Atkins kost: essensen, stadier, effektiviteten af ​​at tabe sig

Ifølge psykologer opfattes hver diæt af en person ikke så meget fra et praktisk som fra et følelsesmæssigt synspunkt. De fleste af os er glade for at efterligne Hollywood-stjerner eller bruge eksemplet på en bestemt person, selvom ikke kendt, men så meget lig mig.

Måske er dette grunden til den popularitet, der er vundet i verdendiæt Atkins. Udviklet af den amerikanske kardiolog Robert Atkins har det i årtier vendt den måde, millioner af mennesker ser, hvordan man spiser ordentligt for at tabe sig.

Funktioner ved Atkins vægttab

Robert Atkins er selv en "fyr fra folket." Hans familie boede i Ohio (USA), hvor drengens far ejede en restaurant. Ved enogtyve uddannede Robert sig fra Det medicinske universitet, og fire år senere fik han en doktorgrad i medicin. En lovende kardiolog blev inviteret til at arbejde af førende medicinske institutioner i staten. Atkins arbejdede i klinikker, der arbejdede tæt sammen med Columbia og Rochester Universiteter ved hjælp af nye og innovative metoder til behandling af hjertesygdomme.

Måske har karrieren for Dr. Atkinson fortsat udviklet sig, hvis ikke for en "men". Fra sin ungdom led han af overvægt. Med alderen har overvægt medført sundhedsmæssige problemer. Robert besluttede at tabe sig, men på en sådan måde, at det understøtter hjertets arbejde.

Diæthistorie

I slutningen af ​​tresserne fangede Robert Atkins øjet af en artikel, der blev offentliggjort i tidsskriftet for American Medical Academy. Dets forfattere Gordon Hazard og Walter Bloom foreslog et nyt ernæringsbegreb med en begrænset mængde kulhydrater. Atkins brugte den præsenterede metode, noget "moderniserede" den og udviklede sin egen ernæringsplan. På denne diæt tabte han otteogtyve kg på få år.

Lægen besluttede at dele sin egen erfaring og skrev bogen "Dietary Revolution of Dr. Atkins." Det blev udgivet i et lille tryk i 1972, og på det tidspunkt næsten ingen bemærkede det. For at popularisere sit eget ernæringssystem forlod Robert arbejde hos en kardiolog og grundlagde Center for Alternativ Medicin. Institutionen åbnede i slutningen af ​​firserne på Manhattan.

Virksomheden udviklede og blomstrede aktivt. I de tidlige 1990'ere oversteg antallet af ansatte i centret firs personer. På dette tidspunkt hævdede Atkins at have helbredet mere end 50.000 mennesker mod fedme og problemer med det kardiovaskulære system.

På samme tid besluttede han at gentage eksperimentet med udgivelsen af ​​en bog om kost. I 1992 blev den noget forbedrede "version" frigivet med titlen "Dr. Atkins 'nye revolutionære diæt."

Lægen bød ikke på noget grundlæggende nyt i den anden udgave, men han gætte meget nøjagtigt med tidspunktet for offentliggørelsen. Atkins var den første amerikanske ernæringsfysiolog, der brugte Internettet, som på det tidspunkt var på sit højeste.Populariseringen af ​​bogen på Internettet har gjort sit arbejde: Millioner af mennesker har lært at tabe sig uden at faste, med brug af tilfredsstillende og foretrukne fødevarer. Og de accepterede konceptet anbefalet af kardiolog.

Populariteten af ​​Atkins-dieten i Amerika i slutningen af ​​1990'erne kan bedømmes ud fra disse kendsgerninger.

