Dieta Atkins: esența, etapele, eficacitatea pierderii în greutate

Potrivit psihologilor, fiecare dietă este percepută de o persoană nu atât din punct de vedere practic, cât și din punct de vedere emoțional. Cei mai mulți dintre noi suntem încântați să imită vedete de la Hollywood sau să folosim exemplul unei persoane specifice, chiar dacă nu sunt familiare, dar atât de asemănătoare cu mine.

Poate acesta este motivul popularității care a câștigat în lumedietă Atkins. Dezvoltat de cardiologul american Robert Atkins, a transformat de zeci de ani modul în care milioane de oameni văd cum să mănânce corect pentru a pierde în greutate.

Caracteristici ale pierderii în greutate Atkins

Însuși Robert Atkins este un „tip din popor”. Familia sa locuia în Ohio (SUA), unde tatăl băiatului deținea un restaurant. La douăzeci și unu de ani, Robert a absolvit Universitatea Medicală, iar patru ani mai târziu a primit un doctorat în medicină. Un cardiolog promițător a fost invitat să lucreze de către instituțiile medicale de frunte din stat. Atkins a lucrat în clinici care au lucrat îndeaproape cu Universitățile Columbia și Rochester, folosind metode noi și inovatoare de tratare a bolilor de inimă.

Poate că cariera doctorului Atkinson ar fi continuat să se dezvolte în continuare, dacă nu pentru unul „dar”. Încă din tinerețe, a suferit de supraponderale. Odată cu vârsta, excesul de greutate a cauzat probleme de sănătate. Robert a decis să slăbească, dar în așa fel încât să susțină munca inimii.

Istoricul dietei

La sfârșitul anilor șaizeci, Robert Atkins a atras atenția unui articol publicat în revista Academiei Medicale Americane. Autorii săi Gordon Hazard și Walter Bloom au propus un nou concept de nutriție cu o cantitate limitată de carbohidrați. Atkins a folosit metoda prezentată, a „modernizat-o” și și-a dezvoltat propria schemă de nutriție. În această dietă, el a pierdut douăzeci și opt de kilograme în câțiva ani.

Decidând să-și împărtășească propria experiență, medicul a scris cartea „Revoluția dietetică a Dr. Atkins”. A fost lansat într-un tiraj mic în 1972, iar la acel moment aproape nimeni nu l-a observat. Pentru a-și populariza propriul sistem de nutriție, Robert a părăsit activitatea unui cardiolog și a fondat Centrul pentru Medicină Alternativă. Instituția s-a deschis la sfârșitul anilor optzeci în Manhattan.

Afacerea s-a dezvoltat activ și a înflorit. La începutul anilor 90, numărul angajaților Centrului depășea optzeci de persoane. Până în acest moment, Atkins a susținut că a vindecat mai mult de cincizeci de mii de oameni de obezitate și probleme cu sistemul cardiovascular.

Aproximativ în același timp, a decis să repete experimentul cu publicarea unei cărți despre dietă. În 1992, a fost lansată „versiunea” sa îmbunătățită, intitulată „Noua dietă revoluționară a Dr. Atkins”.

Medicul nu a oferit nimic fundamental în noua ediție, dar a ghicit foarte precis cu momentul publicării sale. Atkins a fost primul nutriționist american care a folosit puterea internetului, care la acea vreme era la apogeu.Popularizarea cărții pe Internet și-a făcut treaba: milioane de oameni au învățat despre pierderea în greutate fără să postească, folosind alimente satisfăcătoare și preferate. Și au acceptat conceptul recomandat de cardiolog.

Popularitatea dietei Atkins în America la sfârșitul anilor 90 poate fi apreciată de aceste fapte.

