Sukiniai žiemai - šimtmečių tradicija, kuri pažodžiui padėjo išgyventi kelioms žmonių kartoms. Šiais laikais namų išsaugojimą vis dar mėgsta daugelis, nes jis taip pat yra nepaprastai skanus.
Kaip išsirinkti šviežią žuvį
Kad galutinis rezultatas nenuvils, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą ruošinio žuvį. Jei pasisekė gyventi prie jūros - problemų neturėtų kilti. Bet jei jūsų miesto parduotuvėse jie parduoda tik atšaldytą žuvį, norėdami įsigyti kokybišką produktą, turite atsiminti kelis lentelės kriterijus.
Lentelė - atšaldytos skumbrės atrankos kriterijai
| Kriterijus | Gaivumo požymiai |
|---|---|
| Žiaunos | - švarus; - be purvo ir gleivių; - spalva nuo tamsiai raudonos iki rausvos |
| Svarstyklės | - blizgus; - guli plokščiai, „nesipučia“; - šlapias; - švarus, be gleivių |
| Skerdena | - sklandžiai, be įdubimų ar iškilimų; - paspaudus greitai atkuriama forma |
| Pilvas | Nėra geltonų juostelių |
| Uodega | - tęsia stuburo liniją; - lygus, be lenkimų |
| Akys | - nėra purvas; - nenuskendęs |
Skumbrės salotos žiemai: 7 receptai
Skumbrė vertinama ne tik dėl unikalaus skonio, bet ir dėl neabejotinos naudos: tai yra lengvai virškinami baltymai ir žuvų taukai, reikalingi žmogaus organizmui. Visą šį „džiaugsmą“ galima suvynioti į stiklainius ir bet kuriuo momentu vaišinti. Įrašykite receptus skumbrių salotoms gaminti žiemai su daržovėmis ir grūdais.
Su pomidorais
Savybės. Salotos žiemai iš skumbrės su pomidorais yra labiausiai paplitusi šio derliaus nuėmimo versija. Čia galima naudoti „nestandartinius“ pomidorus: pažeistus, pernokusius, stambaus dydžio ar nestandartinės formos pomidorus.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- cukrus - 50 g;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- stalo actas - pusė stiklinės;
- prieskoniai (kurie jums patinka) - pagal skonį;
- druska - vienas šaukštas.
Virimas
- Pomidorus pasukite į mėsmalę.
- Morkas supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis. Dar geriau, praleiskite per korėjiečių morkų trintuvą.
- Supjaustykite svogūnus į ketvirčio žiedus.
- Pipirai - šiaudeliai.
- Virti daržoves pomidoruose maždaug pusvalandį.
- Pamerkite žuvies filė ir likusius ingredientus.
- Virinama dar pusvalandį.
- Įdėkite verdančias salotas į sterilius stiklainius ir susukite.
Su burokėliais
Savybės. Įpildami burokėlių į kompoziciją, galite suteikti salotoms ryškų ir neįprastą skonį. Be to, patiekalas įgis gražų raudonos spalvos atspalvį.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- pomidorai - 1,2-1,4 kg;
- morkos - 0,8 kg;
- runkeliai - du vidutinio dydžio arba vienas didelis gabalas;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės;
- stalo actas - pusė stiklinės;
- druska - vienas šaukštas;
- prieskoniai (kurie jums patinka) - pagal skonį.
Virimas
- Svogūną supjaustykite taip, kaip jums patinka, ir pakepinkite.
- Pomidorus pasukite į mėsmalę.
- Į gautą pomidorų masę įpilkite filė ir kitų ingredientų, išskyrus actą.
- Troškinkite apie 60 minučių.
- Supilkite actą.
- Troškinkite dar šešias – septynias minutes.
- Uždarykite verdančias salotas steriliame inde.
- Apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite.
Pomidorų sultyse
Savybės. Šiame žiemos salotų su skumbrės recepte galite naudoti pomidorų sultis arba galite virti su pomidorų pasta. Norėdami tai padaryti, vietoj sulčių įpilkite 70 g makaronų ir 150 ml vandens.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- pomidorai - trys dideli gabaliukai;
- morkos - 200–250 g;
- svogūnai - vienas dalykas;
- pomidorų sultys - viena stiklinė;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- cukrus - 50 g;
- druska - vienas šaukštas;
- stalo actas - 50 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Virimas
- Pomidorus supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Į kepimo indą nusiųskite filė, pomidorų sultis, druską, cukrų, prieskonius, pjaustytus pomidorus.
- Pusvalandį lėtai virkite po virimo.
- Padažui tarkuotos morkos ir svogūnai.
- Įmaišykite salotas.
- Virinama dar pusvalandį.
- Supilkite actą ir virkite dar šešias-septynias minutes.
- Supilkite karštas salotas į sterilų indą ir uždarykite.
