Virtuvės prietaisai ir indai:
- orkaitė;
- pjaustymo lenta;
- peilis;
- žievelė;
- dubuo;
- puodelis;
- skiedinys su grūstuvu;
- išmatuota talpa;
- šaukštas;
- kepimo indą ar kepimo skardą.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Jūrų ešeriai | 3-4 vnt. |
| Bulvės | 5 vnt. |
| Svogūnai | 2 vnt |
| Švieži pomidorai | 2 vnt |
| Alyvuogių aliejus | 5 šaukštai. l |
| Citrinų sultys | 3-4 šaukšteliai |
| Filtruotas vanduo arba sultinys (bet koks) | ½ krūvos. |
| Druska | 2-3 žiupsneliai |
| Džiovinti čiobreliai (nebūtina) | 3-4 šakos |
| Juodųjų pipirų žirniai | 1 šaukštelis |
| Sausas baltas vynas | ½ krūvos. |
| Pagardinimas „Provanso žolelėmis“ | paragauti |
| Šviežios petražolės (papuošimui) | 3-4 šakos |
Žingsnis virimo
Mes gaminame daržovių preparatą - „pagalvę“ jūros ešeriams
- Nulupkite daržoves ir nulupkite svogūną.
- Ištirpinkite penkias dideles bulves apskritimais, 3-4 mm storio. Susmulkintas bulves panardinkite į vandens dubenį, kad susmulkinti gumbai išskiria krakmolo perteklių.
- Du dideli svogūnai supjaustyti ketvirčiais.
- Kepimo indo apačioje (arba ant kepimo skardos) supilkite 1–2 šaukštus. l augalinio aliejaus ir tolygiai paskirstyti per visą vidinį paviršių.
- Nusausinkite bulves ir sudėkite bulvių apskritimus ant keptuvės / keptuvės dugno.
- Ant bulvių sluoksnio tolygiai sudėkite pjaustytus svogūnus.
- Supilkite formos ½ krūvos formos turinį. filtruoto vandens ar bet kokio sultinio.
- Du vidutinio dydžio pomidorus, pavyzdžiui, bulves, supjaustykite griežinėliais ir tolygiai paskirstykite ant svogūnų sluoksnio.
- Susmulkintus pomidorus sutrinkite su pora šaukštų alyvuogių aliejaus, įberkite žiupsnelį druskos ir pabarstykite džiovintų čiobrelių lapais nuo trijų iki keturių šakų.
- Susmulkinkite skiedinyje 1 šaukštelis. pipirų grūdeliai ir pagardinti pomidorais bei prieskoniais pagardintu augaliniu aliejumi. Įdėkite daržovių ruošinį į įkaitintą orkaitę ir kepkite 55–60 minučių.
Mes dirbame su žuvimis
- Trys - keturios jūros ešerių ar kitų kilnių žuvų (upėtakių, dorado, pelenų) skerdenos, švarios nuo žvynų, žarnų, nupjautos pelekai nuo pilvo, nugaros ir uodegos. Galvą galima nuimti arba nuėmus žiaunas galite palikti ją.
- Ant karkaso iš abiejų pusių įstrižai padarykite 3-4 negilius įpjovimus.
- Žuvį lengvai pasūdykite iš visų pusių. Kiekvienos žuvies pilvo vidų užpilkite 1 šaukšteliu. citrinos sultys.
- Ant daržovių gaminio, ištraukto iš orkaitės, išklokite kepimui paruoštas žuvų skerdenas. Užpilkite ant kiekvienos žuvies po 1 valg. l alyvuogių aliejaus.
- Supilkite ½ krūvos turinį. sauso baltojo vyno.
- Pabarstykite žuvį prieskoniais. Šiuo atveju puikus yra aštrus „Provanso žolelių“ mišinys.
- Įdėkite kepimo indą į orkaitę. Palaikykite penkias minutes 180 ° C temperatūroje, tada padidinkite iki 220 ° C ir kepkite dar 10–15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Patiekite patiekalą karštą, papuošdami smulkintais petražolių lapeliais ant viršaus, o ne išdėstydami porcijomis lėkštėse, nes tokiu būdu paruošta žuvis priklauso kaimo (namų) virtuvei. Su bulvėmis iškeptas jūros ešerys patiekiamos su šviežiomis daržovėmis - pomidorais ir agurkais, taip pat supjaustytais dideliais gabalėliais. Be to, galite pasiūlyti pomidorų sulčių ar bet kokio kito daržovių mišinio.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrimas siūlomas sklypas išsamiai parodo krosnyje keptos žuvies kepimo veiksmus.Procesas nėra visiškai greitas - jūros ešerį kepti ant daržovių pagalvės reikia maždaug pusantros valandos. Nepaisant to, tai labai paprasta, kaip ir visi kaimiški patiekalai.
Kiti žuvies receptai
Orkaitėje iškepta dorado žuvis
Žuvis po kailiu
Pangasius orkaitėje
Orkaitėje kepta navaga folijoje
Įkeliama ...