Fermentoitu sokerimaissi leipä - maukas ja terveellinen

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen ja tl;
• syvä kulho;
• mikroaaltouuni;
• seula;
• takertuva elokuva;
• ruoanvalmistaja;
• uuni tai monitoimikeitin;
• silikoniharja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Lämmitämme mikroaaltouunissa hieman 320 ml vettä, jonka lämpötilan tulisi olla noin 36-37 astetta. Tämä tarvitaan, jotta hiiva liukenee paremmin. Kaada lämmitetty vesi syvään kulhoon, jossa vaivataan taikina. Lisää veteen 20 g sokeria ja 10 g suolaa, samalla vähän sekoittaen. Lisää kaikkiin ainesosiin 20 g kuivaa hiivaa. Sekoita uudelleen hyvin. Hiiva alkaa heti turvota.
   
2. Kun hiiva turpoaa vedessä, lisää 50 - 100 g seulottua vehnäjauhoa. Sekoita kaikki huolellisesti ja yritä saada homogeeninen konsistenssi. Taikina ei saa olla kokkareita.
   
3. Lisää taikinaan 400 g vehnäjauhoja. Siivilöi se seulan läpi. Vaivaa taikina käsin. Sen tulisi olla pehmeä ja tarttua käsiisi.
   
4. Peitä kulho taikinalla kannella tai tarttuvalla kalvolla. Anna taikinan seistä huoneenlämpötilassa neljäsosa tunti. Jäljelle jäänyt vehnäjauho, määränä 50-100 g, sekoitetaan 220 g maissijauhoa kanssa, seulotaan ja siirretään kulhoon ruoanvalmistajalta. Kaada 50 g auringonkukkaöljyä ja 100 ml maitoa jauheseokseen. Jauhoihin lisäämme myös hiukan sovitettua taikinaa ja sekoitamme kaikki huolellisesti. Tämä tehdään kätevimmin ruoanvalmistajassa. Mutta jos tällaisia ​​keittiövälineitä ei ole, vaivaa taikina käsin. Taikina ei tartu käsiisi ja eroaa hyvin kulhon seinämistä.
   
5. Siirrämme taikinan pöydälle ja vaivaa sitä hiukan käsillä. Vaivaamisen aikana on suositeltavaa voidella kädet kasviöljyllä. Koko taikinapalasta muodostamme pallon, taivuttamalla sen reunat sisäänpäin. Tässä resepissä maissijauholeipä keitetään hitaassa liesissä. Mutta jos sitä ei ole siellä, voit leipoa leipää uunissa, mutta aseta taikina ensin suorakaiteen muotoon ja anna sen seisoa hiukan lisätäksesi määrää. Tämä prosessi vie keskimäärin 40-60 minuuttia. Jos keität hitaassa liesissä, rasvaa kulho pienellä määrällä kasviöljyä. On tärkeää levittää hyvin kulhon pohjan lisäksi myös kaikki reunat ylöspäin.
   
6. Laitoimme työkappaleen multicooker-kulhoon ja kytkemme “taikinankestävyys” -tilan päälle 30 minuutiksi. Kun taikina on lisääntynyt, vaihdamme “leipomotilaa” ja paistamme leipää noin 2 tuntia. Jos haluat leipoa leipää uunissa, esikuumenna uuni 160 asteen lämpötilaan ja paista leipä yhden tunnin ajan.
   
7. 30 minuuttia ennen leivän keittämisen loppua hitaassa liesissä, avaa kansi ja käännä leipä toiselle puolelle niin, että se on hyvin ruskistunut kaikilta puolilta. Kytke sitten multicooker uudelleen päälle ja keitä ohjelman loppuun saakka.
   
8. Voit saada leipää vain neljänneksen tunnin kuluttua ohjelman päättymisestä. 15 minuutin kuluttua otamme leivän pois hitaalta liedeltä, annamme sen jäähtyä kokonaan ja leikataan se paloiksi. Maisjauholeipä on miellyttävän kellertävä, rapea ja pehmeä.
   

Video resepti

Videosta opit kuinka leipoa herkullista ja rehevää leipää lisäten maissijauhoa.Koko prosessi kuvaillaan yksityiskohtaisesti ja jokaisessa valmistusvaiheessa annetaan suosituksia, joiden ansiosta lopputuote on pehmeä ja rapea kuori. Ainesosat on ilmoitettu vaadituissa suhteissa.

Muut leipäreseptit