• 100 de milioane de dolari. Acest tip de venituri a primit Robert Atkins în 1998 din vânzarea cărții și activitățile Atkins Nutritionals Center, care a promovat conceptul către masă.
• 15 milioane de exemplare. Atâtea cărți s-au vândut în America și Europa din 1992. Timp de șase ani, publicația și-a menținut poziția de bestseller în clasamentul celor mai populare cărți ale The New York Times.
• 3 milioane de oameni. Astfel, mulți rezidenți din Marea Britanie au testat schema de pierdere în greutate în 2003. Și în Statele Unite, la începutul anilor 2000, fiecare unsprezece american "s-a așezat" în această dietă.
• Dieta de la Hollywood. Acest nume a fost dat sistemului alimentar pentru dragostea acestuia din partea vedetelor de la Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore, Jennifer Aniston nu au ascuns faptul că pierde în greutate cu ajutorul dietei dr. Atkins.
• Produse speciale. Ca răspuns la interesul consumatorilor, producătorii au început producția de produse cu conținut redus de carbohidrați. Așadar, pe piața americană au apărut bere cu conținut scăzut de carbohidrați, pâine și chiar paste.
• Schimbarea dietei americanilor. Studiile sociale au arătat o scădere generală a consumului de cartofi și grâu în Statele Unite cu o creștere a consumului de carne.

Însuși Robert Atkins a respectat dieta sa de-a lungul vieții. Potrivit medicilor, tocmai asta a jucat o „glumă crudă” cu el. În 2002, a avut un stop cardiac, pe care medicul personal Patrick Fratallon l-a anunțat cu surprindere, deoarece pacientul său a avut totul în ordine cu sistemul cardiovascular.

În aprilie 2003, Robert Atkins a murit în șaptezeci și treilea an de viață. Moartea sa a fost recunoscută ca un accident: un doctor în vârstă a mers pe trotuarul alunecos, a căzut și a lovit spatele capului pe asfalt. De ce căderea de fapt a avut loc rămâne un mister.

principii

De ce slăbește cu dieta Atkins numită revoluționară? Cert este că autorul a promovat idei care nu au fost folosite până acum în dietetică.

• Avantaj metabolic. În centrul conceptului se află o reducere a aportului de carbohidrați, ceea ce face ca organismul să funcționeze într-un mod nou. Potrivit autorului dietei, cu această abordare a nutriției, organismul cheltuiește mult mai multă energie pentru arderea grăsimilor. Astfel, datorită digestiei alimentelor, sunt arse mult mai multe calorii decât pe o dietă bogată în carbohidrați.
• Își arde propria grăsime. Carbohidrații sunt combustibilul energetic al corpului nostru. Acestea sunt transformate în glucoză, care hrănește mușchii cu energie și oferă hrană creierului. Dar dacă carbohidrații încetează să mai vină din exterior, organismul nu are de ales decât să-și folosească propriile rezerve pentru a oferi organismului energie. Și țesutul adipos devine o astfel de rezervă. Acest proces se numește cetoză.
• Scăderea poftei de mâncare. Când se consumă carbohidrați, corpul nostru produce insulină. Acest hormon este necesar pentru absorbția glucozei. Dacă o persoană mănâncă ceva dulce, există o eliberare instantanee de insulină în sânge. Cu o scădere accentuată a volumului de insulină, apare un atac de foame, așa că după ce ai mâncat dulci sau amidon, feluri de mâncare făinoase, te simți repede flămând. Nu există carbohidrați în alimente - nu există senzație de foame, pofta de mâncare se reduce în mod natural.

Reguli de bază

Noua dietă revoluționară a Dr. Atkins nu limitează cantitatea de kilograme pe care le puteți pierde consumând dieta sa. Este ușor de aplicat, respectând regulile de bază.