• 100 millioner dollars. Det var denne form for indkomst, som Robert Atkins fik i 1998 fra at sælge bogen og aktiviteterne i Atkins Nutritionals Center, som fremmede konceptet for masserne.
• 15 millioner eksemplarer. Så mange bøger er solgt i Amerika og Europa siden 1992. I seks år har publikationen opretholdt sin bestsellerposition i rangeringen af ​​de mest populære bøger fra The New York Times.
• 3 millioner mennesker. Så mange britiske indbyggere testede vægttabsordningen i 2003. Og i USA, i begyndelsen af ​​2000'erne, sad hver ellevte amerikaner på denne diæt.
• Hollywood diæt. Dette navn blev givet til madsystemet for at elske det fra stjernene i Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston skjulte ikke det faktum, at de taber sig ved hjælp af Dr. Atkins diæt.
• Specielle produkter. Som reaktion på forbrugernes interesse er producenter begyndt at fremstille produkter med reduceret kulhydratindhold. Så på det amerikanske marked dukkede lav-carb øl, brød og endda pasta.
• Ændring af amerikanernes diæt. Sociale undersøgelser har vist et generelt fald i kartoffel- og hvedeforbruget i USA med en stigning i kødforbruget.

Robert Atkins selv overholdt sin kost hele livet. Ifølge læger er det netop det, der spillede en ”grusom vittighed” med ham. I 2002 havde han en hjertestop, som hans personlige læge Patrick Fratallon annoncerede med overraskelse, da hans patients kardiovaskulære system var i orden.

I april 2003 døde Robert Atkins i sit halvtreds tredive leveår. Hans død blev anerkendt som en ulykke: en ældre læge gik langs det glatte fortov, faldt og ramte baghovedet på asfalt. Hvorfor faldet faktisk skete forbliver et mysterium.

principper

Hvorfor taber sig med Atkins-diet kaldet revolutionerende? Faktum er, at forfatteren fremmede ideer, der ikke var blevet brugt før i diætetik.

• Metabolsk fordel. I hjertet af konceptet er en reduktion i kulhydratindtagelse, som får kroppen til at arbejde på en ny måde. Ifølge forfatteren af ​​kosten bruger kroppen med denne tilgang til ernæring betydeligt mere energi på forbrænding af fedt. Takket være fordøjelsen af ​​mad forbrændes således meget flere kalorier end på en diæt rig på kulhydrater.
• Det forbrænder sit eget fedt. Kulhydrater er vores energis brændstof. De omdannes til glukose, der nærer musklerne energi og giver mad til hjernen. Men hvis kulhydrater ophører med at komme udefra, har kroppen intet andet valg end at bruge sine egne reserver til at give kroppen energi. Og fedtvæv bliver sådan en reserve. Denne proces kaldes ketose.
• Nedsat appetit. Når kulhydrater forbruges, producerer vores krop insulin. Dette hormon er nødvendigt for absorption af glukose. Hvis en person spiser noget sødt, er der en øjeblikkelig frigivelse af insulin i blodet. Med et kraftigt fald i insulinmængden opstår der et sultangreb, så når du spiser søde eller stivelsesagtige, dumme retter, føler du dig hurtigt sulten. Der er ingen kulhydrater i mad - der er ingen følelse af sult, appetitten reduceres naturligt.

Grundlæggende regler

Dr. Atkins 'revolutionerende nye diæt begrænser ikke den mængde kilogram, du kan miste ved at spise dens diæt. Det er let at anvende under overholdelse af de grundlæggende regler.

• Reducer kulhydratindtagelsen. ”Kolhydrater er slemme fyre,” kalder forfatteren af ​​kosten dem. De tvinger kroppen til at producere insulin, og dets overflødighed forårsager et insulinchok, hvorfor kroppen opbevarer glukose, og personen føler sig sulten.
• Der er en appetit. På diæt mad kan du ikke sulte, men også overspisning er også skadelig. Mad skal indtages i nøjagtigt den mængde, du har brug for for at føle dig fuld.
• Tag multivitaminer. Et komplet Atkins-diætbord tilbyder en ubalanceret diæt. Det har få grøntsager og frugter, som er vigtige kilder til vitaminer, sporstoffer. For at forhindre de negative konsekvenser af vitaminmangel, bør der tages multivitamin-komplekser fra de første dage af en ny diæt.
• Øv dig fysisk aktivitet. Fysisk aktivitet hjælper kroppen med at slippe af med kropsfedt. Det bør ikke være overdreven, men regelmæssig jogging, periodiske besøg i gymnastiksalen, gåture eller daglige morgenøvelser vil give dig mulighed for hurtigt at komme i normal vægt og opretholde kropstonen.
• Drik nok vand. Kroppen har brug for væske for at opretholde en høj metabolisk hastighed. Uden at drikke halvanden liter rent vand om dagen er det umuligt at tabe sig.

