Uzbekų manti su moliūgu ir riebiąja uodega - sultingi ir skanūs

Virtuvės prietaisai ir indai:

• dubuo;
• šaukštas;
• stiklinė;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• riedėjimo kaištis;
• celofano krepšys;
• lėkštė;
• teptuku;
• mantovarka.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Į dubenį supilkite 4 puodelius miltų be skaidrės, viduryje padarykite depresiją. Į miltus įpilkite 2 šaukštelius. druska.
   
2. Įmuškite 1 kiaušinį.
   
3. Viską užpilkite viena stikline vandens. Viską išmaišome.
   
4. Tada minkykite rankomis 10 minučių. Jei jaučiate, kad miltai daugiau netrukdo tešlai, iš formelės padarykite pyragą, o likusius miltus sutrinkite kumščiu. Tai darykite keletą kartų, kol į tešlą pateks visi 4 puodeliai miltų.
   
5. Nepilkite vandens, net jei manote, kad jums reikia daugiau. Jei viską darėte tokiomis proporcijomis, kaip parašyta, tada tešla gerai išmaišys ir neprilips nei prie rankų, nei prie dubenėlio. Jis turėtų būti kietas.
   
6. Mes gatavame tešlą į plastikinį maišelį, kad ji nenutekėtų. Leiskite pastovėti 40 minučių vėsioje vietoje, galite šaldytuve.
   
7. Mes išimame tešlą iš maišo, vėl pradedame minkyti 1-2 minutes. Mantui pasirodė elastinga tešla. Nebereikia pilti miltų, tešla niekaip neprilimpa prie rankų. Iš šio testo galite pagaminti bet kokio tipo manti su įvairiais įdarais.
   

Įdaras

1. Pirmiausia perpjaukite moliūgą per pusę, tada per ketvirtį. Iškirpkite šerdį. Mes išvalome odą nuo moliūgo.
   
2. Įdarui skirtas moliūgas turi būti supjaustytas mažais 5 mm dydžio kubeliais. Norėdami tai padaryti, pirmiausia paimkite 800 g moliūgo, supjaustykite plonais griežinėliais, tada supjaustykite griežinėliais skersai. Kuo smulkiau pjaustysite, tuo geriau. Jis bus sumaltas. Jums nereikia trinti ant trintuvės, kitaip gausite košės.
   
3. Į dubenį sudėkite susmulkintą moliūgą.
   
4. Mes išvalome 500 g svogūnų, supjaustytų tais pačiais gabalėliais kaip moliūgas. Išsiųskite svogūnus dubenyje į moliūgą.
   
5. Mažais kubeliais supjaustykite 100 g uodegos riebalų. Kad būtų lengviau pjaustyti, galite šiek tiek užšaldyti šaldiklyje.
   
6. Supjaustykite kurdyuk perėjimą prie moliūgo ir svogūnų.
   
7. Užmiegame 1,5 šaukštelio. druska.
   
8. Įpilkite 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų.
   
9. Ten pridedame 0,5 šaukštelio. juodieji pipirai.
   
10. Paimkite 0,5 šaukštelio. zira, patrinkite ją rankomis, įmeskite į baseiną su moliūgu.
    
11. Įpilkite 1 šaukštelį. maltas koriandras.
    
12. Viską sumaišykite, sutrinkite rankomis, kad svogūnas pradėtų sultis. Toliau maišykite, kol svogūnų sultys įsigers. Tik tada įdaras pasirodys sultingas ir aromatingas.
    

Manti

1. Minkykite tešlą. Iškirpkite juostelę, susukite į dešrą.
   
2. Iš tešlos dešrą supjaustykite 3–4 cm gabalėliais, susukite į rutulius.
   
3. Rutulius susukame su riedėjimo kaiščiu, kad susidarytų 2 mm storio pyragai, kurių skersmuo 5-7 cm.
   
4. Įdaro dėkite į pyrago vidurį. Tai turėtų būti daug.
   
5. Mes susukame priešingus pyrago kraštus.
   
6. Mes įdėjome paruoštą manti ant lentos.
   
7. Iš viryklės supilkite vandenį į viryklę ir užvirkite. Kol vanduo verda, paruošiame groteles, kad būtų galima perkelti manti.
   
8. Supilkite į plokščią saulėgrąžų aliejų.
   
9. Teptuku sutepkite viryklės groteles saulėgrąžų aliejumi.
   
10. Pamerkite kiekvieną daiktą iš apačios į saulėgrąžų aliejų ir padėkite ant vielos stovo. Kadangi mantijos viryklę sudaro kelios pakopos, geriau manti paskleisti žemutinėje pakopoje. Ten garų intensyvumas yra kitoks nei viršutinėse pakopose. Jų nereikia dėti labai sandariai, nes priešingu atveju, kai mantija išbrinksta nuo garų, jie gali prilipti ir išbristi.
    
11. Mes montuojame apatinę grotelę su mantija į greitpuodį, ant antrų grotelių išdėstome šias dalis. Tada tuo pačiu būdu mes paskleidžiame jį trečiame. Viršutinę greitpuodžio dalį nustatome į apatinę, kur vanduo jau verda.
    
12. Uždarykite dangtį ir virkite 30 minučių.
    
13. Gautą manti padėkite į lėkštę, užpilkite tirpintu sviestu. Į patiekalą galima įpilti grietinės ar grietinės padažo.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šiame vaizdo įraše galite rasti manti gaminimo su moliūgais ir svogūnais receptą. Parodyta, kaip tinkamai pjaustyti daržoves įdarui, kaip suskaldyti manti ir kaip jas paskleisti mantijoje.

Kiti manti receptai