Kaip išmokti gaminti skanią klasikinę picą

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė (kaitlentė), orkaitė, keptuvė su dangčiu, dubuo, dubuo, filtruoti miltus, peilį, pjaustymo lentą, medinę mentelę, rupią trintuvę, šaukštus ir arbatos šaukštą, kepimo indą ar kepimo skardą.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Dubenyje sumaišykite 1 maišą sausų mielių ir 0,5 šaukšto. l cukraus, užpilkite 200 ml vandens (t 35–40 ° C). Gerai įtrinkite, kad neliktų gabalėlių.
   
2. Į dubenį išsijokite 2 puodelius miltų, įpilkite 0,5 šaukštelio. druskos, sumaišykite. Į miltus supilkite vandenyje praskiestas mieles, gerai išmaišykite šaukštu.
   
3. Mes paskleidžiame jį ant miltais pabarstyto paviršiaus (stalo, pjaustymo lentos, silikono kilimėlio) ir minkome tešlą rankomis 5-10 minučių, kol ji tampa gana tanki.
   
4. Į gilų indą supilkite 1 valg. l alyvuogių aliejaus ir gerai sutepkite tešlą. Uždenkite (dangteliu ar rankšluosčiu), palikite šiltai 1–1,5 valandos, kad tešla iškiltų.
   

Padažas

1. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir 2 skilteles česnako. Į keptuvę supilkite 1–2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir pakepinkite svogūną ir česnaką 3–5 minutes.
   
2. Pomidorų pastą paskleidžiame keptuvėje, išmaišome ir lengvai pakepiname 2–3 minutes. virš silpnos ugnies.
   
3. Nepašalindami nuo ugnies, pamažu įpilkite karšto vandens, kol gausime tirštą pomidorų padažą.
   
4. Įdėkite 2-3 lauro lapus; džiovintas bazilikas, raudonėlis, druska ir pipirai - pagal skonį. Kad padažas nebūtų per daug rūgštus, galite įdėti 1–1,5 šaukšto. l cukraus. Gerai išmaišykite ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
   

Picos gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Šiek tiek išspauskite tešlą, padalykite ją į dvi dalis, paimkite vieną dalį į darbą ir atidėkite antrąją dalį dabar - mes paruošime iš jos antrą picą pagal tą patį receptą arba jūsų pasirinktą. Kadangi gerai jį pamirkome alyvuogių aliejuje, nebūtina darbo paviršiaus apibarstyti miltais.
   
2. Galite suformuoti picos pyragą suktiniu kaiščiu arba rankomis, atsargiai minkydami ir ištempdami tešlą. Rezultatas turėtų būti maždaug 5 mm aukščio tešlos sluoksnis, šiek tiek labiau sutirštėjęs kraštuose.
   
3. Kepimo skardą ar kepimo indą apibarstykite miltais arba ištepkite pergamentu, perkelkite picos pagrindą ir atidėkite ruošdami įdarą.
   
4. Parmezanas (50–100 g) trinamas ant rupios trintuvės.
   
5. Smulkiai supjaustykite mocarelą (100–150 g) į gabalus arba sutrinkite ant rupios trintuvės.
   
6. Dešra (galite imti rūkytą, pusiau rūkytą, virtą, dešrą, dešrą - kad ir kas jums atrodo tinkama ir skanu) - 150–200 g - supjaustome savavališkai, bet ne per storomis skiltelėmis.
   
7. Mes supjaustėme 2 vyšninius pomidorus į ketvirčius.
   
8. Mes siunčiame kepimo skardą su iškočiota tešla į labai karštą orkaitę 3-5 minutes. Ant šiek tiek atvėsusio pyrago supilame 3–4 šaukštus. l padažas, paskirstykite per visą paviršių.
   
9. Mes paskleidžiame įdarą: dešrą, parmezaną, mocarelą, vyšninių pomidorų riekeles, pabarstykite ant viršaus 1 valg. l alyvuogių aliejaus.
   
10. Dedama į orkaitę 5-10 minučių, kol sūris išsilydo ir pradeda ruduoti. Išimame iš orkaitės paruoštą picą, papuoškime šviežiomis žolelėmis ir patiekiame prie stalo.
    

Vaizdo įrašo receptas

Klasikinės picos receptas tikrai patiks jums. Čia išsamiai parodyta, kaip reikia dirbti su tešla, kaip kepti paprastą ir labai skanų padažą, kokius prieskonius ir sūrius ir kokį derinį geriau vartoti įdarui, kiek kepti picą ant plonos tešlos, kad ji virti, bet neišdžiūtų - daug naudingos informacijos iš žinovas.

Kiti picos receptai