Keittiökoneet ja -välineet: uuni, hieno seula, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, leivinpelti, terävä pitkä veitsi, leivinpaperi, useita syviä kulhoja, tarttuva kalvo.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| maito | 260 ml |
| puristettu hiiva | 25 g |
| rakeistettu sokeri | 100 g |
| kananmuna | 3 kpl |
| vaniljasokeria | 10 g |
| suolaa | 1 ripaus |
| voi | 100 g |
| vehnäjauhoja | 650 g |
| keitetty tiivistemaito | 350 g |
| tuulisokeri | tahdolla |
Vaihe ruoanlaitto
Ensin: ota ensin jääkaapista 100 g voita ja anna sen pehmetä lämpimään paikkaan.
Vaivaa taikina
- Kuumenna 250 ml maitoa pienellä tulipalolla lämpötilaan 35 - 40 ° C. Lisää lämpimään maitoon 25 g puristettua hiivaa ja 10 g rakeistettua sokeria. Painehiiva voidaan korvata turvallisesti 8 g: lla kuivaa. Sekoita kaikki hyvin vispilällä.
- Siihen lisätään noin 40 g premium-jauhoja ja vispilöitä uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Peitämme astian hiivaliuoksella tarttuvalla kalvolla ja jätämme sen sitten lämpimään paikkaan noin 15 minuutiksi.
- Katkaise kaksi kananmunaa erillisessä tilavassa astiassa. Siellä lisäämme 90 g rakeistettua sokeria, 1 ripaus suolaa ja 10 g vaniljasokeria. Jauha kaikki komponentit vispilällä sokerinjyvien suurimpaan liukenemiseen.
- Lisää muna-seokseen kukkiva hiiva, sekoita sitten kaikki huolellisesti tasaiseksi. Siivilöi erikseen 650 g jauhoja ja lisää se pieninä erinä muna-hiiva-liuokseen.
- Vaivaa ainesosia, kunnes ne ovat yhtenä kokonaisuutena. Lisäämme siihen pehmennettyä voita ja sekoitamme voin manuaalisesti taikinaan.
- Ripottele toimiva sileä pinta jauhoilla ja laita sen päälle pehmeä, tahmea taikina. Vaivaa taikina lisäämällä määräajoin jäljellä olevia jauhoja. Taikinan vaivaus kestää yhteensä 10-15 minuuttia. Sen tulisi lopettaa tarttuminen käsiin, ja sen tulisi olla myös pehmeä, sileä, joustava ja erittäin taipuisa. Lähetämme taikinan syvään kulhoon sen jälkeen, kun olemme rasvanneet sen seinät ja pohjan pienellä määrällä voita tai kasviöljyä.
- Peitämme taikinan tarttuvalla kalvolla ja aseta se sitten lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi. Poistamme taikinan kulhosta ja murskaamme sen huolellisesti käsillä. Muodostamme makkaran, joka jaetaan 12 samankokoiseen kappaleeseen. Jokaisesta taikinapalasta muodostetaan siisti pallo.
- Peitämme pallot tarttuvalla kalvolla ja jätämme sitten lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.
Muodostamme pullat
- Otamme yhden pallo taikinaa ja muodostamme käsillä siitä ei liian ohut kakku. Laita pieni määrä keitettyä tiivistettyä maitoa kakun keskelle. Tiivistetyn maidon on oltava huoneenlämpöistä, koska hiiva taikina ei pidä lämpötilan muutoksista.
- Keräämme kakkujen reunat ylös ja puristamme ne huolellisesti ja muodostamme siisti pyöreä aihio tyhjäksi. Lähetämme aihion leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty paistamispaperilla. Samoin muodostamme jäljellä olevat tyhjät pullot.
Paista tuote
Peitä muodostuneet pullit keittiöpyyhkeellä ja jätä se tähän muotoon 20 minuutiksi. Lyö erikseen yhden keltuaisen ja 10 ml: n lämpimän maidon seos.Voitele jokaisen aihion pinta valmistetulla keltuaiseoksella. Lähetämme rullit uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista herkkua noin 20 minuuttia, kunnes kultainen sävy tulee.
Viimeinen vaihe
Valmiiden pullojen annetaan jäähtyä lämpimään tilaan. Levitämme herkku tasaiselle astialle ja ripottele jauhesokerilla.
Video resepti
Tutustuttuaksesi tähän videomateriaaliin, hallitset nopeasti yksinkertaisen tekniikan, jolla valmistetaan herkullisia pulloja keitetyllä kondensoidulla maidolla.
Ladataan ...