Kubano salotų receptai žiemai: „marinuoto“ regiono hitų paruošimas

Išskirtiniu pavadinimu gaminamos salotos yra ruošinys, kuriame derinamos daug sezoninių daržovių, dosniai pagardintos prieskoniais ir žolelėmis. O kadangi gamta „išmeta“ kitokį daržovių derinį, išsaugojimas taip pat nuolat keičiasi. Kubos šeimininkės žino ne vieną, o kelis žiemos derliaus nuėmimo receptus.

Salotos „Kuban“ žiemai: daržovių pasirinkimas

Patyrusios namų šeimininkės mėgsta tobulus receptus. Be to, jie dažnai tai daro atsitiktinai. Dėl eksperimentų gimė įvairūs Kuban salotų receptai žiemai. Tačiau drąsiai tobulinant reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių.

• Kopūstai. Klasikinės salotos apima kopūstus. Paprastai naudokite baltą. Eksperimento gerbėjai jį pakeičia raudonplaukiu arba visiškai pašalina jį iš patiekalo. Tačiau kalbant apie klasiką, svarbu pasirinkti tinkamą gaminį. Vėlyvieji kopūstai yra rekomenduojami salotoms, stiprūs ir tvirti. Sultingumas suteikia jai ruošinio ypatingą skonį.
• Pomidorai. Pomidorai tarnauja kaip visavertis salotų ingredientas, o ne kaip padažas. Todėl rinkitės kokybiškus ir tankius vaisius, kurie nevirsta koše. Norėdami nugaruoti, galite paimti žalius pomidorus arba šiek tiek rudus. Dėl to skonis nepablogės.
• Agurkai. Jei nuspręsite susukti salotas su agurkais, atsisakykite ilgo virimo. Priešingu atveju daržovė praras originalų traškų skonį. Tai taip pat taikoma kopūstams. Jei norite, kad žiemą ne tik mėgautumėtės skaniu patiekalu, bet ir norėtumėte „ragauti“, tada pirkite receptus su sterilizavimu.
• Pipirai. Į salotas įtraukdami saldžiuosius pipirus, pabandykite paįvairinti užkandį. Norėdami tai padaryti, naudokite raudoną arba oranžinį vaisių. Tai papildys patiekalo spalvą. Toks išsaugojimas suvokiamas kaip patrauklesnis.

5 nugaros variantai

Pradedantiesiems nereikėtų skubėti eksperimentuoti. Naudokite paruoštus receptus, patikrintus ne vienos kartos. Apsvarstykite žemiau pateiktus variantus ir išsirinkite sau tinkamiausią, pasverdami ne tik ingredientų prieinamumą, bet ir galutinį salotų skonį.

Tradicinis

Savybės. Labiausiai paplitę Kuban salotų su kopūstais receptai žiemai. Nenuostabu. Sultingai skanios daržovės patiekalui suteikia ypatingą rudens aromatą. Ir kadangi klasikinis receptas apima sterilizavimą, tada dauguma vitaminų yra visiškai saugomi ruošinyje.

Komponentai

• balti kopūstai - 2,25 kg;
• svogūnai - 350 g;
• actas - 75 ml;
• juodieji pipirai, paprika;
• saldieji pipirai - 1,4 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 225 ml;
• druska - apie 120 g;
• pomidorai - 3,2 kg.

Virimo eiga

1. Paruoškite kopūstus.
2. Susmulkinkite galvą, sulankstykite ruošinį į didelę katilą.
3. Prisiminkite kopūstus su druska.
4. Leiskite ingredientui leisti sultis.
5. Tuo tarpu supjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
6. Pomidorų gabaliukai sudedami į katilą prie kopūstų.
7. Supjaustykite pipirus į plonas, trumpas juosteles.
8. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ar ketvirčiais.
9. Į kopūstų-pomidorų derlių įpilkite abiejų produktų.
10. Į katilą supilkite aliejų.
11. Ant silpnos ugnies masę užvirkite.
12. Supilkite visus prieskonius, įpilkite acto.
13. Išmaišykite patiekalą ir paragaukite, jei reikia, įberkite pipirų ir druskos.
14. Katilą nukelkite nuo ugnies.
15. Įdėkite gautą ruošinį į bankus.
16. Sterilizuokite salotas dešimt minučių, jei suvyniosite į 0,5 litro stiklainius, ir 15 minučių, jei naudosite litro talpyklą.
17. Susukite ir paslėpkite žiemai.