Diæt henviser til langsigtede ernæringskoncepter, der former spisevaner. Resultaterne er ikke umiddelbart synlige, men vedvarer i lang tid, mens de anbefalede diæt opretholdes.

produkter

En detaljeret beskrivelse af kosten på det officielle websted indeholder en liste over forbudte og tilladte produkter. De er afbildet i form af en pyramide som på billedet, på hvilken den nederste fase er de anbefalede produkter, og på de øverste, der fås i begrænsede mængder. Her er programmet og den nøjagtige beregning.

• Kilder til protein. De er i bunden af ​​madpyramiden. Disse inkluderer fisk, æg, fjerkræ, oksekød og svinekød, sojaprodukter. De skal danne grundlaget for kosten.
• Grøntsager. Deres anvendelse i opskrifter er tilladt, men det anbefales at spise visse ikke-stivelsesagtige typer grøntsager. Disse inkluderer blomkål, grøn salat, broccoli, spinat, asparges. Med øget fysisk aktivitet kan bønner føjes til denne liste.
• Frugter. Basisdiet kan omfatte pærer, avocado, hindbær og blåbær. Hvis din fysiske aktivitet er høj, skal du medtage grønne æbler og kirsebær i menuen.
• Mejeriprodukter, vegetabilsk olie, bælgfrugter. De står på det næstsidste trin i pyramiden. I små mængder kan du spise vegetabilske olier, hård ost, cashewnødder. Med høj fysisk aktivitet og opretholdelse af en tendens til vægttab er det lejlighedsvis tilladt at inkludere mælk, mandler og jordnødder i kosten.
• Hele kornprodukter, mel. Inkluderet på listen over forbudte fødevaresystemprodukter. En begrænset mængde pasta fra hård hvede er tilladt. Det er ikke tilladt at spise brød, boller, andre kager, korn, som kilder til kulhydrater.

Atkins-diætmenuen for hver dag bør kun omfatte tilladte mad med lavt kulhydrat. Du kan angive mængden af ​​kulhydrater i de mest populære produkter i tabellen.

Atkins diætfaser

Strømforsyningen indebærer overholdelse af fire faser. Når du bevæger dig fra hinanden, vil du se, hvordan kroppens andele ændrer sig. Faserne er baseret på lanceringen og vedligeholdelsen af ​​ketoseprocessen - nedbrydning af fedtvæv og dets omdannelse til energi.

induktion

Den første fase giver dig mulighed for at starte ketoseprocessen. Hun er den hårdeste i forhold til valg af produkter. Menuen skal kun indeholde de produkter, der er placeret på det første og andet trin i Atkins-fødepyramiden.

Her er nogle regler for induktionsfasen.

• Varighed - 14 dage. Det er i denne periode, at kroppen tilpasser sig nye forhold. Der er en omstrukturering af stofskiftet. Der er ingen glukose-insulinreaktion i blodet, som de metaboliske processer forbinder de akkumulerede fedtceller til energi. Glukoseniveauet falder til 3,58 mmol, hvilket er typisk for en patologisk tilstand af hypoglykæmi. I denne tilstand udløser kroppen væksthormoner og adrenalin, der nedbryder fedtceller til fedtsyrer. De behandles af leveren, og resten af ​​forarbejdningen - ketoner udskilles af nyrerne med urin.
• Mængden af ​​kulhydrater er ikke mere end 20 gram pr. Dag. En sådan mængde er fx indeholdt i hundrede gram selleri, rucola og grønne bønner.
• Fraktioneret diæt. Form det fra fem måltider hele dagen. Ud over morgenmad, frokost og middag, inkluderer snacks i det: frokost og eftermiddags snack. Det er ikke tilladt at tage pauser mellem måltiderne i mere end seks timer.

