Värikäs Georgia ja Chebureks Resepti

Söpöt antiikin jäänteet

Tbilisin väri sisältää monia komponentteja. Ne ovat kyproskynttilät, kukkuloita ja vuoria, muinaisia ​​temppeleitä, monumenttirakennuksia ja tietenkin asukkaiden tapoja ja tapoja.

Esimerkiksi täällä basaarin suulla on vanha nainen, joka huutaa mainostamalla tuotetta: ”Naftaleeni! Mothballs! ”Ja haju häneltä! Kuten isoäidin vaatekaapista. En tiedä sinusta, mutta ajattelin, että naftaleeni on antiikin jäänne.

Lähellä Tbilisin rautatieasemaa huomasin ammatissa työskentelevän työntekijän, jonka yhdyn elokuvaan "The Elusive Avengers". Istuin miehen vieressä elokuvateatterissa tämän miehen vieressä oli vallankumouksellisten esiintymispaikka ja tiedon välittäminen. Etkö muista?

Mutta en enää vedä - tämä on kenkäpuhdistin! Ja kaikki hänen laitteet: harjat, matkalaukku, purkki kermaa - vain tervehdys menneisyydestä. Georgian kansalaisille sen esiintyminen on yleinen tapaus, ja olin niin yllättynyt, etten pystynyt vastustamaan ja otin kuvan. Missä näet tämän nyt?

Ja vielä yksi luonnos. Aamuisin myyjät, joilla on olkalaukkuja tai eri tavaroilla täytettyjä vaunuja, menevät pääkaupungin vanhoihin osiin. Ja he elvyttävät telakoita huutamalla: “Tsotskhi!” Tsotskhi! ”- (“ Luudat! ”) Tai venäjäksi viipymättä:“ Perunat ... perunat ... Perunat aaaaa! ”

Tietoja gurialaisista

Aiemmin mainitsin, että georgialaiset on jaettu etnisiin ryhmiin. Tänään kerron teille gurialaisista. He asuvat Länsi-Georgian syrjäisessä nurkassa. He sanovat, että Guria on uskomattoman kaunis, mutta valitettavasti en voi vielä jakaa vaikutelmiani - en ole vielä päässyt tähän osaan maata. Mutta tiedän jotain asukkaista ja kiirehtiin kertoa.

Gurian vaimot ovat luonteeltaan niin vakuuttavia, energisiä ja vahvoja, että jopa sanotaan, että heidän aviomiehensä vaativat lisämaksuja ... vahingoista.

Ja gurialaiset ovat kuuluisia laulustaan. Krimanchuli - tämä on heidän kansallislaulun nimi. Käännetään kirjaimellisesti väänteleväksi ääneksi. Georgian kansalaisten maailmanlaajuinen moniääninen laulu tunnetaan. Joten Gurian kappale eroaa siinä, että yleisen teoksen ylin ääni on rikas melodisilla harppauksilla ja koristeilla. Voidaan sanoa käyntikortiksi. Tästä on paikallinen vitsi. Kerran Hruštšov päätti yllättää krimanchuli. Kuultuaan pääsihteeri jakoi vaikutelmansa: ”He lauloivat hyvin, hyvin tehty! Vain yksi lepäsi loput koko ajan. ” Kyllä, kaikki eivät ymmärrä heti kaikkia tiputtavan Gurian kappaleen esittämisen virtuoosisuutta, taitoja ja vaikeuksia.

Tietoja herkkyydestä

Georgialaiset ovat herkkiä, tunnepitoisia, suoria. Jopa kaikkein ylpeimmillä, vakavimmilla ja temperamenttisimmilla miehillä on märät silmät vanhoilta mustavalkoisilta elokuvilta, esimerkkejä maanmiehen sankarisuudesta, isänmaallisista kappaleista tai hölynpölystä.

He voivat vilpittömästi, lapsellisesti meluisasti iloita hyvistä uutisista. Esimerkiksi parturi-kampaamossa huomasin alkavan raskauteni. En tiennyt mihin mennä. Rehellinen sana. Naiset hyppäsivät ympärilläni, nauroivat, vitsailivat ja onnittelivat. Huomautan, että olin tässä salonissa jo kolmannen kerran. Aluksi ajattelin, että se oli heidän ainoa ja jonnekin jopa hieman mauton ele. Virhe. Kaikki enemmän tai vähemmän tutut ihmiset eivät ohita mielenkiintoista asemaani rauhallisesti. He ylittävät, hymyilevät, ihmettelevät, onnittelevat ja nostavat jopa paahtoleipää pöydässä! Uskomaton omistustunne. Ja vielä yksi asia - jostain syystä sanan ”vatsa” tai ”vatsa” sijasta he sanovat niin hellästi: ”Ja vatsasi tulee sinulle!” Minulla ei ole edes kommentteja.