Jokio sterilizavimo

Savybės. Norite žiemą suvynioti „Kuban“ salotas be sterilizacijos? Tada naudokitės žemiau pateiktu receptu. Nepaisant išankstinio daržovių virimo, jie išlaiko lengvą traškumą, jei nevirškinate patiekalo.

Komponentai

• pomidorai - 1,3 kg;
• morkos - 0,6 kg;
• balti kopūstai - 1,4 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 380–400 ml;
• agurkai - 0,6 kg;
• obuolių actas - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• lauro lapas;
• druska - 130 g;
• cukrus - 110 g;
• pipirai - 12-15 žirnių.

Virimo eiga

1. Tankūs, mėsingi pomidorai supjaustyti skiltelėmis.
2. Kopūstą susmulkinkite į mažas juosteles.
3. Nulupkite stiebą iš sėklų ir supjaustykite į plonas, trumpas juosteles.
4. Morkas supjaustykite juostelėmis (trintuvės geriau nenaudoti).
5. Agurkus supjaustykite išilgai ir supjaustykite pusžiedžiais.
6. Prijunkite visus komponentus prie bendro katilo.
7. Švelniai sumaišykite ingredientus, atsargiai, kad maisto produktai per daug nesmulkintų.
8. Į lėkštę įpilkite visų palaidų prieskonių, supilkite žirnius, nuleiskite lauro lapą.
9. Supilkite saulėgrąžų aliejų, tada actą.
10. Dar kartą išmaišykite indą.
11. Padenkite katilą su ruošiniu pusantros iki dviejų valandų.
12. Per tą laiką daržovės turi laiko leisti sultis.
13. Dabar pertvarkykite indą ant ugnies.
14. Kai salotos pradeda virti, nedelsdami sumažinkite liepsną iki minimumo.
15. Troškinkite masę apie 15-20 minučių, nepamiršdami periodiškai maišyti.
16. Karštą ruošinį nedelsdami išskleiskite ir suvyniokite.

Su baklažanais

Savybės. Dar viena skani „Kuban“ salotų versija ruošiama žiemai be kopūstų, bet su baklažanais. Patiekalas lengvai paruošiamas, todėl tinkamas pradedančioms namų šeimininkėms. Spiningas nuo aukščiau aprašytų receptų skiriasi dar vienu niuansu. Konservavimui su baklažanais reikia pomidorų įdaro. Todėl nereikia pasirinkti tankių pomidorų. Galite naudoti šiek tiek sugadintas, minkštas ar pažeistas daržoves.

Komponentai

• morkos - 1,1 kg;
• baklažanai - 1,6 kg;
• pomidorai - 2,1 kg;
• česnakai - dvi trys galvos;
• augalinis aliejus - 0,55 l;
• stalo actas - 120 ml;
• čili pipirai - vienas ankštis;
• cukrus - 210 g;
• druska - 70 g.

Virimo eiga

1. Pomidorus išrūšiuokite, nupjaukite visas pažeistas vietas.
2. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais, nulupkite česnako skilteles.
3. Paruoškite Čilės pipirus.
4. Visus produktus permeskite per mėsmalę.
5. Kvapnių pomidorų ruošinį supilkite į katilą, supilkite druską.
6. Įpilkite cukraus, įpilkite aliejaus.
7. Įdėkite katilą ant ugnies, užvirkite masę.
8. Kai mišinys užvirs, nuleiskite šilumą.
9. Troškinkite pomidorų padažą apie 15 minučių.
10. Baklažaną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
11. Norėdami pašalinti kartumą iš daržovių, pabarstykite jas druska, sumaišykite.
12. Palikite ruošinį dešimčiai minučių.
13. Iš perteklinių sulčių išspauskite baklažano gabaliukus.
14. Pamerkite juos į verdantį pomidorų padažą.
15. Po baklažano sudėkite morkas, tarkuotas ant rupios trintuvės.
16. Gerai išmaišykite.
17. Uždenkite katilą dangčiu.
18. Troškinkite salotas pusvalandį, periodiškai maišydami patiekalą.
19. Per tą laiką ruošinio apimtis sumažės perpus.
20. Supilkite actą, dar penkias minutes virkite salotas, tada sudėkite į stiklainius, susukite.