Din menu til ugen kan se sådan ud.

I den anden uge duplikeres kosten først. Opskrifter tager højde for følgende tilberedningsteknikker.

• Æggene. Det er tilladt at koge, stege og bage i form af en omelet uden mælk.
• Kød, fisk i form af koteletter og bøffer. Steg hurtigt i en lille mængde vegetabilsk olie over høj varme. Det anbefales at stege svinekødet yderligere under låg.
• Fuglen. Dampet eller stegt uden hud i en varm pande.
• Grøntsager. Blade konsumeres frisk, grøn stuet i en lille mængde vand eller koges i kogende vand.

Produkter må tilføjes lidt. Den 14-dages Atkins-menu tillader te og kaffe, men antallet af kopper kaffe pr. Dag skal reduceres til to.

Ifølge anmeldelser, med en sådan diæt i fjorten dage, forlader vægten i to til fem kg.

Vægttab

Den anden fase fortsætter gennem hele perioden med vægttab, indtil det ønskede resultat er opnået. Dens varighed er individuel. Minimumet er fjorten dage, maksimumet bestemmes ikke. At forlade vægttabsfasen skal være, når din vægt er et kilo højere end nødvendigt.

De grundlæggende principper i anden fase.

• Individuelt valg af kulhydrater. Atkins anbefaler gradvist at øge mængden af ​​kulhydrater i din diæt. Således kan det omfatte alle produkterne fra den anden fase af fødevarepyramiden og nogle produkter fra den tredje fase. Mængden af ​​kulhydrater skal være fra tyve om dagen. Med godt vægttab og høj fysisk aktivitet kan det bringes op til hundrede og halvtreds gram pr. Dag. For at beregne den individuelle kulhydratrate skal du veje dig selv dagligt i en uge. Hvis du øger deres forbrug, fortsætter du med at tabe dig, så er hastigheden nået eller kan øges endnu mere. Hvis vægttab er stoppet, spiser du for mange kulhydrater. Baseret på dette princip er det at miste vægt en individuel menu med portionsstørrelser.
• Keton kontrolorganer. Ketosis, der blev lanceret i den første fase, går ind i fasen af ​​angreb på fedtmasser. Lige nu er fordelingen af ​​fedtstoffer særlig aktiv. Det er nødvendigt at overvåge det sikre niveau af ketonlegemer i urinen dagligt ved hjælp af teststrimler.Hvis niveauet overstiger 110 mmol pr. Liter, skal du øge dit kulhydratindtag.
• Ingen drastiske menuændringer. Det er ikke tilladt at afslutte den første fase og dramatisk øge mængden af ​​frugt og grøntsager i kosten til 150 gram kulhydrater pr. Dag. Overgangen til en ny fase skal være pæn, gradvis med tilføjelse af et produkt, vægtkontrol.

Diæt forbliver fraktioneret, inkluderer fem måltider med tre hoved- og to snacks.

Overgangsperiode

I denne fase skal det at tabe sig konsolidere resultatet og udvikle din egen menu med individuel diæt. Opgaven er at forstå, hvilken mængde kulhydrater pr. Dag vægten vil forblive stabil.

Til dette bør produkter fra de øverste trin i pyramiden gradvist introduceres i kosten og tilsættes ti gram kulhydrater pr. Dag. Hvis din kropsvægt ikke stiger, kan du tilføje yderligere ti gram kulhydrater. Hvis du observerer vægtøgning, skal du midlertidigt begrænse brugen til en sikker norm.

Funktioner i "overgangsperioden" ifølge Atkins.