Tietoja kaupasta ja palveluista

Täällä olevat markkinat ovat taideteos. Eteläinen maku tuntuu kaikessa. Vitsit, kauppiaiden äänekäs rullasoitto, ei ole selvää mistä virtaava kansallinen musiikki tulee.

Mikä on valinta? Tuore liha, kanat, omat juustot, maitotuotteet, sienet, pähkinät, kuivatut hedelmät - ympäri vuoden. Uskomaton valikoima hedelmiä ja vihanneksia.

On huomattava, että georgialaiset mieluummin paikallisia tuotteita. Esimerkiksi tammikuussa ei hyväksytä syödä tomaattia ja kurkkua, huhtikuussa - mandariineja tai vesimeloneja. Vaikka myynnissä he tietysti ovat. Muuten, eräänä päivänä toukokuun alussa markkinoilla kysyin mistä mansikat ovat kotoisin. Myyjä ei pystynyt nimeämään maata. Näyttää siltä, ​​että hän itse ei uskonut myyvänsä sitä. Vain tämä voi selittää hänen hitaan kiinnostuksensa epäonnistuneesta tuodusta marjasta. Georgialaiset odottavat sadonsa. Ja älä menetä. Hedelmien maku Georgiassa on uskomaton.

He eivät pidä täältä tuodusta jäädytetystä lihasta, he sanovat, että siitä saatu kebab ei ole hyvä. Ja kaikki tämä markkinoiden runsaus on maustettu tuoreiden yrttien ja päihteiden mausteilla. On epärealistista pitää kiinni. Voit kuitenkin ostaa jotain.

On huomionarvoista, että tavaroissa ei ole hintalappuja. Kauppa! Kuka kuka. Joten minulle Imereti-juusto (150 ruplaa / kg) nousee jyrkästi hinnalla kolmekymmentä. Vastauksena suuttumukseeni he moittivat minua: ”Se on kallista niille, joilla ei ole rahaa!” Se on hauska, eikö niin? Tämä voi loukkaa vain Georgiaa. Ja venäläinen henkilö, jolla on tietty tulo, vakaus, satuttaako se? Haluan vain erilaisen hinnan ja siinä se on.

Yllättäen he eivät halua käydä kauppaa heidän kanssaan. He tekevät tiukat tai välinpitämättömät kasvot, kehättävät olkapäätään ja kääntyvät päättäväisesti pois.

Tämä pätee myös turistipalveluihin. Kukaan ei mene retkelle, jos kävijöitä pyydetään alentamaan hintaa 500–1000 ruplaa. Ja he odottavat koko päivän. He eivät ansaitse penniäkään. Mutta he eivät tee tarpeettomia liikkeitä. Säästätkö energiaa? En tiedä sitä. Mielestäni tulee sananlasku: "Et voi laittaa ruplaa istuvan aasin alle." Mutta ei minun opettaa heitä.

Azerbaidžanit Georgiassa

Georgia on monikansallinen maa. Azerbaidžanit ovat suurin ulkomainen dynastia: yli kuusi prosenttia maan väestöstä ja he ovat asuneet tällä alueella 4. vuosisadalta lähtien. Azerbaidžaanilaisia ​​on kokonaisia ​​siirtokuntia, heillä on omat koulut, tullinsa ja lomamatkat. Minun on sanottava, että Georgian taustalla he ovat erittäin ahkera kansa. Vain mehiläiset. Epäilen, että kaikki Tbilisissä ympäri vuoden olevat vihannekset toimittavat paikalliset azerbaidžanit.

Huhtikuun lopussa matkustimme pieneen kaupunkiin Marneuliin ja lähellä oleviin kyliin, joissa azerbaidžanien määrä on yli kahdeksankymmentä prosenttia. Se on kuin olisin käynyt toisessa maassa! Ei ainoa lomari, backgammon-pelaaja tai vain lomailija. Kaikki töissä. Pellot on puhdistettu säädyllisyyteen, perunapeitteet muistuttavat paraatioalueella olevien sotilaiden joukkoja, yläosat jo polven yläpuolella.

Vain naiset rikkauttavat; miehet harjoittavat maatilojen rakentamista, laajentamista ja parantamista. Ja heidän talonsa muistuttavat vankkoja ruhtinaskunnan kartanoja, joissa on kierteiset ulkoiset portaat, rikas kuvioiden sisustus parvekkeilla ja kaareilla. Vaikuttava!

Tapa lohikäärme

Päihdyttävän rentoutumisen ilmapiiri on uskomaton. Se on kaikkialla. Ja seurauksena - käyttäytymispiirteet. Georgialaiset eivät ole täsmällisiä. Ehdottomasti. Jos kokous on suunniteltu kymmeneen, niin se pidetään vasta klo 10.40. Ei puheluita tai anteeksi myöhästymisestä. Ja kukaan ei ole loukannut ketään. Jos aika on asetettu Parturi-kampaamossa - varmista, että päällikkö on puoli tuntia myöhässä.