• Reduceți aportul de carbohidrați. „Carbohidrații sunt băieți răi”, i-a numit autorul dietei. Acestea forțează organismul să producă insulină, iar supraabundența sa provoacă un șoc de insulină, motiv pentru care organismul stochează glucoza, iar persoana se simte flămândă.
• Există pofta de mâncare. În ceea ce privește alimentele dietetice nu poți muri de foame, dar și supraalimentarea este dăunătoare. Mâncarea trebuie consumată exact în cantitatea necesară pentru a vă simți plin.
• Luați multivitamine. Un tabel complet pentru dieta Atkins oferă o dietă dezechilibrată. Are puține legume și fructe, care sunt surse importante de vitamine, oligoelemente. Pentru a preveni consecințele negative ale deficitului de vitamine, complexele multivitaminice trebuie luate încă din primele zile ale unei noi diete.
• Practicați activitatea fizică. Activitatea fizică ajută organismul să scape de grăsimea corporală. Nu trebuie să fie excesiv, dar jogging-ul regulat, vizitele periodice la sală, mersul pe jos sau exercițiile fizice zilnice vă vor permite să reveniți rapid la greutatea normală și să mențineți tonusul corpului.
• Bea suficientă apă. Organismul are nevoie de lichid pentru a menține o rată metabolică ridicată. Fără a bea un litru și jumătate de apă pură pe zi, pierderea în greutate este imposibilă.

Dieta se referă la concepte nutriționale pe termen lung care modelează obiceiurile alimentare. Rezultatele sale nu sunt aparente imediat, dar persistă mult timp, menținând dieta recomandată.

produse

O descriere detaliată a dietei pe site-ul oficial include o listă de produse interzise și permise. Acestea sunt înfățișate sub formă de piramidă ca în fotografie, pe faza inferioară a acestora sunt produsele recomandate, iar pe cele superioare, care sunt disponibile în cantități limitate. Iată programul și calculul exact.

• Surse de proteine. Sunt la baza piramidei alimentare. Acestea includ pește, ouă, păsări de curte, carne de vită și carne de porc, produse din soia. Acestea ar trebui să constituie baza dietei.
• Legume. Utilizarea lor în rețete este permisă, dar este recomandat să consumi anumite tipuri de legume care nu sunt amidonice. Acestea includ conopida, salata verde, broccoli, spanacul, sparanghelul. Odată cu creșterea activității fizice, fasolea poate fi adăugată la această listă.
• Fructe. Dieta de bază poate include pere, avocado, zmeură și afine. Dacă activitatea dvs. fizică este ridicată, includeți mere verzi și cireșe în meniu.
• Produse lactate, ulei vegetal, leguminoase. Ei stau pe penultimul pas al piramidei. În cantități mici, puteți mânca uleiuri vegetale, brânză tare, caju. Având o activitate fizică ridicată și menținând o tendință de scădere în greutate, este permis uneori să includă lapte, migdale și alune în dietă.
• Produse din cereale integrale, făină. Inclus în lista produselor interzise din sistemul alimentar. Este permisă o cantitate limitată de paste din grâu dur. Nu este permisă mâncarea de pâine, briose, alte produse de patiserie, cereale, ca surse de carbohidrați.

Meniul dietetic Atkins pentru fiecare zi trebuie să includă numai alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Puteți specifica cantitatea de carbohidrați din cele mai populare produse din tabel.

Faze dietetice Atkins

Schema de putere presupune respectarea a patru faze. Trecând de la unul la altul, veți observa cum se schimbă proporțiile corpului. Fazele se bazează pe lansarea și menținerea procesului de cetoză - descompunerea țesutului adipos și transformarea acestuia în energie.

inducție

Prima fază vă permite să începeți procesul de cetoză. Este cea mai grea în raport cu alegerea produselor. Meniul trebuie să includă doar acele produse care se află pe primul și al doilea pas al piramidei alimentare Atkins.

Iată câteva reguli pentru faza de inducție.

• Durata - 14 zile. În această perioadă corpul se adaptează la noile condiții. Există o restructurare a metabolismului. Nu există nicio reacție glucoză-insulină în sânge, datorită căreia procesele metabolice conectează celulele grase acumulate pentru energie. Nivelul de glucoză scade la 3,58 mmoli, ceea ce este tipic pentru o stare patologică de hipoglicemie. În această stare, organismul declanșează hormoni de creștere și adrenalină, care descompun celulele grase în acizi grași. Sunt prelucrate de ficat, iar restul procesării - cetonele sunt excretate de rinichi cu urină.
• Cantitatea de carbohidrați nu este mai mare de 20 de grame pe zi. O astfel de cantitate este conținută, de exemplu, într-o sută de grame de țelină, rucola și fasole verde.
• Dieta fracțională. Formați-l din cinci mese pe parcursul zilei. Pe lângă micul dejun, prânzul și cina, includeți gustări în ea: prânz și gustare după-amiază. Nu este permis să faceți pauze între mese mai mult de șase ore.

