Kaip išmokti kepti skanią carbonara picą

Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, maišiklis, dubuo, sietas, šluotelė, svarstyklės ir smulki tarka.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kepimo tešla

• Kepimo tešla. Giliame dubenyje sumaišykite apie 100 ml šilto vandens su 1 valg. l cukraus ir 1 arbat. sausos mielės. Maišykite, kol visiškai ištirps.
• Išsijokite 500 g miltų per sietą ir įpilkite 3–4 šaukštus. l išsijotus kvietinius miltus dubenyje, gerai išmaišykite ingredientus su šluotele. Dubenį uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite 20–30 minučių šiltoje vietoje. Per tą laiką mielės suaktyvėja ir pradeda veikti. „Opara“ dydis turėtų padidėti bent du kartus.
• Kai tešla pakils, supilkite likusį vandenį į dubenį. Įpilkite 4 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ir 1 arbat. druska.
• Sudėkite likusius miltus dalimis į keletą etapų ir nedelsdami išmaišykite su šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių. Mes paskleidžiame tešlą ant stalo ir toliau minkome rankomis 10 minučių. Tešla turi tapti elastinga ir lengvai pasitraukti nuo rankų.
• Tešlą dedame į didelį indą, atsižvelgiant į tai, kad ji turėtų pakilti. Mes įdėjome indą su tešla šiltoje vietoje 20-30 minučių.
• Šiuo metu galite virti pomidorų padažą. Smulkiai supjaustykite 3 askaloninius česnakus ir susmulkinkite 3 skilteles česnako.
• Į troškintuvą supilkite 2–3 šaukštus. l alyvuogių aliejaus ir jame apkepkite česnaką, o kai aliejus prisotinamas česnako skonio, pašalinkite česnaką. Tada pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos.
• Į svogūną įpilkite 400 g pomidorų, 1 valgomasis šaukštas. l džiovintų bazilikų ir 1 arbat. raudonėlis. Išmaišykite ir troškinkite 7 minutes ant silpnos ugnies. Padažą sutrinkite trintuvu ir sutrinkite per ploną sietą, kad sėklos išeitų. Padažas paruoštas.
• Mes ir toliau dirbame su testu. Tešlą paskleidžiame ant stalo ir minkome dar 2 minutes. Tešla paruošta. Pabarstykite stalą 2-3 šaukštai. l miltų ir pradėkite tešlą ištempti rankomis, sudarydami apskritimą ir neužspaudę šonų. Jei iškyla sunkumų, galite sau padėti naudodamiesi suktuku. Turėtumėte gauti apie 30 cm skersmens ploną apskritimą.
  

Kepant picą

1. Apšlakstykite tešlą miltais ir paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Ant tešlos paskleiskite 5–6 šaukštus. l košės pomidorų padažo, paliekant šonus švarius.
   
2. 150 g „Mozzarella“ sūrio trys ant smulkios trintuvės ir pabarstykite picą.
   
3. Ant viršaus paskleiskite 100–150 g lašinių. Jei turite visą lašinio gabalėlį, pirmiausia turite jį supjaustyti plonais griežinėliais.
   
4. Atskirkite lukštą ir muškite 9 žalius putpelių kiaušinius ant picos. Paskirstykite juos ratu taip, kad kiekvienoje porcijos dalyje būtų bent vienas kiaušinis.
   
5. 40-50 g Parmezano sūrio susmulkinkite ant smulkios trintuvės ir ant viršaus pabarstykite picą.
   
6. Kepkite picą 200 minučių orkaitėje 20 minučių.
   

Vaizdo įrašo receptas

Ar manote, kad tik profesionalus picų gamintojas gali iškepti tinkamą picą? Nustokite abejoti savo sugebėjimais. Kitame vaizdo įraše jums bus parodyta tikros itališkos picos kepimo meistriškumo klasė. Peržiūrėję mūsų vaizdo įrašo receptą, išmoksite patys pasigaminti skanią picą. Mėgaukitės žiūrėjimu.

Kiti picos receptai