Raudonos žuvies sūdymas visada yra sėkmingas, lengvai sūdytas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• konteineris sūdymui;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• kaulų šalinimo pincetai;
• dubuo mišiniui paruošti;
• lipni plėvelė;
• popieriniai rankšluosčiai;
• laikymo bakas.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pagal šį receptą galima sūdyti bet kokią raudoną žuvį: lašiša, chum lašiša, rožinė lašiša, upėtakis, lašiša ir žuvis su balta mėsa iš šios eilės nepatenka nė iš tolo - receptas tinka bet kam. Taigi, paimkite maždaug 700 g svorio žuvies gabalėlį, nuplaukite šaltu vandeniu, išvalykite nuo svarstyklių, dar kartą nuplaukite.
   
2. Kelionė į pjaustymą. Nebūtina pašalinti žuvies odos. Iškirpkite jį išilgai nugaros. Jei yra nugaros pelekas, padarykite pjūvius iš abiejų jo pusių ir nuimkite peleką. Mes supjaustėme nugarą išilgai stuburo kaulo į dvi dalis, peiliu supjaustome kraigą ir pincetu pašaliname mažus kaulus. Jei neturite žnyplių, be abejo, galite apsieiti ir be jos, tačiau viskas šiek tiek užtruks.
   
3. Nupjaukite perteklinius riebalų sluoksnius (jie gali būti ant pilvo ir išilgai nugaros peleko). Riebalai neįsigeria į druską ir vilkina pačios mėsos lipnumą šioje vietoje, o kadangi mes jums siūlome greitą būdą pasūdyti žuvį, geriau pašalinti riebų sluoksnį.
   
4. Pasibaigus visiems žuvies filė ruošimo veiksmams, mes dar kartą ją nuplauname šaltu vandeniu, nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
   
5. Mažame dubenyje paruošiame sūdymo mišinį: paimkite 2 šaukštelius druskos ir vieną arbatinį šaukštelį cukraus, sumaišykite. Aštraus maisto gerbėjai į mišinį gali pridėti maltų juodųjų pipirų - užteks pusės šaukštelio. Norėdami suteikti aštrų skonį, galite pridėti ketvirtadalį šaukštelio lauro lapų. Aštrus jūros žuvies skonis suteikia krapų ar petražolių aromatą. Jei jums patinka šis priedas, galite smulkiai pjaustyti žalumynus ir taip pat įpilti į birų mišinį. Šio žingsnio ingredientai dedami tik siekiant pikantiškumo, be jų tai visiškai įmanoma.
   
6. Į druskos indo dugną supilkite šiek tiek mišinio.
   
7. Į jį įdedame žuvies gabaliukus, odelę žemyn. Supilkite likusį mišinį iš viršaus, tolygiai paskirstydami jį per visą žuvies filė paviršių, užfiksuodami šonus.
   
8. Uždenkite indą dangčiu. Jei dangtelio nėra, galite jį uždengti lipnia plėvele, tačiau tuo pat metu padarykite keletą pradūrimų jame su dantų krapštuku, kad indas būtų vėdinamas. Įdėkite žuvį į šaldytuvą. Norėdami druskos ten apie dieną. Jei norite gauti labai sūdytą žuvį, galite ją išbandyti per 12-15 valandų, tačiau vis tiek ji bus sūdyta gana tolygiai po dienos. Yra mėgėjų, kad žuvys būtų sūresnės, tokiu atveju įgykite poveikio ir leiskite jai gulėti druskos mišinyje iki dviejų dienų.
   
9. Kai žuvis pasieks norimą sūdymo laipsnį, pašalinkite iš jos druskos perteklių, jei jis vis tiek lieka žuvies paviršiuje. Bet greičiausiai visa tai pavirs sūrymu, kuris susirinks rezervuaro apačioje. Mes nuplauname žuvį šaltu vandeniu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
   
10. Mes įdėjome gatavą žuvį į sausą švarų indą ir supjaustome pagal poreikį.
    

Vaizdo įrašo receptas

Mažame edukaciniame vaizdo įraše aiškiai parodyti visi raudonos žuvies sūdymo su išsamiais komentarais žingsniai.

Kiti žuvies receptai