Meniul dvs. pentru săptămână poate arăta astfel.

În a doua săptămână, dieta este duplicată mai întâi. Rețetele iau în considerare următoarele tehnici de gătit.

• Ouăle. Se lasă să fiarbă, se prăjește și se coace sub formă de omletă fără lapte.
• Carne, pește sub formă de cotlet și fripturi. Prăjiți repede într-o cantitate mică de ulei vegetal la foc mare. Este recomandat să se toacă carnea de porc suplimentar sub capac.
• Pasărea. Aburită sau prăjită fără piele într-o tigaie fierbinte.
• Legume. Frunzele sunt consumate în stare proaspătă, verzi fiarte într-o cantitate mică de apă sau fierte în apă clocotită.

Produsele au voie să adauge ușor. Meniul Atkins de 14 zile permite ceaiul și cafeaua, dar numărul de căni de cafea pe zi trebuie redus la două.

Conform recenziilor, cu o astfel de dietă timp de paisprezece zile, greutatea pleacă de la două până la cinci kilograme.

Pierdere în greutate

A doua fază continuă pe întreaga perioadă de pierdere în greutate, până la obținerea rezultatului dorit. Durata sa este individuală. Minimul este de paisprezece zile, maximul nu este determinat. Părăsirea etapei de pierdere în greutate ar trebui să fie atunci când greutatea dvs. este cu un kilogram mai mare decât este necesar.

Principiile de bază ale celei de-a doua faze.

• Selecția individuală de carbohidrați. Atkins recomandă creșterea treptată a cantității de carbohidrați din dieta ta. Astfel, acesta poate include toate produsele din a doua etapă a piramidei alimentare și unele produse din a treia etapă. Cantitatea de carbohidrați ar trebui să fie de la douăzeci pe zi. Cu o pierdere în greutate bună și o activitate fizică ridicată, poate fi adus până la o sută cincizeci de grame pe zi. Pentru a calcula rata individuală de carbohidrați, trebuie să te cântărești zilnic timp de o săptămână. Dacă le crești consumul, continuă să slăbești, atunci rata a fost atinsă sau poate fi crescută și mai mult. Dacă pierderea în greutate s-a oprit, consumi prea mulți carbohidrați. Pe baza acestui principiu, pierderea în greutate este un meniu individual cu dimensiuni de porțiune.
• Corpuri de control a cetonelor. Cetoza, lansată în prima etapă, intră în faza de atac asupra maselor de grăsimi. În prezent, descompunerea grăsimilor este deosebit de activă. Este necesară monitorizarea nivelului sigur al corpurilor cetonice în urină zilnic folosind benzi de testare.Dacă nivelul depășește 110 mmol pe litru, crește-ți aportul de carbohidrați.
• Nu se schimbă meniul drastic. Nu este permis să închei prima fază și să crești dramatic cantitatea de fructe și legume din dietă la 150 de grame de carbohidrați pe zi. Tranziția la o nouă etapă ar trebui să fie îngrijită, treptată, cu adăugarea unui produs, controlul greutății.

Dieta rămâne fracționată, include cinci mese cu trei gustări principale și două gustări.

Perioada de tranziție

În această fază, pierderea în greutate ar trebui să consolideze rezultatul și să dezvolte propriul meniu de dietă individuală. Sarcina este de a înțelege la ce cantitate de carbohidrați pe zi greutatea va rămâne stabilă.

Pentru aceasta, produsele din treptele superioare ale piramidei trebuie introduse treptat în dietă, adăugând zece grame de carbohidrați pe zi. Dacă greutatea corporală nu crește, puteți adăuga alte zece grame de carbohidrați. Dacă observați creșterea în greutate, limitați-le temporar la utilizarea unei norme sigure.

Caracteristici ale „perioadei de tranziție” în conformitate cu Atkins.

