Velykų pyragas ant sausų mielių - geriausias receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• virtuvės viryklė (kaitlentė);
• orkaitė;
• kepimo skardą;
• virtuvės svarstyklės arba matavimo puodelis;
• 2 dubenys - dideli ir maži;
• maišytuvas;
• miltų ir miltelinio cukraus sijojimo sietas;
• medinė ar silikoninė mentele;
• šaukštas;
• šaukštelis;
• liejimo formos Velykiniams pyragams 8-9 vnt. (vidutinis);
• kepimo popierius;
• medinis iešmas;
• smulkioji tarka.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Paruošimas ir tešla

1. Visi tešlai paruošti skirti produktai turėtų būti iš anksto išdėstyti iš šaldytuvo, kad jie būtų kambario temperatūros. Iš 5 kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių, įdėkite 1 glazūros baltymą į šaldytuvą, likusius galite panaudoti savo nuožiūra. Citriną gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, smulkia tarka pašalinkite žieveles ir išspauskite 1 valg. l sultys. Nuplaukite (50 g), praskalaukite, užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių, nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite razinas ant popierinio rankšluosčio. Saldintus vaisius (100 g) taip pat geriau nuplauti ir sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
   
2. Į didelę talpą supilkite 2 šaukštelius. sausų mielių, 1 valgomasis šaukštas. l išsijotų miltų, 1 valg. l cukraus ir gerai išmaišykite.
   
3. Šiek tiek pašildykite 250 ml pieno (jo temperatūra neturėtų viršyti 42 ° C, kitaip mielės žus ir tešla neveiks), pamažu pilant ją į mieles, nuolat maišant. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir 15-20 minučių. padėkite į šiltą vietą sugalvoti.
   

Tešla

1. Giliame dubenyje sumaišykite 5 trynius, likusį cukrų, ¼ šaukštelio. druskos ir plakite mikseriu iki purios lengvos masės, palaipsniui didindami greitį.
   
2. Įdėkite 150 g suminkštinto sviesto, citrinos žievelę, įpilkite vanilino, vanilinio cukraus, esencijos ar ekstrakto pagal skonį (esenciją ir ekstraktą geriau dozuoti pagal gamintojo instrukcijas).
   
3. Plakite mikseriu, kol gausite sodrią, lygią masę.
   
4. Įpilkite tinkamą tešlą ir viską maišykite mikseriu 2-3 minutes.
   
5. Įmaišykite išsijotus miltus dalimis - 500–550 g. Miltų kiekį reikia patikslinti pagal akis, kad tešla atrodytų kaip labai tiršta grietinė. Geriau minkykite medine ar silikonine mentele, tada pajusite tešlos konsistenciją.
   
6. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu ir palikite pritraukti šiltoje, apsaugotoje nuo skersvėjo vietoje 50–60 minučių.
   
7. Dubenyje gerai sumaišykite su 1-2 šaukštais. l razinų miltų ir 80 g cukruotų vaisių (šiek tiek palikite papuošti Velykinius pyragus), kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
   
8. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi ir sumaišykite cukruotus vaisius bei razinas į iškilusią tešlą, minkydami apie 5 minutes.
   
9. Tešlą vėl uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pašildyti 30–40 minučių.
   

Velykinių pyragų gaminimas ir kepimas

1. Kai tešla iškils dubenyje, minkykite dar šiek tiek. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite 8-9 mažas popierines, silikonines ar metalines formeles, skirtas Velykų pyragams.Pastarąjį, jei nėra lipnios dangos, reikia sutepti plonu riebalų sluoksniu arba iškloti kepimo popieriumi. Sudrėkinkite rankas augaliniu aliejumi. Tą pačią tešlos dalį iškočiokite į rutulį rankose ir sudėkite į paruoštas formas, užpildydami jas 1/3. Tešlą šiek tiek ištieskite rankomis. Įdėkite kepimo skardą su formomis į šiltą vietą, kad 40-50 minučių būtų patikrinta. Per tą laiką tešla pakils beveik dvigubai.
   
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Ant vidurinės lentynos uždėkite kepimo skardą su velykiniais pyragais ir kepkite 20-30 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo formelių dydžio - kuo didesnė forma, tuo ilgiau ji turėtų būti orkaitėje.
   
3. Velykinio pyrago pasirengimą galima patikrinti mediniu iešmeliu: įklijuokite jį į Velykų pyragą - jei gavote sausą, pyragas paruoštas, jei su neapdorotos tešlos gabalėliais - kepkite dar kartą. Jei tortas dar nebuvo iškepęs viduje, o viršus yra labai rudas, uždenkite jį pergamento apskritimu.
   

Užšalimas

1. Į dubenį supilkite atvėsintą kiaušinio baltymą, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu iki tirštų putų.
   
2. Į išplaktus baltymus supilkite 1 valg. l citrinos sulčių, įpilkite 5-6 šaukštus. l išsijotą cukraus pudrą ir gerai išmaišykite su mentele. Miltelių kiekį, kurį galite reguliuoti glazūros tankį ir tankį.
   

Tarpininkavimas

Iš formelės išleiskite šiek tiek atvėsusius Velykinius pyragus, viršų pamirkykite cukraus pudroje ir papuoškite pagal savo skonį cukruotais vaisiais, paruoštais velykiniais papuošimais, pabarstukais ir kt.

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše siūlomas nuostabiai paprastas imbierinių mielių tešlos receptas Velykiniams pyragams. Išmoksite, kaip dėti tešlą, minkyti tešlą iki norimos konsistencijos, ją atskirti, kad kepant būtų užtikrintas maksimalus iškilimas. Taip pat išmoksite paruošti cukruotus vaisius ir razinas, kad jie tolygiai pasiskirstytų tešloje, kaip užpildyti formeles, kad pyragai būtų aukšti ir elegantiški.

Kiti velykinių pyragų receptai