Kaip išmokti kepti skanius obuolių pyragus

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo skardą;
• 2 gilūs dubenys ar dubenys, kurių talpa ne didesnė kaip 4 litrai;
• kepimo kilimėlis tešlai pjaustyti;
• kepimo svarstyklės;
• matavimo puodelis;
• sietas;
• kulinarinė mentele;
• kulinarinis šluotelė;
• lipni plėvelė;
• pergamento popierius.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip pasidaryti tešlą

1. Į gilų dubenį susmulkinkite išspaustas mieles (18 gramų). Pirkdami mieles, atkreipkite dėmesį į išleidimo datą. Kuo šviežesnės mielės, tuo geriau tešla.
   
2. Įpilkite 1 šaukštą granuliuoto cukraus, šiek tiek sumaišykite.
   
3. Į dubenį supilkite 120 ml šilto pieno (temperatūra 36–37 ° С). Maišyti.
   
4. Suberkite 4 šaukštus iš anksto išsijotų miltų. Išmaišykite kompoziciją virimo mentele iki vientisos masės.
   
5. Priveržkite tešlos dubenį lipnia plėvele, padėkite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos. „Opara“ turėtų pakilti su putų dangteliu.
   

Kepimo tešla

1. Į kitą gilų dubenį supilkite 5 šaukštus granuliuoto cukraus, įpilkite vanilinio cukraus (8 gramai).
   
2. Į cukraus mišinį išplakite 2 vištienos kiaušinius.
   
3. Plaktuvu gerai išplakite cukraus ir kiaušinių mišinį.
   
4. Išmaišykite tešlą, į ją supilkite cukraus ir kiaušinių mišinį.
   
5. Supilkite likusį pieną (130 ml), prieš tai įpildami į 36–37 ° С.
   
6. Ištirpinkite sviestą (100 gramų), atvėsinkite iki šiltos būsenos, supilkite į dubenį su ruošiama tešla.
   
7. Į dubenį sudėkite 0,5 šaukštelio šviežių citrinų žievelių. Norėdami gauti žievelę, sutarkuokite anksčiau gerai nuplautos citrinos geltoną žievelę ant smulkios trintuvės. Pyragas suteikia pyragui malonų aromatą. Gerai išmaišykite.
   
8. Už šaukštą suberkite išsijotus miltus (likusius iš bendro 600 gramų kiekio), minkydami nevirtą tešlą. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, tai priklauso nuo jų kokybės. Kol masė skysta, išmaišykite ją kulinarine mentele, šluotele ar šaukštu.
   
9. Minkykite storą tešlą 10–15 minučių. Masė šiek tiek prilips prie rankų ir dubenėlio, bet taip turėtų būti. Suformuokite rutulį.
   
10. Sutepkite švarų gilų dubenį augaliniu aliejumi (20 ml). Įdėkite rutulį į suteptą dubenį, priveržkite lipnia plėvele. Padėkite į šiltą vietą.
    
11. Po 40-45 minučių minkykite tešlą. Vėl priveržkite folija ir vėl įkaitinkite.
    
12. Pakartokite pašildymą dar po 40–45 minučių. Palikite priartėti dar 1–1,5 valandos. Ši tešla vadinama Vienos.
    

Kaip virti obuolių įdarą

1. Nuplaukite ir nulupkite obuolius (1, 3 kg), išpjaukite šerdį. Obuolius supjaustykite mažais gabaliukais (maždaug 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Įdarui geriau paimti kietų veislių obuolius.
   
2. Keptuvėje ištirpinkite 30 gramų sviesto.
   
3. Įpilkite granuliuoto cukraus (4 šaukštai), sumaišykite masę.
   
4. Į keptuvę sudėkite supjaustytus obuolius. Kepkite ant stiprios ugnies, švelniai maišydami, 3–4 minutes. Obuolių gabaliukai turėtų išlaikyti savo formą (todėl patartina naudoti kietas veisles).
   
5. Įdėkite obuolius į sietą, leiskite skysčiui nutekėti. Dėkite į lėkštę, atvėsinkite įdarą iki kambario temperatūros.
   

Pyragų kepimas ir kepimas

1. Išimkite tešlą iš dubenio ant pjaustymo paviršiaus (stalo, silikono, plastiko kilimėlio), minkykite.Padalinkite rutulį į 22–23 dalis, kurių kiekviena sveria maždaug 50 gramų.
   
2. Sumalkite gabalą, suteikite jam apvalią formą. Iš visų gabalų padarykite rutulius. Padėkite ruošinius ant kilimėlio, priveržkite lipnia plėvele. Leiskite pailsėti 10–15 minučių.
   
3. Pabarstykite atvėsintus obuolių griežinėlius pagal skonį su cinamonu, išmaišykite.
   
4. Išlaisvinkite ruošinius iš plėvelės. Kiekvieną tešlos gabalą rankomis ištempkite maždaug 10–12 cm skersmens apskritimu, torto centre įdėkite šaukštą įdaro.
   
5. Gerai suspauskite pyrago kraštus. Gautą siūlę išlyginkite.
   
6. Pyrago siūlę išklokite ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi. Tokiu būdu suformuokite visus pyragus. Perkelkite produktus į kepimo skardą.
   
7. Kepimo formą uždenkite lipnia plėvele. Palikite jį šiltoje vietoje 40–45 minutes, kad pyragai kiltų. Nulupkite plėvelę.
   
8. Gilioje lėkštėje plaktuvu plakite 2 vištienos kiaušinius iki vientisos masės. Kepimo tešlą sutrinkite su kiaušinių mišiniu.
   
9. Kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 30-35 minutes, iki auksinės rudos spalvos.
   

Vaizdo įrašo receptas

Vienas geriausių šios temos vaizdo įrašų yra nepaprastai paprastas ir aiškus apie visus tešlos gaminimo, įdaro, pyragų formavimo ir jų kepimo etapus. Paaiškinę apie puikų virėją, jums nekils klausimų apie skanių obuolių pyragų gaminimą.

Kiti pyragaičių receptai