• Durata - până la trei luni. Acesta este cât timp, potrivit lui Robert Atkins, este nevoie pentru a înțelege nevoia individuală de carbohidrați în dietă. O estimare mai rapidă a acestui volum nu este posibilă, deoarece creșterea în greutate apare treptat. Și puteți identifica dinamica prin cântăriri periodice o dată la trei zile.
• Alegerea produselor. Identificați acele alimente care vă place să mâncați, iar utilizarea lor nu provoacă excesul de greutate. De regulă, în această etapă toate alimentele din piramida alimentară Atkins pot fi incluse în dietă. Dar folosind tabelul cu cantități de carbohidrați din alimente, puteți adăuga alte produse în meniul dvs.

Este important să respectați regimul de băut și o dată pe săptămână pentru a controla nivelul corpurilor cetonice în urină.

Economie de greutate

Conform recenziilor celor care au pierdut în greutate, este mai ușor să urmezi o dietă în această fază. În câteva luni, se formează obiceiuri alimentare și preferințe. Iar excesul de greutate, „pierdut” cu o asemenea dificultate, servește ca un stimulent pentru a mânca fără riscul creșterii în greutate.

Faza menținerii greutății nu mai este o dietă, ci un mod de viață, o alegere conștientă a unei diete individuale, care poate include o varietate de alimente. Dar pierderea în greutate ar trebui să-și amintească întotdeauna cantitatea maximă de carbohidrați din meniul tău, care a fost identificat în faza a treia.

Caracteristici ale etapei de menținere a greutății.

• Durata nu este limitată. Pot fi zeci de ani.
• Controlul greutății Cântărește o dată pe săptămână.
• Contabilitate pentru modificări în activitate. Odată cu vârsta, creșterea în greutate este mai ușoară, deoarece activitatea fizică a unei persoane scade. Poate că în anii următori, dieta va trebui revizuită și eliminată din ea o anumită cantitate de carbohidrați.

Produsele proteice din stadiul inferior al piramidei Atkins continuă să fie baza nutriției. Este recomandat să utilizați volumul obișnuit de apă și să controlați nivelul corpurilor cetonice din urină. În acest stadiu, acestea nu ar trebui să fie, deoarece corpul părăsește treptat stadiul de cetoză.

Părerea nutriționiștilor despre dieta Atkins

Dr. Atkins a fost cardiolog, iar în dezvoltarea alimentației sa bazat pe principiile de bază ale sprijinului pentru inimă și vasele de sânge. Bazele nutriției sale au format conceptul de diete terapeutice pentru pacienții hipertensivi, persoanele care suferă de boli de inimă.

Cu toate acestea, nutriționiștii nu salută moda pentru această dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Și avertizează asupra pericolelor care așteaptă să piardă în greutate. Potrivit medicilor, organismul poate răspunde cu consecințe neașteptate și neplăcute.

Incetinirea metabolica

„Nu primesc nicio dietă care restricționează sever utilizarea proteinelor, carbohidraților sau grăsimilor”, spune nutriționista Kristina Lobanovskaya. "Sunt dăunătoare, deoarece corpul uman nu poate funcționa complet fără niciunul dintre aceste elemente."

Cel mai important dezavantaj al dietei Atkins, potrivit lui Kristina Lobanovskaya, este formarea de schimbări ireversibile în lanțurile de interacțiuni dintre proteine ​​și carbohidrați, ceea ce duce la încetinirea metabolismului. „Din păcate, după ce dieta sa încheiat, este adesea imposibil să menții greutatea la nivelul atins”, notează medicul.

Înrăutățirea stării de bine

„Dieta Atkins nu poate potrivi tuturor”, spune dieteticianul Rimma Moisenko. „Când este urmat, organismul practic nu primește carbohidrați, motiv pentru care este stresat.”

Glandele suprarenale încep să producă hormonul de stres - adrenalina, care descompune grăsimile. Dar, în același timp, o persoană poate simți slăbiciune, probleme cu munca tractului gastro-intestinal, dureri articulare. „Dacă întâmpinați astfel de manifestări, opriți dieta”, recomandă Rimma Moisenko.

