Virtuvės prietaisai ir indai: tarka, dubuo, keptuvė su storu dugnu, viryklė, mentele, padažas.
Sudedamosios dalys
| Produktas | Kiekis |
| Grietinėlė (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola sūris | 100 g |
| Parmezano sūris | 100 g |
| Brynza | 100 g |
| Raudonėlis | ½ šaukštelio |
| Juodieji pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Pirmiausia paimkite 100 gramų parmezano ir įtrinkite į smulkią trintuvę. Atsargiai perkelkite sūrį į atskirą dubenį ir eikite į viryklę.
- Į nedidelę storio dugno keptuvę supilkite 30 procentų riebumo grietinėlę ir kaitinkite, kol šiek tiek padidės.
- Imame 100 gramų „Gorgonzoll“ sūrio ir iš jo supjaustome mažus gabalėlius, kuriuos iškart dedame į pašildytą grietinėlę.
- Keptuvės turinį sumaišykite su mentele, kad sūris geriau išsilydytų. Būtinai įsitikinkite, kad grietinėlė neužvirs viso padažo ruošimo metu. Norėdami išvengti tokios situacijos, ilgai nemeskite keptuvės ir nelaikykite jos ant stiprios ugnies. Pakanka vidutinio ir net mažo.
- Mes kreipiamės į sūrį, kuris gaminamas iš avių ar ožkų pieno, tai yra, į sūrį. Jis dažnai lyginamas su fetos sūriu, tačiau šios dvi veislės gaminamos naudojant visiškai skirtingas technologijas ir skirtingo skonio. Šis sūris tirpsta pakankamai prastai, tačiau maišant padažą jis vis tiek suskaidys į mažas daleles.
- Mes toliau kepame savo mišinį, kol Gorgonzolla visiškai ištirps. Jei padažas pradeda aktyviai virti, išmaišykite ir nuleiskite temperatūrą.
- Įpilkite trečiojo sūrio, kurį anksčiau sutarkuojome parmezanu. Tai labai brangi ir subtili veislė, todėl norėdami išsaugoti savo skonį, mes ją supilame paskutinį. Parmezanas yra viena seniausių veislių, jo tekstūra trapi, gana lengvai sutrūkinėja, o subrandinti rūsyje reikia mažiausiai dvejų metų.
- Mes toliau verdame padažą vidutinėje temperatūroje.
- Atėjo laikas prieskoniams. Oregano lotyniškai reiškia „kalno puošmena“, o grožiu ši žolė jokiu būdu nėra prastesnė nei levandos, o naudingų savybių negalima išvardyti ant dviejų rankų pirštų. Kartu su juo į padažą dedame maltų juodųjų pipirų. Susikoncentruokite į savo skonį, galbūt kas nors nėra aštrių padažų šalininkas, tada šių ingredientų reikėtų vartoti tiesiog žiupsneliu. Pageidautina vartoti rupius pipirus.
- Išmaišykite mišinį puode, retkarčiais pamaišydami. Prieskoniai turėtų suteikti padažui savo skonį ir prieskonį. Beje, prieskoniai, be patiekalo skonio, daro įtaką juos valgančio žmogaus sveikatai ir grožiui, todėl natūralūs pagardai visada yra gera investicija.
- Kai tik padažas pradės troškintis, išjunkite ugnį, bet ne nuimkite keptuvę, bet palikite ją ant viryklės, kad po ja būtų šiluma.
- Supilkite padažą į specialų dubenį, kol jis atvės. Šis užpilas tinka bet kokiems virtų miltų gaminiams - tiek makaronams, tiek spagečiams. Patiekdami patiekalą ant viršaus galite papuošti nedideliu kiekiu tarkuoto parmezano. Kiekis nustatomas jūsų nuožiūra, tačiau nepamirškite, kad padažas turi daug kalorijų, o tokie patiekalai kaip makaronai geriausiai patiekiami per pietus, o ne per vėlyvą vakarienę.
Vaizdo įrašo receptas
Iš šio vaizdo įrašo galite sužinoti, kokia būkle reikia gaminti grietinėlę kaitinant, kokias sūrio riekeles sumalti ir kaip padažas turėtų atrodyti galutiniame rezultate. Tai išsamiai parodo visą procesą nuo paruošimo iki gatavo patiekalo.
Labai skanus, ryškus sūrio skonis ir kvapas, padažas iš grietinėlės tikrai pateks į saulėtą ir linksmą Italijos atmosferą. Kokia italų virtuvė jums labiau patinka? Ar jūsų mėgstamiausias tarp makaronų padažų? Pasidalinkite savo receptais komentaruose.
Įkeliama ...