Hiiva taikinavoitit: askel askeleelta 🍞 resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja -välineet:

uuni;
leivinastia;
pannu tai paistinpannu;
jauhojen seula;
syvät kulhot, joiden tilavuus on 2, 3,4, 4 litraa;
kulinaarinen vispilä;
kulinaarinen lastalla;
keittiöveitsi;
silikonista tai muovista valmistettu kypsennysmatto;
keittiövaa'at;
mittauskuppi;
pergamenttipaperi;
tarttuva elokuva.

Ainesosat

nimi	numero
Vehnäjauho	750 g
maito	250 ml
munat	3 kpl
voi	150 g
Paistettu leipomohiiva	30 g
Rakeistettu sokeri	225 g
Tavallinen suola	0,5 tl
rusinat	350 g
Jauhettu kaneli	1 tl
Kasviöljy	25 ml

Vaihe ruoanlaitto

Kuinka tehdä taikina

Äskettäin puristettu hiiva (30 grammaa) hienonnetaan syvässä kulhossa. Mitä tuoreempi hiiva, sitä parempi taikina. Kaada hiivaan 25 grammaa sokeria, sekoita. Kaada 250 ml lämmintä maitoa. Kuumenna maito lämpötilaan 35-36 ° C. Sekoita seos lusikalla.
Lisää maitoseokseen 4-5 ruokalusikallista jauhoja (yhteensä 750 grammasta). Rikkoa vispilä jauhojen palamat, tuo koostumus tasalaatuiseksi. Laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Keittäminen taikina

Murta 2 kananmuna syvälle levylle (kulhoon), lisää puoli tl suolaa. Kaada 125 grammaa rakeistettua sokeria. Vatkaa kaikki vispilä.
Sulata 90 grammaa voita, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada sulatettu voi muna-seokseen. Sekoita hyvin vispilä. Kaada muna-öljyseos kulhoon sopivan taikinan kanssa, sekoita vispilällä. Annosta (3-4 ruokalusikallista) lisätään seulotut jauhot. Lusikka ja sitten vaivaa taikina käsin. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla (750 grammaa), katso taikinan tiheys. Sen tulisi olla joustava ja pehmeä. Jauhoja voi kulua vähemmän (tai enemmän) kuin resepissä ilmoitetaan. Se riippuu sen laadusta, munien koosta ja muista tekijöistä.
Ripottele työtaso (silikoni, muovimatto) 1 rkl jauhoja, vaivaa taikina kypsennykseen. Valmis taikina ei tartu käsiisi tai mattoon, säilyttää pallon muodon. Kun sekoitat taikinaa, rasvaa kädet kasviöljyllä (5 ml) niin, että massa ei tartu niihin.
Voitele syvä kulho, jonka tilavuus on 5 litraa, kasviöljyllä (20 ml) keittoharjalla.
Siirrä taikina kulhoon, harjaa päälle harjalla. Peitä kulho tiskillä ja jätä se lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, jotta taikina sopii.

Pullojen muotoilu ja paistaminen

Pöytä työpinta jauhoilla (1 rkl), laita lähestynyt taikina kulhosta matolle. Jaa koko taikinaerä samanlaisiksi paloiksi (16-20 kappaletta). Muotoile palloja jokaisesta kappaleesta.
Rullaa jokainen aihio noin 3-4 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kääntötapilla, aihion koko on noin 15 cm × 20 cm.
Voitele työkappale kulinaarisella harjalla pehmennetyllä voilla (70 grammaa) niin, että työkappaleen reunat eivät pääse 1 cm: iin. Sekoita 75 grammaa rakeistettua sokeria ja 1 tl kanelia. Ripottele kanelia työkappaleen öljytetyn alueen päälle. Ripottele suorakaiteen pinta ennalta pestyillä rusinoilla (350 g).
Käännä työkappale löysällä turistimella. Purista putken toinen reuna.
Leikkaa työkappale veitsellä pitkin, poiketen kiinteästä reunasta 1 cm.
Sido turistin leikatut osat spiraalilla. Kiinnitä työkappaleen pää, jolloin työkappaleen muoto on kalach.Aseta kiinnitin alas. Muotoile pullat koko taikinasta. Aseta pergamenttipaperilla peitetylle uuniarkolle. Älä laita tuotteita tiukasti, jätä paikka ottaen huomioon, että niiden koko kasvaa puolitoista-kaksi kertaa. Peitä pannu pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Pullot tekevät tänä aikana.
Harjaa esineet lyötyllä munalla (1 kpl) keittoharjalla. Paista uunissa, esilämmitetty lämpötilaan 180 ° C, 20-25 minuutin ajan. Poista kuumat pullot paperista kulinaarisella lastalla, siirrä ritilään. Peitä leivonnaiset keittiöpyyhkeellä, anna jäähtyä.

Tarjoile tämä herkullinen kotitekoinen kakku teetä, kahvia, maitoa tai haudutettuja hedelmiä ja muita juomia.

Video resepti

Katso tämä helposti ymmärrettävä video yksinkertaisilla, täsmällisillä suosituksilla ja aloita upeiden leivonnaisten leivonnaisten keittäminen rusinoilla. Ammattitaitoisen kotiäidin selitykset valaisevat koko prosessin täysin. Herkullisen muffinin leipominen videon katselun jälkeen on erittäin helppoa.