• Varighed - op til tre måneder. Det er, hvor meget tid det ifølge Robert Atkins tager at forstå det individuelle behov for kulhydrater i kosten. Et hurtigere estimat af dette volumen er ikke muligt, da vægtøgning gradvist opstår. Og du kan identificere dynamikken ved periodiske vejninger en gang hver tredje dag.
• Valg af produkter. Identificer de fødevarer, du nyder at spise, og brugen af ​​dem provoserer ikke overvægt. Som regel kan på dette tidspunkt alle fødevarer fra Atkins-fødepyramiden indgå i kosten. Men ved hjælp af tabellen over kulhydratmængder i mad kan du tilføje andre produkter til din menu.

Det er vigtigt at overholde drikkevarebehandlingen og en gang om ugen for at kontrollere niveauet af ketonlegemer i urinen.

Vægtbesparelse

I henhold til anmeldelser fra dem, der har tabt sig, er det nemmest at følge en diæt i denne fase. Inden for et par måneder dannes spisevaner og præferencer. Og overvægt, "tabt" med sådanne vanskeligheder, fungerer som et incitament til at spise uden risiko for vægtøgning.

Fasen med at opretholde vægten er ikke længere en diæt, men en livsstil, et bevidst valg af en individuel diæt, der kan omfatte en række fødevarer. Men at tabe sig skal altid huske den maksimale mængde kulhydrater i din menu, som blev identificeret i den tredje fase.

Funktioner i stadiet med at opretholde vægt.

• Varighed er ikke begrænset. Det kan være årtier.
• Vægtkontrol. Vej ind en gang om ugen.
• Regnskab for ændringer i aktivitet. Med alderen er vægtøgning lettere, da den fysiske aktivitet for en person falder. Måske i de kommende år bliver kosten nødt til at blive revideret og fjernet en vis mængde kulhydrater derfra.

Proteinprodukter fra den nederste fase af Atkins-pyramiden er fortsat grundlaget for ernæring. Det anbefales at bruge det sædvanlige vandmængde og kontrollere niveauet af ketonlegemer i urinen. På dette stadium bør de ikke være det, da kroppen gradvist forlader ketosestadiet.

Ernæringseksperternes udtalelse om Atkins diet

Dr. Atkins var en kardiolog, og i udviklingen af ​​sin diæt stole på de grundlæggende principper for støtte til hjerte og blodkar. Det grundlæggende i dens ernæring dannede begrebet terapeutiske diæter til hypertensive patienter, mennesker, der lider af hjertesygdomme.

Ernæringseksperter glæder sig imidlertid ikke over modeen til denne lavkolhydratdiæt. Og de advarer om farerne, der venter på at tabe sig. Ifølge læger kan kroppen reagere med uventede og ubehagelige konsekvenser.

Metabolisk afmatning

”Jeg glæder mig ikke over nogen diæter, der alvorligt begrænser brugen af ​​proteiner, kulhydrater eller fedt,” siger ernæringsfysiolog Kristina Lobanovskaya. ”De er skadelige, fordi den menneskelige krop ikke kan fungere fuldt ud uden nogen af ​​disse elementer.”

Den vigtigste ulempe ved Atkins-dietten er ifølge Kristina Lobanovskaya dannelsen af ​​irreversible ændringer i kæderne for interaktioner mellem proteiner og kulhydrater, hvilket fører til en langsommere metabolisme. ”Desværre, efter dietten er forbi, er det ofte umuligt at opretholde vægt på det opnåede niveau,” bemærker lægen.

Forværring af trivsel

”Atkins-dieten kan ikke passe til alle,” siger diætist Rimma Moisenko. ”Når det følges, modtager kroppen praktisk taget ikke kulhydrater, hvorfor det er stresset.”

Binyrerne begynder at producere stresshormonet - adrenalin, der nedbryder fedt. Men på samme tid kan en person føle svaghed, problemer med mavetarmkanalen, ledssmerter. "Hvis du oplever sådanne manifestationer, skal du stoppe kosten," råder Rimma Moisenko.

