Virtuvės prietaisai ir indai:
- kaitlentė;
- pjaustymo lenta;
- slėginė viryklė;
- virtuvinis peilis;
- šaukštas;
- gilus dubuo;
- plakti;
- silikono šepetys;
- silikono mentele;
- riedėjimo kaištis.
Sudedamosios dalys
| ėriukas | 500 g |
| riebi uodega | 100 g |
| svogūnai | 500 g |
| augalinis aliejus | 6 šaukštai. l |
| sezamo aliejaus | 1 valgomasis šaukštas. l |
| miltų | 400 g |
| kiaušinis | 1 vnt |
| druska | 2 šaukštelių |
| maltų raudonųjų pipirų | 0,5 šaukštelio |
| prieskoniai | 0,5 šaukštelio |
| zira | 0,5 šaukštelio |
Žingsnis virimo
Kepimo tešla
- Į gilų dubenį supilkite 0,5 šaukštelio. druskos, įmeskite 1 žalią vištienos kiaušinį, įpilkite 200 ml vandens, plakite plaktuvu, kol susidarys šviesios putos.
- Per sietelį išsijokite 400 g kvietinių miltų, įpilkite į skystą kiaušinių mišinį su vandeniu, rankomis intensyviai minkykite kietą tešlą, minkykite, kol tešla neliks.
- Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu, paliekame kurį laiką pastovėti, po to gerai iškils.
Malta mėsa
- Mes paimame 500 g ėriuko minkštimo, nuplauname šaltu tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais rankšluosčiais, pirmiausia supjaustome juostelėmis, tada atlenkite ir perbraukite režimu, kad susidarytų maži kubeliai. Avienos mėsa neturi būti liesa, tuo riebesnė, tuo geriau.
- Mes paimame 100 g riebalų uodegos riebalų, supjaustytų mažais kubeliais.
- Iš šalto vandens nulupkite 500 g svogūno iš žievelės, svogūną perpjaukite per pusę, tada kiekvieną dalį su skiltele įmeskite žemyn, susmulkinkite į kuo mažesnius kubelius.
- Į gilų dubenį įdedame į mažais gabaliukais supjaustytą avienos mėsą, riebius uodegos riebalus, išpilame susmulkintus svogūnus.
- Į mėsos masę įpilkite druskos (1,5 šaukštelio), maltų juodųjų pipirų (0,5 šaukštelio), zira (0,5 šaukštelio). Norint geriau atskleisti aromatą, zirą reikia įtrinti pirštais.
- Mėsą sumaišykite su prieskoniais rankomis, kol taps vientisa, įpilkite 50 ml vandens sultingumui.
Manti formavimas
- Gautą tešlą labai plonai iškočiokite su ritininiu kaiščiu, periodiškai pabarstykite miltais.
- Iš gatavo sluoksnio mes supjaustome maždaug 10 centimetrų kvadratus.
- Kiekvieno kvadrato viduryje su šaukštu mes įdedame iš anksto paruoštą maltą mėsą.
- Mes formuojame manti - tam kvadrato galai yra klijuojami kartu su persidengimu, gautos ausys taip pat klijuojamos poromis. „Manti“ turėtų būti atsargiai išpjaustytas, kad neišbrinktų tešla.
- Mantijos viryklės pakopos sutepamos saulėgrąžų aliejumi. Galima tepti vidiniais riebalais. Tai būtina, kad paruošimo metu manti neliptų prie metalo pakopos dugno.
- Ant suteptų pakopų išklojame neapdorotus manti, bet tiek, kad jie neliestų vienas kito.
- Mes montuojame mantovarą ant viryklės, pilame vandenį į apatinį skyrių. Vanduo turėtų būti daugiau nei pusė keptuvės, kad virimo metu jis nevirtų visos. Kai vanduo užverda, mes nustatome pakopas manti, sandariai uždenkite dangčiu.
- Manti bus verdami apie 30 minučių.
- Į dubenį supilame 6 šaukštus. l augalinis aliejus, įpilkite 1 šaukštą. l sezamo sėklų, išmaišykite.
- Aliejų mišiniu, teptuku, uždenkite indą, ant kurio klojame gatavą manti. Taip pat kiekvieną sluoksnį reikia sutepti taip, kad manti tešla neliptų.
- Iš mantijos viryklės silikonine mentele išimame gatavą manti, dedame juos ant paruošto sutepto indo. Jei manti pašalinama puikiai, tada viskas padaryta teisingai.
- Mantai pasiruošęs. „Manti“ valgomi tik karštu pavidalu, norint mėgautis karšta mėsa ir sultimis, pajusti visą rytų virtuvės žavesį.
Vaizdo įrašo receptas
Siūlome pažiūrėti išsamų vaizdo įrašą apie manti paruošimą. Kaip matote, šis receptas yra labai originalus. Virimas užtruks šiek tiek laiko, bet jis yra vertas. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame labai išsamiai parodytas žingsnis po žingsnio avienos patiekalų gaminimo receptas. Vaizdo įrašo autorius originaliai demonstruoja savo įgūdžius tešlos iškočiojimą ir drožimą.
Dabar jūs žinote, kaip namuose galite virti uzbekų mantus iš ėrienos. Šis nacionalinis patiekalas pasirodo labai skanus, sultingas, išskirtinis. Šį receptą galite naudoti patys. Rašyk, ar tau pavyko uzbekiškai kepti ir virti manti? Ar jums ir jūsų šeimai patiko šis patiekalas? Pasidalykite savo skaniais receptais su mumis.
Įkeliama ...