Su baklažanais
Savybės. Visi purpuriniai vaisiai turi bendrą bruožą - juose gausu flavonoidų, kurie stiprina kraujagyslių sieneles ir kovoja su laisvaisiais radikalais. Todėl, norėdami išlaikyti sveikatą, žiemai pabandykite paruošti salotas su skumbrėmis ir baklažanais.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- baklažanai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- cukrus - 75 g;
- augalinis aliejus - viena stiklinė;
- pomidorų sultys - viena stiklinė;
- cukrus - 80–100 g;
- druska - vienas šaukštas;
- stalo actas - pusė stiklinės;
- prieskoniai pagal skonį.
Virimas
- Atlaisvinkite baklažaną iš žievelės, supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų apie 1 cm.
- Mirkykite pasūdytame vandenyje (užtenka pusvalandžio).
- Nusausinkite vandenį.
- Pakepinkite svogūnus ir tarkuotas morkas.
- Visą actą, išskyrus actą, siųskite į kepimo indą.
- Lėtai slinkkite maždaug valandą.
- Įpilkite acto ir troškinkite dar šešias – septynias minutes.
- Supilkite į sterilų indą ir uždarykite.
Su ryžiais
Savybės. Šios salotos gali tarnauti kaip visavertis valgis, jas patogu pasiimti kaip „laimikį“ darbui ar tiesiog pašildyti vakarienei. Patiekalas labai patenkina.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- ryžiai (virti iki pusės virti) - 250-300 g;
- pomidorai - 1 kg;
- morkos - 200 g;
- svogūnai - 300 g;
- paprika - 0,5 kg;
- actas - ketvirtadalio taurė;
- saulėgrąžų aliejus - viena stiklinė;
- druska - vienas šaukštas;
- prieskoniai (kurie jums patinka) - pagal skonį.
Virimas
- Pomidorus pasukite per mėsmalę.
- Susmulkinkite paprikas, svogūnus ir morkas.
- Visi komponentai, išskyrus ryžius ir actą, sujungiami į emaliuotą indą.
- Troškinkite 50 minučių.
- Suberkite ryžius ir virkite dar ketvirtį valandos.
- Įveskite actą ir virkite dar keletą minučių.
- Į sterilų indą susukite karštas salotas.
Su miežiais
Savybės. Štai dar vienas mielas salotų su skumbrėmis receptas žiemai: su daržovėmis ir miežiais. Kaip ir ankstesnis variantas, šis patiekalas yra gelbėjimo priemonė kelyje, žygyje, taip pat tada, kai yra pakankamai laiko virti.
Produktų sąrašas:
- filė - 1 kg;
- pomidorai - 700 g;
- morkos ir svogūnai - po 200 g;
- perliniai miežiai - 100-150 g;
- actas - 50 ml;
- cukrus - 50 g;
- druska - 20 g;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.
Virimas
- Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį.
- Pomidorus pasukite į mėsmalę.
- Susmulkinkite ir pakepinkite svogūnus ir morkas.
- Sumaišykite visus komponentus, išskyrus actą, emaliuotame inde.
- Virkite, kol grūdai bus virti.
- Įpilkite acto ir virkite dar šešias-septynias minutes.
- Supilkite karštas salotas į sterilų indą ir susukite.
Orkaitėje
Savybės. Galite sterilizuoti salotas skumbrę su daržovėmis žiemai tiesiai bankuose, savo sultyse. Virimo laikas padidės, tačiau tokių suktukų tinkamumo laikas yra ilgesnis. Pagal šį receptą filė turi būti ne storesnė kaip 3 cm.
Produktų sąrašas:
- filė (žaliavinė) - 1 kg;
- svogūnai ir morkos - po vieną;
- augalinis aliejus - vienas šaukštas kiekviename inde;
- Lavrushka - vienas ar du lapai kiekviename stiklainyje;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
- Susmulkinkite daržoves.
- Talpą įtrinkite kepimo soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite.
- Kiekvieno stiklainio dugne išklokite lauro lapus.
- Ant viršaus uždėkite filė, tada daržoves, druską ir prieskonius.
- Supilkite per "pečius" atvėsintu virintu vandeniu.
- Supilkite šaukštą aliejaus.
- Nuimkite gumą nuo dangtelių ir uždenkite skardines viršuje.
- Įdėkite visus indus į šaltą orkaitę.
- Mirkykite 160–170 ℃ temperatūroje apie pusantros valandos.
- Sterilizuokite naujus dangčius.
- Susukite salotas.
Visus aukščiau pateiktus skumbrių salotų receptus žiemai lengva paruošti. Net jei jūs tik pradedate mokytis namų ruošos meno, pasinaudokite proga. Rezultatas maloniai nustebins.
Kiti salotų receptai
Kuban salotos žiemai
Dunojaus salotos
Solyanka su grybais ir kopūstais žiemai
Baklažanų sriuba žiemai
Įkeliama ...