Keittiökoneet ja -välineet:liesi (liesi), uuni, leivinastia, keittiövaaka tai mittakuppi, kulhot - suuret ja pienet, sekoitin, tehosekoitin, kattilo tilavuudella 1-1,5 l, seula jauhojen seulomiseen, puinen tai silikonilaatta, ruokalusikallinen, tl, veitsi, pieni suodatin suodatin, kääntötappi, leivinpaperi, silikoniharja, hidas liesi - valinnainen.
Ainesosat
| Tuotteen nimi | numero |
| Vehnäjauho | 600 + 150 g erää kohden |
| Tuore hiiva (kuiva) | 50 g (20 g) |
| sokeri | 300 g |
| munat | 3 kpl |
| Tavallinen suola | 0,5 tl |
| voi | 200 g |
| Kasviöljy | 2-3 rkl. l. |
| maito | 500 ml |
| unikko | 200 g |
| Vaniljasokeri | 1 pussi |
Vaihe ruoanlaitto
Opara
- Kaada 250 ml lämmintä maitoa (36–40 ° C) syvään kulhoon, lisää 0,5 tl. suola, 2 rkl. l. sokeri ja 50 g tuoretta hiivaa (ne täytyy murskata haarukalla tai sormilla).
- Hiero huolellisesti puisella lastalla, kunnes hiivapalat katoavat, ja kaada 5-6 rkl. l. seulotut jauhot. Sekoita kaikki aineosat hyvin, kunnes pannukakun taikina on tasainen. Peitä kulho sienellä kannella tai pyyhkeellä ja anna lähestyä 20-30 minuuttia.
Taikina
- Vatkaa 2 munaa sekoittimella. Kun muodostuu paksu vaahto, lisää ripaus suolaa ja jatka vispiläksi kaatamalla 6 rkl yksi kerrallaan. l. sokeri. Vatkaa, kunnes massa kasvaa useita kertoja ja sokeri liukenee kokonaan.
- Sulata 100 g voita (vesihauteessa tai mikroaaltouunissa). Öljyn ei tulisi olla kuumaa! Lisää sulatettu voi munan massaan lusikalla, lopettamatta lyömistä hitaimmalla nopeudella (jokainen seuraava annos tulee lisätä vasta, kun edellinen sekoitetaan kokonaan paistettuihin muniin).
- Laita muna-öljyseos sopivaan astiaan ja sekoita varovasti puisella tai silikonilastalla (sekoita yhteen suuntaan). Kaada noin puolet seulotun jauheen normista (noin 300 g) saatuun homogeeniseen massaan ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
- Kun on vaikea vaivata kulhossa, lisää 2-3 rkl työpintaan. l. jauhoja, laita taikina ja vaivaa kädelläsi, kunnes se on imeytynyt kaikki jauhot.
- Kaada 2-3 rkl työpinnalle. l. kasviöljyä ja jatka vaivaamista. Kun kaikki voi on imeytynyt taikinaan, on selvää, lisätäänkö jauhoja: lisää vielä 2-3 rkl. l., jos taikina tarttuu pöytään ja käsiin, ja jatka vaivaamista. Jos taikina on tullut riittävän pehmeäksi, joustavaksi ja lakannut tarttumasta käsiisi, sinun on lähetettävä se suojattavaksi 1-1,5 tunniksi, jonka aikana sen määrä kasvaa 2-3 kertaa. Tämä voidaan tehdä perinteisellä tavalla - laita taikina astiaan, peitä keittiöpyyhkeellä, kansi tai tarttuva kalvo ja jätä se lämpimään paikkaan.
Voit sijoittaa taikinan hitaaseen liesiin - se lämpenee tasaisesti ja sopii hyvin:
- rasvaa kulhon pohja voilla;
- laita taikina ulos, sulje kansi;
- valitse valikosta "Multipovar" lämpötila - 35 ° С ja aika - 1 tunti;
- paina "Käynnistä" -painiketta.
täyte
- 200 g unikonsiemeniä kaada 250 ml maitoa, lisää 2-3 rkl. l. sokeria ja 0,5 tl vaniljasokeri, sekoita.Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita sekoittaen haudutaan 15 minuuttia minimilämmöllä, laita sitten hienoon suodattimeen ja anna 10 - 15 minuutin ajan antaa kaiken nesteen lasin, muuten pullat nousevat huonosti leivontaan liian märän täyteaineen takia.
- Laita unikonsiemenet korkeaan kulhoon, lisää 100 g sokeria ja jäljellä oleva vaniljasokeri, sekoita ja jauhaa tehosekoittimella.
Pullojen valmistus
- Laita taikina työtasolle, vaivaa varovasti. Lähetä taas taikina lähestymään aiemmin valittua menetelmää vielä 15 minuutin ajan. Laita taikina pöydälle, jaa kahteen osaan. Kumoa yksi (peitä varmasti jotain pyyhkeellä, lautasella, kalvolla), vaivaa toinen ja rullaa se kääntötapilla noin 0,5 cm paksuun kerrokseen.
- Voitele taikina 50 g: lla sulatettua voita, 1,5 cm: n sisennys reunoista.
- Levitä puolet unikotäytteestä tasaisesti öljylle, jättäen reunat vapaiksi.
- Rullaa, leikkaa 4–5 cm paksuisiksi pulleiksi. Tee sama jäljellä olevan taikinan ja täyteaineen kanssa.
- Aseta pullat pergamentin reunustamalle leivinliuskalle jonkin etäisyyden päässä toisistaan. Erota munankeltuainen proteiini 1 -munasta, sekoita se pieneen kulhoon ja voitele jokainen pulla silikoniharjalla.
paistaminen
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen,
- Paista rullia keskimmäisellä hyllyllä 20-30 minuuttia.
- Valmiit tuotteet heti paistamisen jälkeen voidaan ripotella jauhesokerilla tai voidella nestemäisellä hunajalla päälle - saat makean kiiltävän kuoren.
Video resepti
Tämä video resepti paljastaa sinulle kaikki sieni hiiva taikinan keittämisen salaisuudet. Sarja tuotteita ja niiden lämpötilaa, keittiövälineet ja -välineet, perinteiset ja viimeisimmät tapoja työskennellä taikinan kanssa, päällysteiden valmistaminen ja paistaminen - kaiken tämän tontin kirjoittaja kertoi hyvin yksinkertaisesti ja mielenkiintoisesti.
Ladataan ...