmiusasteeltaan samanlaiset, mittaamme samat jaetut palat keittiövaa'alla: Tästä taikinan määrästä tulee niistä 12-13 kappaletta.
   

täyte

1. Sulata 50 g voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa - voidelemme ne heillä.
   
2. Täyte nro 1: 1,5 rkl. l. sokeri yhdistettynä 2,5 rkl. l. kookoshiutaleet ja sekoita huolellisesti.
   
3. Täyte nro 2: Otamme yhtä suuret määrät (tässä 3 rkl. L.) sokeria ja makeisia unikot ja sekoitamme myös. Täyte nro 3 koostuu vain sokerista ja voista. Se tarvitsee noin 2 rkl. l.
   

pullat

1. Jokainen annosteltu taikinapala rullataan pannukakkuksi, jonka paksuus on 3–5 mm. Yläosa kulinaarisella harjalla, peitä ne sulatetulla voilla.
   
2. Aseta 2-3 tl työkappaleen keskelle. Mikä tahansa täyte ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi pulla tasoa pitkin.
   
3. Muutamme työkappaleen telaksi, vähennämme ja puristamme sen reunat.
   
4. Nyt käännämme sen sivulle ja teemme testissä pitkittäisleikkauksen koskematta äärimmäisiä 2-3 cm.
   
5. Laajenna leikatut puolikkaat ja saat sydämen halutun muodon.
   
6. Levitämme tulevat pullat pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle. Peitämme ne päälle tarttuvalla kalvolla tai polyeteenillä ja annamme lepoa ja nousta puolen tunnin ajan.
   
7. Lisää 2 rkl kanankeltuaiseen. l. lämmin maito ja sekoita aineosat tasaiseksi. Voitele pullat seoksella ennen kuin asetat ne uuniin.
   
8. Kuumenna uuni 190ºС: seen. Paistamme rullia 15-20 minuutin ajan, ja niiden valmius tarkistetaan puisella vartaalla.
   
9. Poista valmiit pullot pannulta ja anna niiden jäähtyä. Koristelemme niitä makealla jäätelöllä, raastetulla tai sulatuneella suklaalla, pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, kookoshiutaleilla tai makeisjauheella. Tarjoile teetä, maitoa, mehua tai muuta juomaa.
   

Video resepti

Jos sinulla on vaikeuksia ja kysymyksiä pullojen valmistusprosessista, etenkin siitä, miten niistä tehdään sydämenmuotoisia, katso videoresepti ja löydä kaikki tarvitsemasi vastaukset, koska kaikki ruuan luomisvaiheet yksityiskohtaisine selityksineen kirjoittajalta analysoidaan siellä.

Muut pullareseptit