Virtuvės prietaisai ir indai:
- gilus pajėgumas;
- sietas;
- dubuo;
- panardinamasis maišytuvas arba smulkus sietas;
- kapšelis;
- Velykinių tortų formos;
- lipni plėvelė;
- virtuvės svarstyklės;
- matavimo puodelis;
- šaukštelis;
- plakti;
- rankšluostis;
- orkaitę.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Kvietiniai miltai | 500 g |
| Varškė | 150 g |
| Sviestas | 100 g |
| Cukrus | 100 g |
| Vanduo | 100 ml |
| Pienas | 100 ml |
| Vištienos kiaušinis | 2 vnt |
| Šviežios mielės | 25 g |
| Razinos | 100 g |
| Vanilės ekstraktas (nebūtina) | 1 šaukštelis |
| Kiaušinio baltymas | 1 vnt |
| Miltelinis cukrus | 150 g |
| Citrinų sultys | 2-3 lašai |
Žingsnis virimo
- 25 g šviežių mielių susmulkintos į nedidelį dubenį, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite keletą minučių pastovėti.
- Tuo tarpu išsijokite 500 g kvietinių miltų.
- Kai mielės kurį laiką pastovėjo, gerai išmaišykite, kol jos visiškai ištirps. Tada pridėkite keletą menų. l išsijotų miltų ir truputį cukraus iš viso.
- Minkykite tešlą, konsistencija šiek tiek primena ploną grietinę. Jei yra mažų gabalėlių, viskas gerai, tada jie išsisklaidys. Palikite tešlą 20 minučių, kad mielės būtų aktyvuotos ir pakeltos plakant.
- Į varškę supilkite pieną ir plakite į vientisą varškės masę su panardinamuoju trintuvu. Šį žingsnį labai nepageidautina praleisti, nes jei varškė išliks kruopų pavidalu, tada gatavuose Velykų pyraguose šie grūdai taip pat bus jaučiami. Jei nėra panardinamojo maišytuvo, varškę galite sutrinti per smulkų sietelį.
- Varškėje išplakame 2 vištienos kiaušinius, druską, cukrų, ištirpintą, bet ne karštą sviestą ir viską gerai išplakame iki vientisos masės su trintuvu ar įprasta mentele.
- Toliau mieles supilkite į varškę. Čia, kad būtų aromatas, galite pridėti 1 šaukštelį. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus.
- Tada minkykite tešlą. Palaipsniui supilkite išsijotus miltus. Kai tešla tiek sutirštės, kad ją bus sunku pasukti šaukštu, pereisime prie darbinio paviršiaus.
- Supilkite likusius miltus ant darbalaukio, išlyginkite, paskirstykite tešlą ir tada labai gerai minkykite. Pirmiausia tiesiog labai minkštą tešlą iškočiokite į miltus, kad galėtumėte su ja dirbti, tada miltų perteklių dedame į šalį ir įmaišome į tešlą dalimis, jei reikia.
- Atkreipkite dėmesį, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau, atsižvelgiant į juose esančio glitimo kiekį. Sviesto tešlos minkymo procesas trunka apie 10–15 minučių.
- Kruopščiai nuplaukite 100 g razinų ir nusausinkite, įmesdami į kiaurasamtį arba ant popierinių rankšluosčių. Mes ištepame tešlą ant darbinio paviršiaus ir ant jos supilame nuplautas ir džiovintas razinas.
- Mes pradedame kištis į tešloje esančias razinas. Jei razinos yra didelės, pirmiausia turite jas susmulkinti.
- Giluminio dubenio sienas sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į dubenį, šiek tiek suapvalinkite, uždenkite lipnia plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 1,5–2 valandas.
- Mes sutriname artėjančią tešlą, bandydami iš jos išstumti visą orą, susidariusį kėlimo proceso metu.
- Velykų pyragaičių formas patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Miltus pertrinkite.
- Tešlą paskirstome į formas. Kiekviena forma turėtų būti užpildyta maždaug 1/3, bet ne daugiau kaip pusė. Mes iš anksto sutraiškome kiekvieną gabalėlį.Pageidautina, kad tešlos viršus būtų lygus, be lipnių razinų, nes jei ant paviršiaus yra razinų, tada kilimo metu tešla šioje vietoje gali išsisklaidyti.
- Formas su tešla dedame į šiltą vietą, kad pakiltų maždaug 1–1,5 valandos.
- Po to tešlą sutepkite išplaktu kiaušiniu. Toliau dėkite į šaltą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Bet čia reikia atsižvelgti į torto dydį. Jei turite didelę formą. tada toks pyragas bus kepamas maždaug valandą. Kad velykinių pyragų paviršiuje nesusidarytų kieta pluta, žemyn krosnies galima įdėti indą su vandeniu.
- Šviežiai iškeptus Velykinius pyragus paliekame formoje 12-20 minučių, kad jie šiek tiek atvėstų.
- Tada atsargiai išimkite iš formos ir horizontaliai išklokite ant švaraus rankšluosčio. Palikite visiškai atvėsti. Periodiškai apverčiame Velykinius pyragus, kad jie nedeformuotųsi.
- Paprastai pyragai ant viršaus patepami cukraus pudra ar apledėjimu. Norėdami tai padaryti, sumalkite kiaušinio baltymą su milteliniu cukrumi iki vientisos baltos masės. Taip pat įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, išmaišykite ir pamirkykite pyragus į apledėjimą.
- Mes leidžiame glazūros pertekliui nutekėti ir papuoškime Velykų pyragą. Nepaprastas apetitas.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše rasite išsamias varškės pyragų gaminimo instrukcijas. Autorius išsamiai papasakoja, ko tam reikės ir kokia seka sumaišyti visus ingredientus. Tai taip pat parodo, kaip minkyti tešlą pagal prancūzišką metodą.
Taigi, dabar jūs žinote, kaip savarankiškai kepti naminius varškės pyragus. Ar jau teko susidurti su tokiais pyragais? Ar varškė buvo dedama į tešlą? Ar jums patiko mūsų receptas? Pasidalykite savo mintimis komentaruose.
Kiti velykinių pyragų receptai
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...