Naminio „shawarma“ padažo receptas: tradicinis, dietinis, neįprastas

Greito maisto mėgėjai Shawarmą visada vertino aukštai. Deja, gatvės pardavėjų parduodamo produkto kokybė yra abejotina. Ar tai nėra priežastis išmokti patiems pasigaminti mėgstamą patiekalą? Namų shawarmos paruošimo schemą sudaro keturi punktai.

1. Mėsa. Vištienos filė valandą turi būti marinuota augaliniame aliejuje ir prieskoniuose. Toliau mėsa kepama ant grotelių arba įprastoje keptuvėje. Gatavas produktas susmulkinamas.
2. Daržovės. Kopūstai, agurkai, pomidorai, morkos - visa tai turi būti supjaustyta juostelėmis. Daržovės gali būti šviežios, marinuotos arba virtos korėjiečių kalba.
3. Padažas „Shawarma“ padažas paruošiamas rauginto pieno, grietinėlės, majonezo ar pomidorų pagrindu.
4. Asamblėja Mėsą, daržoves ir padažą reikia suvynioti į ploną puta duoną. Apkepkite gatavą šašmarą iš abiejų pusių sausoje keptuvėje.

Klasikinis „Shawarma“ padažo receptas ir 7 alternatyvos

Pagardinimas yra pagrindinis patiekalo ingredientas. Nesvarbu, kokį įdarą pasirinksite šamarą, būtent tvarstis sujungs visus komponentus ir patiekalui suteiks sultingumo. Taigi padažo paruošimas yra pats svarbiausias momentas, nuo kurio priklauso jūsų kulinarinė sėkmė.

Pagrindinis

Savybės Klasikinis „shawarma“ padažo receptas namuose apima pieno produktų naudojimą. Jie turi būti pakankamai riebūs, kitaip padažas pasirodys per skystas. Tai gali būti kefyro padažas ir su raugintu keptu pienu. Šis padažas dažnai naudojamas pastraipose.

Jums reikės:

• pusės stiklinės fermentuoto kepto pieno arba kefyro;
• kiek grietinės;
• kiek jogurto;
• trys skiltelės česnako;
• pusės citrinos sultys;
• druska, juodieji pipirai, švieži krapai.

Virimas

1. Sumaišykite fermentuotus pieno produktus ir citrinos sultis.
2. Išspauskite česnaką, sutrinkite su kapotomis žolelėmis, druska ir pipirais.
3. Sumaišykite visas padažo dalis ir leiskite užvirti 20-30 minučių.

Agurkas

Savybės Vasarinis padažo variantas apima šviežio aromatingo agurko naudojimą. Daržovė patiekalą padarys dar sultingesnį. Dėl neutralaus švelnaus skonio agurkų padažas puikiai tinka bet kokiam įdarui.

Jums reikės:

• didelis agurkas (galima marinuoti);
• pusė stiklinės majonezo;
• trečdalis stiklinės grietinės;
• skiltelė česnako;
• pusės citrinos sultys;
• druska, petražolės ir paprika.

Virimas

1. Druskos grietinėlė, pipirai ir sumaišoma su citrinos sultimis.
2. Išspauskite česnaką, sutrinkite su paprika ir taip pat nusiųskite į pagrindą.
3. Agurką nulupkite. Jei sėklos yra didelės, jos taip pat turi būti pašalintos. Minkštimą sumalkite ant rupios trintuvės ir šiek tiek išspauskite sultis.
4. Siųsti agurką į padažą kartu su pjaustytomis petražolėmis.

Česnakai

Savybės „Shawarma“ česnako padažo receptai patiks paprastų ir ryškių skonių mėgėjams. Grietinės ir česnako skonis - štai ko jums reikia norint pagyvinti mėsos skonį.Šis mišinys taip pat tinka salotoms ruošti.

Jums reikės:

• pusė stiklinės grietinės;
• keturi šaukštai kefyro;
• keturios česnako skiltelės;
• šaukštelis kario;
• druska, įvairių rūšių paprikos, džiovintos žolelės.

Virimas

1. Masę išspauskite arba susmulkinkite česnaką su druska ir prieskoniais.
2. Įmaišytą prieskonių masę sumaišykite su kefyru.
3. Sumaišykite ruošinį su grietine.

Pomidoras

Savybės Kaip bebūtų keista, toli gražu ne visi mėgsta pieno ar majonezo padažus. Į gelbėjimą ateis senas geras kečupas, kuris puikiai tiks su bet kokia mėsa ir daržovėmis. Jei nepritariate parduotuvių gaminiams, tačiau, kaip ir viskas, kas natūralu, geriau pasidaryti sodrų pomidorų padažą, skirtą „shawarma“ namuose.

Jums reikės:

• du šaukštus pomidorų pastos;
• didelis pomidoras;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• svogūnas;
• šaukštas cukraus;
• druska, kalendra, malti raudonieji pipirai.

Virimas

1. Kepkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite pjaustytą pomidorą ir dar minutę pašildykite.
2. Keptuvės turinį, paprikas, pomidorų pastą ir prieskonius pakepinkite maišytuve iki vientisos masės.
3. Viską pagardinkite pjaustytais kalendra.

Rožinė

Savybės Gatvės maisto mėgėjai turėjo pastebėti, kad pardavėjai savo šamarą dažnai pagardina parduotuvėje įprastu majonezu ir kečupu. Rožinis padažas tinka tiems, kurie nori atkartoti greito maisto skonį iš šalia esančio kioskelio. O papildomi komponentai suteiks jai daugiau pikantiškumo.