Lipsa poftei de mâncare

Arne Astrup, profesor la Universitatea din Copenhaga, consideră că eficiența unei diete nu se află deloc în caracteristicile efectului său asupra metabolismului, ci în monotonia dietei. Multă vreme, o persoană este obligată să mănânce același lucru, care este într-adevăr capabil să reducă pofta de mâncare și să provoace apatie pentru alimente.

În același timp, procesele periculoase apar în intestinele care pierd o greutate. Aportul excesiv de proteine ​​distruge microflora intestinală, care nu primește glucoză din dieta actuală. O mare probabilitate de a dezvolta microflora putrefactivă este cauza disbioziei și a afecțiunilor digestive conexe.

Riscul de a dezvolta boli periculoase

Conținutul crescut de corpuri cetonice în urină, pe care le caută dieta, este un semnal periculos. El vorbește despre încălcarea proceselor metabolice din organism. Cetonele sunt compuși agresivi care pot deteriora celulele corpului nostru. Cetonele sunt în special active împotriva celulelor hepatice și ale creierului, dar datorită faptului că sunt excretate din organism cu urină, lezează rinichii într-o măsură mai mare.

„Dieta cu proteine ​​Atkins poate avea și alte consecințe”, spune nutriționistul Lyudmila Denisenko.

• Activitate scăzută Este determinat de absența glucozei - singurul aliment pentru creier și mușchi. O persoană nu are puterea de a efectua niciun fel de muncă, creierul „se oprește” și este imposibil să se implice în muncă mentală.
• Risc crescut de cancer. Este provocat de eliminarea din dietă a legumelor, fructelor, leguminoaselor și a cerealelor integrale.
• Dezvoltarea gutei. Boala provoacă acid uric, care apare în organism ca urmare a descompunerii unui număr mare de proteine.
• Formarea de pietre la rinichi. O altă consecință neplăcută a abundenței de produse proteice din dietă.
• Formarea osteoporozei. O dietă saturată de proteine ​​în timp determină scurgerea calciului din oase, ceea ce duce la distrugerea țesutului osos, fragilitatea oaselor.
• Boli ale inimii și vaselor de sânge. Mâncarea alimentelor grase în cantități mari crește colesterolul și contribuie la formarea aterosclerozei, înfundarea vaselor de sânge.

Pentru a reduce efectele negative ale unei diete proteice, Lyudmila Denisenko recomandă respectarea următoarelor reguli.

• Reduceți carbohidrații treptat. Nu permiteți o restricție accentuată a carbohidraților, reduceți-le la 30-40 de grame pe zi.
• Mâncați alimente cu un indice glicemic scăzut. Acestea includ cereale: ovăz, orz, orez brun; pâine integrală
• Evitați reducerea critică a carbohidraților. Aportul lor zilnic trebuie să fie de cel puțin două sute de grame. Această cantitate este suficientă pentru a hrăni creierul și a menține tonusul muscular. În acest caz, organismul poate continua să piardă mase de grăsime.
• Nu traversați minimul absolut. Este de 80 de grame de carbohidrați pe zi. Aceasta este o sumă critică pe care nu trebuie să o reduceți mai mult de două-trei zile.În caz contrar, dieta prezintă un real pericol pentru sănătate.
• Returnați dieta obișnuită. Din când în când este necesar să aranjați „zile de post”, returnând nivelul de carbohidrați care vă este familiar.

De asemenea, dieta trebuie să includă grăsimile potrivite, în special polinesaturate, monosaturate din leguminoase, pește, semințe de in și floarea soarelui.

Recenziile privind dieta Atkins de la dieteticieni te fac să te gândești la corectitudinea principiilor sale. A fost observat un efect negativ asupra sănătății consumului pe termen lung de alimente saturate de proteine, fără un nivel adecvat de carbohidrați. Poate ajuta la pierderea în greutate pe termen scurt, dar pe termen lung duce la tulburări semnificative și un risc ridicat de revenire a excesului de greutate corporală.

Alte diete