كيف تتعلم كيف تطبخ لفائف القرفة اللذيذة

أدوات المطبخ والأواني:

• الفرن.
• ورقة الخبز.
• غربال للدقيق ؛
• شبكة مصفاة كبيرة.
• 2 وعاء عميق.
• خفقت الطهي.
• فرشاة الطهي.
• سكين المطبخ
• سجادة الطبخ
• موازين المطبخ
• كوب القياس
• تتشبث فيلم.
• ورقة شهادة جامعية.

المكونات

خطوة الطبخ

كيف تصنع العجين

1. سحق ناعما 50 غراما من خميرة الخباز المضغوط في وعاء عميق. بالإضافة إلى الخميرة الطازجة - الخبز بسرعة وبشكل نشط يرتفع. تزداد عجينة التخمير مرتين تقريبًا في الحجم ، ولا تنسى ذلك عند اختيار حاوية لإعدادها. تُسكب فتات الخميرة مع الحليب الدافئ ، وتسخينها إلى درجة حرارة 35-36 درجة مئوية. أضف ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب وملعقة صغيرة من الملح دون تل.
   
2. حرك محتويات الوعاء حتى يذوب الخميرة والسكر والملح بالكامل. ضع الوعاء في مكان دافئ حتى تنشط الخميرة وتبدأ عملية التخمير. وقت صعود العجين حوالي 15-20 دقيقة. يمكنك تغطية الوعاء بمنشفة أو لف.
   

طبخ العجين

1. في وعاء آخر عميق ، نخل 600 جرام من دقيق القمح الممتاز. غربلة يثري الدقيق بالأكسجين ، والخبز أكثر رقيقًا ومورقًا. أضف 200 جرام من زيت درجة حرارة الغرفة إلى الدقيق. تُطحن الزبدة والدقيق بيديك حتى تتشكل رقائق الزيت. يجب إزالة الزيت مقدمًا (حوالي 40-60 دقيقة) من الثلاجة لتليين المنتج.
   
2. أضف العجينة "المزروعة" إلى رقائق الزبدة. تحريك التكوين مع ملعقة. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة في وعاء. قم بإزالة القشدة الحامضة من الثلاجة مسبقًا ؛ وبحلول وقت الطهي ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة.
   
3. كسر بيض الدجاج في طبق عميق. فاز البيض مع خفقت حتى يتحد البروتين مع صفار البيض. صب الثرثرة البيض على العجين.
   
4. تحريك العجينة بملعقة حتى تصبح ناعمة. اتضح العجين السائل لزجة إلى حد ما. نخل 200 جرام أخرى من الدقيق في أجزاء في العجين. عندما تصبح الكتلة كثيفة جدًا بحيث يصبح التحريك بملعقة غير مريح ، قم بنقل العجينة إلى سطح مملوء بالدقيق (من 200 جرام) ودلك يديك.
   
5. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة ومرنة ، وتوقف عن الالتصاق بيديك وسطح العمل. أثناء الخلط ، أضف الدقيق من 100 غرام المتبقية. انظر إلى تناسق العجين - قد تختلف كمية الطحين التي تدخل الدفعة قليلاً عن الوصفة. يعتمد ذلك على جودة الدقيق وخصائصه (الغلوتين ، محتوى النشا). نقل العجين في وعاء مع جوانب عالية (وعاء ، وعموم) ، ورش الطحين في الجزء السفلي من وعاء مقدما. تشديد الجزء العلوي مع فيلم تتشبث وثلاجة لمدة 2 ساعة.
   

كيفية جعل ملء

شطف بالماء البارد 100 غرام من الزبيب. احفظه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، وجففه توضع في طبق عميق ملعقتان كبيرتان من السكر (مع شريحة) و 1.5 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. اخلطي السكر جيدا مع القرفة.

تشكيل وكعك الخبز

1. بعد ساعتين ، أخرج العجينة من الثلاجة.توضع على سطح عمل مملوء بالدقيق (100 جرام). تقسم إلى قسمين. لفة دبوس المتداول جزء واحد في طبقة بسمك 5-6 مم.
   
2. قم بتشحيم سطح التكوين بالزبدة المخففة (40 جرام). يمكنك القيام بذلك باليد ، أو يمكنك استخدام فرشاة الطهي. يرش سطح العجينة بالكامل بمزيج من السكر والقرفة. للراحة ، استخدم مصفاة خشنة.
   
3. انتشر الزبيب فوق سكر القرفة. حاول توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء المنطقة.
   
4. لفة الطبقة في لفة فضفاضة. ضع التماس أسفل على سطح العمل (يمكنك قرصة التماس برفق).
   
5. قم بقص اللفة إلى قطع بطول حوالي 4-5 سم ، ثم ضع كل قطعة في مقطع ، وافتح الطبقات مع "وردة" في الأعلى. كرر جميع الخطوات مع النصف الثاني من الاختبار.
   
6. شكل الكعك الحلزون من جميع قطع من لفة. نقل العناصر على ورقة الخبز مغطاة ورقة شهادة جامعية. اتركها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ومغطى بمنشفة مطبخ.
   
7. باستخدام فرشاة الطهي ، دهن الجزء العلوي وجوانب الكعك المقرب ببيضة مخفوقة (قطعة واحدة). لفات الخبز في الفرن ، تسخينها إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 25-30 دقيقة.
   

يمكن رش الكعك الجاهزة بالسكر المسحوق.

وصفة الفيديو

تعرف على كيفية قيام مضيفة من ذوي الخبرة بتخبز هذه الكعك اللذيذ. يُظهر الفيديو تحضير البضائع المخبوزة في عبوات ، مع تقديم تفسيرات مفصلة ومفهومة.

نأمل أن تساعدك المعرفة المكتسبة في خبز الكعك الوردية العطرة بالزبيب دون أي صعوبات. تحضير الكعك محلي الصنع للشاي ، وإسعاد أحبائك مع الكعك لذيذ!

وصفات كعكة أخرى