Iš rudų ar žalių pomidorų

Savybės. Šeimininkė dažnai iškelia klausimą, ką daryti su žaliais pomidorais, jei vaisiai tik pradėjo rudoti, o ruduo visiškai įsigalėjo savo teisėse. Pomidorus turite pasirinkti žalius, kad apsaugotumėte juos nuo puvimo. Bet net ant lango, šiltoje vietoje, pomidorai neskuba plikyti. Čia jums padės „Kuban“ salotos iš žalių pomidorų, konservuotų žiemai.

Komponentai

• balti kopūstai - 2 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• cukrus - 110 g;
• žali arba rudi pomidorai - 3 kg;
• augalinis aliejus - 500 ml;
• morkos - 1 kg;
• čili pipirai - ankštis;
• druska - 60 g;
• varpinė paprika - 1 kg;
• malti pipirai;
• actas (vynas ar obuolys) - 220 ml;
• petražolių yra didelis krūva.

Virimo eiga

1. Kopūstą susmulkinkite, sulankstykite į didelę katilą.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
3. Supjaustykite žalius pomidorus skiltelėmis.
4. Į kopūstus įpilkite svogūnų ir pomidorų.
5. Morkas nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
6. Papriką supjaustykite plonais kubeliais.
7. Į daržovių derlių įpilkite paprikos ir morkų.
8. Suberkite pipirus, cukrų, druską, supilkite aliejų.
9. Išmaišykite salotas.
10. Palaukite apie 30-50 minučių, kol daržovės leis sultims išbėgti.
11. Įdėkite katilą ant ugnies ir masę užvirkite.
12. Sumažinę ugnį iki minimumo, toliau troškinkite ruošinį dešimt minučių.
13. Čilės pipirų sėklas nulupkite, susmulkinkite.
14. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
15. Įpilkite abu komponentus į salotas, supilkite actą.
16. Virkite mišinį dar tris-penkias minutes.
17. Įdėkite gatavą patiekalą į sterilius stiklainius.
18. Tuoj pat susukite.

Su agurkais

Savybės. Negalima pridėti kopūstų, žiemai suvynioti skanias „Kuban“ salotas su agurkais žiemai. Tokiu atveju su išsaugojimu susidorosite daug greičiau. Be to, konservuotų kopūstų skonis yra ne visiems. Todėl, jei norite pakeisti, paruoškite keletą stiklainių be jo.

Komponentai

• prinokę pomidorai - 1,5 kg;
• agurkai - 1,5 kg;
• morkos - 1,5 kg;
• Bulgarų pipirai - 1,5 kg;
• cukrus - 75 g;
• svogūnai - 1,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 750 ml;
• druska - 90 g;
• stalo actas - 45 ml;
• karšti pipirai - neprivaloma.

Virimo eiga

1. Į katilą supilkite aliejų.
2. Uždenkite indą ant ugnies.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Įmerkite svogūną į įkaitintą aliejų.
5. Sutarkuokite nuluptas morkas, suberkite į svogūną.
6. Pašalinkite sėklas iš paprikos, susmulkinkite į mažus gabalėlius.
7. Įpilkite gaminio į katilą ir toliau virkite ruošinį.
8. Nepamirškite nuolat maišyti masės, kad ji nesudegtų.
9. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais.
10. Įpilkite juos į katilą.
11. Apvoliokite agurkus.
12. Kai pomidorai pradės sultis, supilkite agurkus į katilą.
13. Pasūdykite salotas, suberkite cukrų, pipirus.
14. Užgesinkite masę, periodiškai maišydami 15 minučių.
15. Supilkite actą, virkite dar penkias minutes, tada sudėkite į stiklainius ir tuoj pat susukite.

Jei nuspręsite virti Kuban salotas ne žiemai, o vartoti dabar, tada vietoj vėlyvų veislių kopūstų galite vartoti vidutinius ar ankstyvus. Pekino salotos suteiks ypatingą skonį ir švelnumą. Tačiau atminkite, kad užkandis prieš vartojimą turėtų būti virinamas šaldytuve dvi – tris dienas. Tik po šių salotų galima patiekti.

Kiti salotų receptai