Jums reikės:

• pusė stiklinės majonezo;
• šaukštas kečupo;
• tokio paties kiekio sojos padažo;
• šaukštelis obuolių sidro acto;
• švieži žalumynai.

Virimas

1. Sumaišykite kapotus žalumynus su sojos padažu ir actu.
2. Sumaišykite majonezą ir kečupą iki vientisos masės.
3. Sujunkite abu komponentus.

Lengvas

Savybės Shawarma nesukelia asociacijų su tinkama mityba. Bet jei apkeptumėte virtą vištieną tortilijoje, šviežias daržoves ir viską pagardintumėte lengvu dietiniu padažu, gautumėte gana sveiką maistą, kuris nepakenktų figūrai.

Jums reikės:

• pusė stiklinės jogurto;
• šaukštelis paprastų arba prancūziškų garstyčių;
• šaukštas citrinos sulčių;
• nuo penkių iki dešimties alyvuogių;
• druska, paprikų mišinys, kalendra, raudonėlis.

Virimas

1. Jogurtą sumaišykite su prieskoniais.
2. Įpilkite garstyčių su citrinų sultimis.
3. Alyvuoges susmulkinkite ir supilkite į mišinį.

Ant trynių

Savybės Yra daugybė variantų, kaip gaminti „shawarma“ padažą be majonezo. Bet būtent jis daro patiekalo skonį sodrų ir gyvybingą. Taigi kodėl gi nepagaminus savo majonezo pagrindo? Pagrindinė sąlyga - švieži, kokybiški kiaušiniai.

Jums reikės:

• du kiaušiniai;
• trečdalis stiklinės augalinio aliejaus;
• pusė stiklinės kefyro;
• trys skiltelės česnako;
• druska, petražolės, raudonieji ir juodieji pipirai.

Virimas

1. Atskirkite trynius. Žalias voveres siųskite į šaldytuvą, kad vėliau pasigamintų omletą ar meringą.
2. Įmuštuve sutrinkite trynius, prieskonius ir išspaustą česnaką iki vientisos masės.
3. Toliau plakdami lėtai įpilkite aliejaus.
4. Įpilkite kefyro ir smulkintų petražolių.

Kreminė

Savybės Kremas suteiks „shawarma“ švelnų pieno skonį, padarys jį labiau tenkinantį ir kaloringą. Atminkite tai formuodami įdarą. Sočiam padažui tinka dietine virta vištiena ir šviežiomis daržovėmis. Kremas taip pat harmonizuojasi su grybų įdaru.

Jums reikės:

• pusės stiklinės grietinėlės;
• trečdalis stiklinės majonezo;
• pusės citrinos sultys;
• šaukštas garstyčių;
• kiek sezamo;
• druskos.

Virimas

1. Sumaišykite grietinėlę, majonezą ir garstyčias.
2. Įpilkite citrinos sulčių ir druskos.
3. Minutę ar dvi pakepinkite sezamą, stengdamiesi jo nesudeginti. Sumaišykite sėklas su visa mase.

Kaip tai padaryti dar skaniau: 6 patarimai

Nepaisant to, kad shawarma yra gatvės maistas, jos paruošimas reikalauja tam tikrų įgūdžių ir žinių. Galite nueiti lengvą kelią ir pagardinti patiekalą parduotuvėje nusipirktu majonezu. Bet tikras šedevras yra įmanomas tik turint savo degalų. Laikykitės šių šešių rekomendacijų, kad gautumėte gerą naminį „shawarma“ padažą.

1. Sandėliavimas. Produkto galiojimo laikas yra diena. Jis turi būti laikomas šaldytuve uždaroje formoje. Kambario temperatūroje produktas pablogės po penkių valandų.
2. Tankis. Nėra visuotinai priimtų padažo konsistencijos standartų. Paprastai jis gaminamas panašaus tankio kaip grietinė. Jei jums patinka plonesnė konsistencija, įpilkite truputį kefyro. Padažą galite sutirštinti dideliu kiekiu žolelių.
3. Riebalų kiekis. Majonezas ir grietinėlės padažai dažniausiai būna riebūs. Norėdami ištaisyti situaciją, įpilkite jogurto ar kefyro. Atsižvelgiant į tai, kad produkto tūris padidės, gali tekti pridėti daugiau druskos ir prieskonių.
4. Spalva. Jei maiste vertinate ne tik skonį, bet ir estetiką, paruoškite spalvingus padažus. Ciberžolė, paprika, pomidorai, žolelės, bruknių ar granatų sultys nudažys patiekalą ryškiais natūraliais atspalviais.
5. Proporcijos jausmas. Į patiekalą nepridėkite per daug padažo. Jei įdaras yra sausas, gerai jį pamirkykite padažu. Jei įdaras yra sultingas, tik pyragas sutepamas padažu.
6. Laikas. Virkite šavarmą ne anksčiau kaip prieš ketvirtį valandos prieš valgydami.

Europiečiai pirmą kartą „shawarma“ išbandė palyginti neseniai. „Pažintis“ įvyko 1972 m. Turko Kadyro Nurmano dėka, kuris Berlyne atidarė mažą rytietišką greitą maistą parduodantį verslą. Senojo pasaulio gyventojai taip pamilo šį maistą, kad iki XX amžiaus pabaigos nebuvo net nė mažiausio miesto, kuriame nebūtų prekystalio, kuriame būtų parduodama shawarma. Kiekvienas prekeivis skonis skirtingas dėl skirtingo gaminių komplekto ir parašo padažo. Jei taip pat norite sukurti kažką originalaus, jums reikės žingsnis po žingsnio „shawarma“ padažo recepto ir noro eksperimentuoti su pagrindais bei prieskoniais.

Kiti padažų receptai