Mangel på appetit

Arne Astrup, professor ved Københavns Universitet, mener, at en diæts effektivitet slet ikke er i egenskaberne ved dens virkning på stofskiftet, men i diætens monotoni. I lang tid er en person tvunget til at spise den samme ting, som virkelig er i stand til at reducere appetitten og forårsage apati for mad.

På samme tid forekommer farlige processer i tarmen med tabe. Overdreven indtagelse af protein ødelægger tarmens mikroflora, som ikke modtager glukose fra den nuværende diæt. En stor sandsynlighed for at udvikle putrefaktiv mikroflora er årsagen til dysbiose og relaterede fordøjelsesforstyrrelser.

Risiko for udvikling af farlige sygdomme

Det øgede indhold af ketonlegemer i urinen, som dietten søger, er et farligt signal. Han taler om krænkelse af metabolske processer i kroppen. Ketoner er aggressive forbindelser, der kan skade cellerne i vores krop. Ketoner er især aktive mod lever- og hjerneceller, men på grund af det faktum, at de udskilles fra kroppen med urin, beskadiger de nyrerne i større grad.

”Atkins-proteindiet kan få andre konsekvenser,” siger ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko.

• Lav aktivitet. Det bestemmes af fraværet af glukose - den eneste mad til hjernen og musklerne. En person har ikke styrken til at udføre nogen form for arbejde, hjernen "slukker", og det er umuligt at deltage i mentalt arbejde.
• Øget risiko for kræft. Det provoseres af fjernelse af grøntsager, frugter, bælgfrugter og fuldkorn fra kosten.
• Udviklingen af ​​gigt. Sygdommen provoserer urinsyre, der forekommer i kroppen som et resultat af nedbrydningen af ​​et stort antal proteiner.
• Dannelsen af ​​nyresten. En anden ubehagelig konsekvens af forekomsten af ​​proteinprodukter i kosten.
• Dannelsen af ​​osteoporose. En mættet proteindiet over tid forårsager udvaskning af calcium fra knoglerne, hvilket fører til ødelæggelse af knoglevæv, knogles skrøbelighed.
• Sygdomme i hjerte og blodkar. Spise fedtholdige fødevarer i store mængder øger kolesterolet og bidrager til dannelsen af ​​åreforkalkning, tilstopning af blodkar.

For at reducere de negative virkninger af en proteindiet anbefaler Lyudmila Denisenko at overholde følgende regler.

• Reducer kulhydrater gradvist. Lad ikke en kraftig begrænsning af kulhydrater, reducer dem til 30-40 gram pr. Dag.
• Spis mad med et lavt glykemisk indeks. Disse inkluderer korn: havre, byg, brun ris; fuldkornsbrød.
• Undgå kritisk reduktion af kulhydrater. Deres daglige indtag skal være mindst to hundrede gram. Dette beløb er nok til at nærme hjernen og opretholde muskeltonen. I dette tilfælde kan kroppen fortsætte med at miste fedtmasser.
• Kryds ikke det absolutte minimum. Det er 80 gram kulhydrater pr. Dag. Dette er en kritisk mængde, som du ikke bør reducere i mere end to til tre dage.Ellers udgør kosten en reel sundhedsfare.
• Returner den sædvanlige diæt. Fra tid til anden er det nødvendigt at arrangere "faste dage" og returnere det niveau af kulhydrater, du kender.

Diæten bør også omfatte de rigtige fedtstoffer, især flerumættede, enumættede fra bælgfrugter, fisk, hørfrø og solsikke.

Anmeldelser af Atkins-diet fra diætister får dig til at tænke over rigtigheden af ​​dens principper. En negativ effekt på sundheden ved langvarigt forbrug af proteinmættede fødevarer uden et tilstrækkeligt niveau af kulhydrater blev bemærket. Det kan hjælpe med vægttab på kort sigt, men på lang sigt fører til betydelige lidelser og en høj risiko for at returnere overskydende kropsvægt.

Andre diæter