Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, katilas su dangčiu, aštrus peilis, pjaustymo lenta, šaukštelis su plyšiu, mentele, šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Ėriukas | 1 kg |
| Augalinis aliejus | 250 ml |
| Ryžiai "Basmati" | 1 kg |
| Morkos | 700 g |
| Svogūnai | 600 g |
| Juodųjų pipirų žirniai | 1 šaukštelis |
| Zira | 1,5 šaukštelio |
| Džiovinti bazilikai | 1,5 šaukštelio |
| Raugerškis | 1 šaukštelis |
| Razinos | 1 šaukštelis |
| Česnakai | 4 gvazdikėliai |
| Druska | 2 šaukštai. l |
| Pipirai | paragauti |
Žingsnis virimo
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Supjaustykite ėriuką dideliais gabalėliais. Kad mėsa galėtų tinkamai pjaustyti, pirmiausia 20 - 30 minučių padėkite ją į šaldiklį. Taip pat venkite mėsos pjaustymo - tai neleis jai sudegti kepant.
- Katilą kaitinkite ant didžiausios ugnies 3–4 minutes. Tada supilkite 250 ml augalinio aliejaus. Katilą palaikykite dar 5 minutes.
- Į įkaitintą aliejų įmerkite nuluptus ir anksčiau pjaustytus svogūnus. Stipriai maišykite svogūną 5–7 minutes, kol ant jo susidarys būdinga auksinė pluta. Kokybiški kepti svogūnai daro didelę įtaką pilafo skoniui.
- Kai svogūnai keps, įpilkite į jį ėriuko. Gerai išmaišykite ingredientus. Kepkite mėsą, kol ji patamsės ir ant jos atsiras būdinga pluta. Kepimo procesas užtruks apie 15 minučių. Nepamirškite maišyti mėsos kas 1 minutę.
- Mėsą pakepinę, morkas sudėkite į katilą. Maišykite šį mišinį 15 minučių.
- Į katilą įpilkite virinto vandens, kad skystis visiškai uždengtų mišinį, bet neviršytų jo lygio. Sumažinkite šilumą iki minimumo, bet tiek, kad mišinys toliau virtų. Įpilkite 2 šaukštus. l druska, razinos, baravykai, zira, džiovinti bazilikai ir juodųjų pipirų gabaliukai. Išmaišykite turinį ir virkite dar 20 minučių. Po kurio laiko mėsa turėtų būti visiškai iškepusi. Šis mišinys gali būti gana sūraus skonio ar net kartaus skonio, tačiau nesijaudinkite, kitame etape - virimas su ryžiais - bus absorbuojamas perteklinis druska.
- Ant paruošto mišinio tolygiai dėkite ryžius. Įpilkite česnako su sveikomis gvazdikėliais, jo neišpjaustydami, ir užpilkite virintu vandeniu, kad skysčio lygis viršytų javų kiekį 1,5 cm. Ryžius keletą kartų iš anksto nuplaukite po šaltu vandeniu.
- Nepagerindami šilumos, virkite pilaf, kol skystis visiškai išgaruos. Būtina sąlyga - netrukdykite maišyti ryžių. Ryžius surinkite iki kalno, naudodami pjaustytą šaukštą, tvirtai paspauskite ant plokštelės ir uždenkite dangčiu. Virkite šioje būsenoje 15 minučių su minimalia šiluma.
- Pasibaigus tam laikui, išjunkite šilumą ir leiskite pilafui stovėti po dangčiu 15-20 minučių. Įmaišytus ryžius gerai sumaišykite su mėsa ir daržovėmis. Skanus avienos pilafas yra paruoštas.
Būdai patiekti ir papuošti patiekalus
Tradicinis pilafo patiekimo būdas yra patiekti jį induose, kuriuose patiekalas buvo paruoštas, tai yra, ant kavos. Kadangi patiekalo skonis išryškėja jau turint daug prieskonių ir aromatų, dauguma renkasi ne tobulinti save priedais, o tiesiog papuošti žalumynais, kurie suteiks ryžiams gaivumo.
Vaizdo įrašo receptas
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite apie visus patiekalų ruošimo etapus - nuo ingredientų paruošimo ir išėmimo iki jau paruošto pilafo patiekimo.
Virimas pilaf su aviena yra viena iš galimų variantų. Pabandykite patiekalą paruošti su kita mėsa - vištiena ar jautiena, arba derinkite kelias rūšis vienu metu. Puikus ryžių priedas bus granatų arba džiovintų abrikosų naudojimas.
Kiti pilafo receptai
Kiaulienos faršas kavoje
Orkaitėje saldus pilafas su kiauliena
Kiaulienos faršas keptuvėje
„Pilaf“ kepti orkaitėje
Įkeliama ...