Virtuvės prietaisai ir indai
- medžio viryklė
- katilas
- virtuvės lenta
- peilis
- keptuvė
- gilus dubuo
- Skimmeris
- skiedinys
- popierinis rankšluostis
- lėkštė patiekalų patiekimui.
Sudedamosios dalys
- Ėriena - 1,5–2 kg
- Pomidorai - 6 vnt.
- Žirnių kalendra - 20 g
- Šviežias rozmarinas - 2–3 šakos
- Juodieji pipirai - 20 g
- Šviežias bazilikas - 3-4 šakos
- Česnakai - 1-2 galvos
- Svogūnai - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 krūva
- Petražolės - 1 krūva
- Varpinė paprika - 4 vnt.
Žingsnis virimo
Prieš gamindami aviną, 1,5 valandos pagal skonį reikia mirkyti pasūdytame vandenyje. Dėl to mėsa bus išvalyta iš kraujo ir sūdyta. Gesinti tinka absoliučiai bet kuri dalis: kaukolė, nugara, šonkauliai, kojos, skrandžio dalis.
- Po to, kai mėsa yra gerai išvalyta ir sūdyta, ją reikia išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu ir toliau kepti. Katilą gerai pašildome, supilame į 50 ml augalinio aliejaus bekvapį. Ėrienos gabaliukai siunčiami į karštą aliejų ir, periodiškai apversdami, kepama iki aukso rudos spalvos. Pagrindinė užduotis yra uždaryti mėsą taip, kad vėliau ji būtų sultinga ir švelni. Mėsą mažiname ant katilo dalimis, kad aliejaus temperatūra nenukristų ir mėsa greitai apkeptų. Mes išimame gatavą mėsą su išpjaustytu šaukštu ir perkeliame ją į tam tikrą indą.
- Kai visa mėsa kepa, supilkite aliejų, atvėsinkite katilą ir gerai nuplaukite. Paruošime ir supjaustysime visas daržoves: 6 pomidorus, supjaustytus 1 cm storio griežinėliais, 1–1,5 kg svogūnų, supjaustytą plonais žiedeliais, paprikas ir sėklas, supjaustytas žiedais, 1 cm storio, 1–2 galvutes česnako žievelės ir supjaustome kiekvieną skiltelę plona skiltelės. Mes pradedame kloti sluoksnius. Ant katilo dugno nepridedant augalinio aliejaus, mes paskirstome svogūnų apskritimus vienu sluoksniu.
- Mėsos gabalėlius sudėkite į svogūną. Didelius ėriuko gabaliukus geriausia dėti pačioje apačioje.
- Pabarstykite smulkintais juodaisiais pipirais skiedinyje. Tada pabarstykite smulkintu koriandru. Išdėliojame kelis šviežio rozmarino lapus. Nereikia pridėti daug rozmarinų, kad netrukdytų mėsos skoniui. Įpilkite keletą skiltelių česnako.
- Kitame sluoksnyje išklojame pomidorų žiedus. Paskutinis sluoksnis yra paprikų žiedai.
- Tada pirmiausia pakartojame visus sluoksnius: svogūną, mėsą, juoduosius pipirus, kalendrą, rozmariną, česnaką, pomidorus, paprikas.
- Visus ingredientus užpilkite maždaug puse pasūdyto pagal skonį vandens. Nereikia pilti vandens, kol daržovės neduos savo sulčių.
- Ištirpinkite viryklę, nustatykite katilą, užvirkite vandenį. Po to sumažinkite ugnį, uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite jo turinį 1,5–2 valandas. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, patiekalą apibarstykite česnako skiltelėmis, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirinti. Paruoštą mėsą ir daržoves sudėkite į lėkštę ir pabarstykite smulkintais žolelėmis: baziliku, petražolėmis, kalendra. Nepaprastas apetitas!
Vaizdo įrašo receptas
Žemiau yra vaizdo įrašo receptas, kuriame galite pamatyti, kaip paruošti visus ingredientus, kepti mėsą, suformuoti sluoksnius ir virti troškinį su daržovėmis. Mėgaukitės žiūrėjimu!
Pasidalykite savo skonio patirtimi su šiuo receptu, atlikite pakeitimus ar papildymus, palikite savo atsiliepimus komentaruose žemiau. Būtinai kepkite neįtikėtinai skanią mėsą su daržovėmis!
Įkeliama ...