Georgialaiset ovat erittäin helppo kasvattaa lapsia. He rakastavat heitä. Hemmoteltu. Ja joskus he korjaavat väärän sadon, jota he laskivat. Mutta asenteet pienen persoonallisuuden muodostumiseen eivät muutu. Kilpailukykyisen ihmisen kasvattamisella ei ole tavoitetta. Ensisijaisena tavoitteena on hiljainen elämä, ei kaikenlainen ura siellä, piikkien valloittaminen ja tavoitteiden toteutuminen. Ihana! Olemme tottuneet johonkin muuhun. Olen esimerkiksi kotoisin maailmasta, jossa ihmiset ovat keränneet eläkkeitä kaksikymmentävuotiaana olleensa jälkeen, missä on aina tiukka henkilöstövalinta ja joissa ihmiset ovat resursseja.

Saapuessani Venäjältä ja pudonnut vaikeasta työaikatauluista, pesin päivittäin asuntoa, puhdistin levyt raivostuneesti, hieroin levyt innokkaasti ja hieroin pöytähopeaa tempauksella. Hän teki kaiken äitinsä opettamana. Laskusin transsiin, kun vieraat kompasivat märällä vielä parketilla katukengissä. No, ei ole tapana riisua heidän kenkiänsä!

Koston avulla sukellin ruoanlaittoon, valmistelin Georgian ja Venäjän ruokia; kokeet ja epäonnistumiset vain rohkaisivat minua! Lisää tähän päivittäinen pesu, silitys ja järjestyksen ylläpitäminen haukkumalla kotona. Olin päivä väsynyt ikään kuin purkaisin autoja. Ja vaikka hän näytti tyttöltä pin-up-tyyliseltä, hän oli itse asiassa grouchy-täti. Kotona he eivät ymmärtäneet minua, mutta eivät ottaneet minuun yhteyttä - he eivät halunneet skandaalia.

Kuusi kuukautta on kulunut. Itse asiassa ihminen tottuu kaikkeen. Ja erityisesti venäjä mukautuu hyvin. Nyt kaikki sopivat minulle, herään myöhään ja olen uskollinen pianon pölylle. Vain aviomies, joka ei kestä talon melua, sanoi kerran: "No, me jotenkin elimme ilman sinua ja ilman märkiä lattioita ..." Blondi jäykistyi, ajatteli ja päätteli: onnea ja harmoniaa, näyttää siltä, ​​ei ole tässä. Ja kuristin lohikäärmeni sisälläni. Lopetettu terrorisoimaan perhettä. Usko minua, elämästä on tullut helpompaa. Ainoa salaisuus: vähän jaettua vastuuta. Silloin, kun silitettyjä paitoja ei ollut, hän opiskeli mestarillisesti roiskua ripset. Lisäksi hän lopetti kutisemisen, jos illalliselle ei ollut paistettua. (Älkää aviomiehen lukeko näitä rivejä!) Aina on makkaraa, khinkali, pasties ja khachapuri. He haisevat kaikista nurkista ja kallosta. Muuten, tänään julkaisen reseptin vain hulluille cheburekeille Tbilisin ystävältäni.

Chebureks alkaen Alena Vatiashvili

Cheburek on monien turkkilaisten ja mongolien kansojen perinteinen ruokalaji. Se on suosittu myös Kaukasiassa. Tänään leipomme cheburekkeja, koska niitä on tapana valmistaa Tbilisissä.

Tarvitsemme testin:

• 1 kg jauhoja;
• 0,5 l vettä;
• 1 muna
• 0,5 rkl. l. suolaa.

Täyte:

• 300 g vasikanlihaa tai nuorta naudanlihaa;
• 300 g sianlihaa;
• 3 sipulia;
• 3-4 viheriöhaaraa (persilja, korianteri, oregano);
• suola, pippuri.

Vaivaa jyrkkä taikina, kuten nyytit, kääri tarttuva kalvo tai pussi ja jätä viileään paikkaan 4-5 tunniksi.

Vieritä liha lisäämällä kasviksia, suolaa, pippuria, sekoita hyvin. Lisää vähän lämmintä vettä niin, että täytteet eivät ole paksuja, mutta niiden konsistenssi on nestemäistä smetanaa.

Nyt takaisin testiin. Rullaa 2 cm paksu kerros ja purista lasinen, jonka ympyrät ovat halkaisijaltaan 5 cm.

Pyöritä 3 mm paksu ympyrä.

Laitoimme päälle puoli lusikallista jauhelihaa.

Kiinnitämme reunat.

Paina niitä haarukalla, jotta ne eivät tartu ulos.

Lämmitä syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljy ja paista leivonnaiset kultaisiksi, noin 7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Levitämme sen lautaselle ja syömme kuumana, ylistäen itseämme, nautinnolla!

- Gemrielad on ohitettu! - Hyvää ruokahalua!