Keittiökoneet ja -välineet: uuni, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, hieno seula, useita erikokoisia syviä kulhoja, leivinkerros, tarttuva kalvo, leivinpaperi, silikoniharja.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| maito | 160 ml |
| pullotettu vesi | 100 ml |
| rakeistettu sokeri | 10 g |
| kuivahiiva | 6 g |
| meri- tai ruokasuolaa | 6 g |
| voi | 30 g |
| vehnäjauho | 350 - 400 g |
| seesaminsiemenet | 15 - 20 g |
| kanankeltuainen | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Tee taikina
Sekoitamme yhdessä astiassa 150 ml maitoa ja 100 ml pullotettua vettä, jonka jälkeen lämmitämme ne matalalla lämmöllä lämpötilaan 35-38 ° C. Lisää 10 g sokeria ja 6 g kuivaa hiivaa lämpimään nesteeseen. Sekoita seos hyvin ja jätä se sitten lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.
Vaivaa taikina
- Siivilä kulhoon taikinan vaivaamiseksi 350 g korkealaatuista vehnäjauhoa. Lisää siihen 6 g suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Jauhaseoksen keskelle tehdään pieni syvennys ja kaadetaan sitten taikina siihen.
- Sekoitamme kaikki ainekset puhtailla käsillä ja alamme vaivaa taikinaa. Kun taikina on kerännyt yhdeksi palaksi, lisää siihen 30 g valmiiksi pehmennettyä voita. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja alkaa jäädä työpinnan taakse. On suositeltavaa olla lisäämättä jauhoja, silloin pullat muuttuvat ilmavaksi ja helliksi. Taikinan vaivaus kestää keskimäärin 10–13 minuuttia.
- Keräämme valmiin taikinan pyöreässä kulhossa ja laita sitten syvään kulhoon, joka on aiemmin voideltu pienellä määrällä kasviöljyä. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja lähetä se mikroaaltouuniin. Laitoimme sinne lasi, joka oli täynnä kuumaa vettä. Suljemme laitteen oven ja odota 30-35 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertainen.
- Voitele työpinta kevyesti kasviöljyllä ja laita taikina sen päälle. Venytämme taikinaa eri suuntiin puhtailla käsillä, muodostaen siitä siisti suorakulmion. Taita suorakulmio useita kertoja, jolloin saadaan tasasivuinen neliö.
- Tuloksena oleva taikinan neliö palautetaan kulhoon, peitetään taas tarttuvalla kalvolla ja lähetetään mikroaaltouuniin vielä 30 minuutiksi.
Paista pullat
- Jaamme taikinan tarkalleen kuuteen identtiseen osaan, joista kukin on rullattu siistiksi palloksi. Peitämme muodostuneet aihiot tarttuvalla kalvolla ja jätämme se tähän muotoon vähintään 10 minuutiksi.
- Peitämme leivinkerroksen leivinpaperilla, joka puolestaan on voideltu hieman voilla tai auringonkukkaöljyllä. Ota yksi pallo, murskaa se ja muodosta uudelleen pyöreä pulla. Levitämme tuote leivinlevylle. Teemme samoin muiden työkappaleiden kanssa. Paina muotoiltuja aihioita hieman kädelläsi, jolloin muodostuu eräänlainen litistetty litteä kakku. Peitä pullat tarttuvalla kalvolla ja jätä ne lämpimään paikkaan todistamista varten 40-50 minuutiksi.
- Vatkaa erikseen yksi kanankeltuainen ja lisää siihen 10 ml maitoa. Sekoita ainesosat ja voitele kukin pullo saadulla seoksella. Ripottele sitten runsaasti jokaista tuotetta seesaminsiemenillä.
- Lähetämme pullat uuniin, joka on lämmitetty lämpötilaan 190 ° C. Leipomme hampurilaisia 15-20 minuutin ajan.Asetamme valmiit tuotteet grillille ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.
Video resepti
Tarkastettuasi videon, ymmärrät nopeasti vaivaton menetelmän valmistaa ilmavia, herkullisia pulloja hampurilaisille.
Ladataan ...