Pyragas su mėsa „Saulėgrąžos“ - nustebins išrankiausius svečius

Virtuvės prietaisai ir indai: kočėlas, pergamento popierius, kepimo popierius, gilus dubuo, šaukštas, šluotelė.

Sudedamosios dalys

Miltai	400 g
Pienas	170 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Kiaušinis	2 vnt
Sviestas	50 g
Sausos mielės	7 g
Malta mėsa	250 g
Lankas	1 vnt
Augalinis aliejus	2 šaukštai. l
Provanso žolelės	½ šaukštelio
Juodieji pipirai	½ šaukštelio
Sūris	100 g
Aguonos	20 g

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

1. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 50 g sviesto. Pieną pašildykite iki 37 laipsnių temperatūros. Patogiame dubenyje sumaišome 170 g šilto pieno ir išlydyto sviesto.
   
2. Čia pridėkite 7 g sausų mielių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus.
   
3. Įmušame vieną vištienos kiaušinį ir maišome su šluotele iki vientisos masės.
   
4. Tada išsijokite 400 g miltų, supilkite į skystą mišinį, sumaišykite su medine mentele.
   
5. Tada minkome rankomis elastingą, minkštą tešlą, iš jos suformuojame rutulį, dedame į dubenį, uždengiame rankšluosčiu, paliekame 1 valandai.
   
6. Praėjus šiam laikui, išklokite tešlą ant darbinio paviršiaus ir padalykite ją į dvi lygias dalis.
   
7. Vieną dalį dedame ant pergamento popieriaus lapo, iškočiojame apvalų, ploną lakštą.
   
8. Naudodamiesi 26 cm skersmens plokštele, mes formuojame lygią, apvalią formą.
   
9. Iš antrosios bandymo dalies mes formuojame tą patį apvalų lapą. Palikime jiems šiek tiek laiko sugalvoti, o įdarą padarysime patys.
   

Kepimo įdaras

1. Imame gilų dubenį, įtriname jame ant smulkios tarkos 100 g sūrio.
   
2. Pirmąjį apvalų tešlos sluoksnį pabarstykite tarkuotu sūriu, paskirstykite per visą paviršių plonu vienodais sluoksniais, palikdami kraštus laisvus.
   
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite augaliniame aliejuje iki minkštos.
   
4. Į svogūną įpilkite 250 g maltos mėsos. Aš naudojau kiaulieną ir jautieną, galite pasirinkti bet kurią savo nuožiūra.
   
5. Išmaišykite, leiskite mėsai išleisti sultis ir pridėkite pusę šaukštelio druskos, pipirų ir Provanso žolelių. Mes toliau troškiname įdarą, kol užvirs ant vidutinės ugnies.
   

Mes renkame, kepame pyragą

1. Mėsą išimkite iš viryklės, leiskite jai atvėsti, skaidrių viduryje padėkite ant tešlos sluoksnio su sūriu.
   
2. Atskirame dubenyje muškite kiaušinio trynį ir sutepkite juos silikoniniu šepetėliu ant laisvų tešlos sluoksnio kraštų.
   
3. Mes dedame antrą tešlos sluoksnį ant viršaus, sujungiame viršutinius ir apatinius kraštus, tik išlygintus.
   
4. Pasirinkite mėsos kalvą. Kaip tai padaryti teisingai, pažiūrėkite į nuotrauką.
   
5. Tada supjaustykite kraštus į 3 cm pločio juosteles.
   
6. Pasukite visas supjaustytas dalis aukštyn pagal laikrodžio rodyklę. Tokiu būdu jūsų pyragas atrodys kaip saulėgrąžos.
   
7. Torto centrą sutepkite sumuštu kiaušinio tryniu ir pabarstykite 20 g aguonų.
   
8. Mes perkeliame ruošinį kartu su pergamento popieriumi ant kepimo skardos, su kiaušinio tryniu sutepkite išsivysčiusias saulėgrąžų kraštus, nepažeisdami įdaro.
   
9. Nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių 30 minučių, kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada ištraukiame iš orkaitės, leidžiame atvėsti.
   
10. Supjaustykite porcijomis, kad visi gautų mėsos įdarą ir saulėgrąžų žiedlapį.
    

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami išsamiau suprasti saulėgrąžų mėsos pyrago gaminimą, tinkamai jį suformuojant, siūlome žiūrėti išsamų vaizdo įrašo receptą su aiškiu, laipsnišku virimo procesu.

Kiti pyragų receptai