Samsa su mėsa žingsnis po žingsnio receptas su 🥩 nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, kepimo skarda, pergamento popierius, dubuo, sietas, ritininis kaištis, krepšys, lipni plėvelė.

Sudedamosios dalys

Komponentas	Kiekis
Kvietiniai miltai	400 g
Mėsa (ėriena, jautiena ar kita)	400 g
Sviestas	80 g
Augalinis aliejus	1 valgomasis šaukštas. l
Svogūnai	400 g
Druska	2 šaukštelių
Malti balti pipirai	1/2 šaukštelio
Zira žemės	1 šaukštelis
Tarkuotų džiovintų česnakų	1 šaukštelis
Juodųjų sezamų sėklos	milteliams
Vanduo	200 ml

Žingsnis virimo

Pirmiausia visi miltai per sietelį sijojami į dubenį.
Toliau į puodelį supilkite 200 ml karšto vandens, įpilkite 1 šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite.
Į dubenyje esančius miltus iš vidurio iki pat dugno padaroma įpjova. Į jį pilamas vandens-druskos tirpalas.
Į tą patį piltuvą įpilama augalinio aliejaus.
Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi su šaukštu arba mentele.
Toliau masė dubenyje, truputį susimaišius rankomis, susikaupia į vieną rutulį.
Dabar tešla išimama iš dubenio ant darbinio paviršiaus ir prasideda jos minkymas. Tokiu atveju būtina, kad masė taptų minkšta ir elastinga, be to, ji atvėstų. Esant vidutiniam darbo tempui, šis procesas trunka 7–10 minučių.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, tešlą reikia iškočioti į rutulį, šiek tiek išspausti, kad ji būtų tiršto pyrago pavidalo.
Po to jis dedamas į paketą "pailsėti" 20-30 minučių, geriau - daugiau.
Po šio laikotarpio masė iš pakuotės perkeliama į darbinį paviršių, lengvai apibarstoma miltais. Taip pat šiek tiek miltų reikia pabarstyti pačia tešla. Dabar atėjo laikas sukti mišias. Tai turi būti padaryta naudojant kuo plonesnį, geriausiai milimetro storio ar dar mažesnį, riedėjimo kaištį. Formavimo forma turėtų būti stačiakampio formos.
Tada ištirpintas sviestas pilamas ant formelės ir ranka švelniai paskirstomas per visą paviršių.
Kitas žingsnis - tešlą susukti į ritinį. Galite pradėti nuo platesnės perspektyvos. Reikia susukti taip, kad viduje neatsirastų tuštuma - kiek įmanoma sandariau ir panašiai iki pat galo.
Gautas ritinys supjaustomas per pusę ir perkeliamas į pjaustymo lentą.
Toliau ritinį turite uždengti lipnia plėvele ir 30–40 minučių nusiųsti į šaldiklį su lenta.
Šiuo metu yra atliekamas įdaras. Pasirinkta mėsos rūšis supjaustoma labai mažais gabalėliais ir sukraunama į dubenį. Jei norite, galite naudoti gatavą įdarą.
Svogūną supjaustome mažais kubeliais ir taip pat supilame į dubenį su mėsa.
Dabar lėkštėje reikia sumaišyti 1 arbatinį šaukštelį druskos, ziros ir džiovintų maltų česnakų, taip pat 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų. Po to mišinys supilamas į dubenį svogūną ir mėsą.
Dubenyje esantys ingredientai kruopščiai sumaišomi, po to dubuo padengiamas lipnia plėvele.
Kai tešla užšąla, praeina laikas ją supjaustyti gabalėliais. Kiekvienas ritinys supjaustomas į 6 dalis, tai yra, iš viso turėtų būti gauta 12 gabalėlių.
Toliau kiekvienas gabalas turi būti susmulkintas delnu, kad gautumėte pritūptą, bet storą pyragą. Apie 6 vienetai samoso paprastai išpilami ant kepimo skardos, todėl pusę ruošinių reikia sudėti į šaldytuvą.
Dabar jums reikia išdėstyti visus likusius 6 gabalėlius ant darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyti miltais ir iškočioti su sukamaisiais kaiščiais maždaug 2 milimetrų storiu. Atsargiai iškočiokite, kad neišlygėtų tešlos sluoksniai. Gauti blynai iš vienos pusės yra gražesni. Klojant įdarą, ji turėtų žiūrėti į stalą, taigi samsa bus gražesnė.
Ant blynų centre išdėstytas įdaras, maždaug 2 šaukštai kiekvienai samai.
Šiuo metu laikas įjungti orkaitę, kad ji sušiltų iki 180 ° C. Tada blynai sulankstyti į trikampį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia prijunkite du kraštus iš vienos pusės maždaug ties samsos viduriu.
Priešinga pusė apvynioja užpildą statmenai pirmajai gautai siūlei ir sujungiama į dvi nesukryžiuotas puses nuo pirmosios. Jei tešlos kraštas nesutampa gerai, galima patepti šiek tiek riebalų.
Gautas „samsa“ ruošinys su siūle žemyn nedelsiant išklojamas ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi. Taigi visi 6 vienetai nuo pirmosios partijos.
Toliau dubenyje reikia kiaušinį išplakti ir gerai išplakti. Tada, naudodamiesi kepimo šepetėliu su plaktu kiaušiniu, visi produktai ant kepimo skardos tepami.
Po to jūs galite apibarstyti ruošinį juodomis sezamo sėklomis.
Dabar keptuvė perkeliama į orkaitę iki pat dugno - arčiau ugnies, 20 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, keptuvė turi būti perkelta į maždaug vidurinę padėtį virš ugnies dar 15-20 minučių.
Šiuo metu šaldytuve nusėdę ruošiniai yra apdorojami tokiu pat būdu, tai yra, nuo 22 iki 26. Pasibaigus kepimo laikotarpiui, gatavoji samsa išimama iš keptuvės, o likę 6 ruošiniai išdėstomi mainais į ją. Jie taip pat turi būti padengti kiaušiniu, tada pakartokite 29 dalį. Dėl to pasibaigia virimas samsa su mėsa, apetitas.

Vaizdo įrašo receptas

Autoriaus vaizdo įraše išsamiai aprašytas visas virimo procesas. Tai padės gelbėti, jei žingsnis po žingsnio receptas nebus pakankamai išsamus.

„Samsa“ su mėsa yra klasikinis Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas ir puikus patiekalas keliaujant ar norint greitai užkąsti. Galimybė naudoti įvairius mėsos tipus, taip pat pakeisti ar papildyti prieskonius atveria beveik beribes galimybes keisti receptus. Ar jums patinka samsa su mėsa? Pasidalinkite savo nuomone ar idėjomis jai paruošti komentaruose.

Kiti kepimo receptai

Malonaus skaitymo!