Kaip tinkamai paruošti manti: receptas dvigubame katile

Daugelis namų šeimininkių mano, kad manti artimi Rusijos koldūnų giminaičiai, tik didesnio dydžio. Ir jie mieliau daro juos panašiai. Tiesą sakant, manti ir koldūnai turi mažai ką bendro. Pakanka juos virti vieną kartą pagal klasikinį receptą, ir jūs pamatysite tai.

Manti yra labai populiarūs Vidurinėje Azijoje. Jie įtraukti į įprastą Turkijos ir Pakistano gyventojų racioną. Tačiau šis patiekalas kilęs iš Kinijos, o išvertus iš kinų tarmės, žodis „Mantou“ reiškia „garinta duona“.

Virimo manti nepakenčia skubėjimo. Daugelis profesionalių šefų kalba apie šį patiekalą kaip apie visą filosofiją. Mėsą smulkiai pjaustykite peiliu (tik pjaustykite!), Laikykitės modeliavimo technikos ir galiausiai išvirkite manti porą - visa tai reikalauja kantrybės. Jei turite, taip pat ir norą išmokti teisingai virti šį nuostabų patiekalą, siūlome susipažinti su technologija, kaip virti skanius manti: receptas dvigubame katile.

Manti - žingsnis po žingsnio virimo receptas dvigubame katile

Kiek laiko „Manti“ virti dvigubame katile? Norėdami paruošti manti pagal klasikinį receptą (kaip nuotraukoje), jums reikės.

Testas:

• miltai - 200 g
• vanduo - 100 ml
• kiaušinis - 1 vnt.,
• druska - 1 šaukštelis.

Įdarui:

• šviežių riebalų aviena - 300 g,
• riebūs uodegos riebalai - 30 g,
• svogūnai - 8-9 galvos,
• druska
• pipirai - raudoni ir juodi,
• zira.

Virimo būdas

1. Minkykite tešlą: muškite kiaušinius šaltu vandeniu, supilkite druską ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite miltus ir maišykite. Dėl to gaunasi kieta, šiurkšti tešla.
2. Paruoškite įdarą: mėsą ir kiaulinius taukus smulkiai supjaustykite, sudėkite svogūnus ir prieskonius, druską ir gerai išmaišykite.
3. Pradėkite modeliavimą: supjaustykite tešlą į vienodus gabalėlius, suformuokite iš jų rutuliukus ir kiekvieną susukite į mažą vidutinio storio blyną.
4. Įdėkite įdarą į kiekvieno blyno vidurį. Paimkite du priešingus kraštus ir prijunkite juos prie įdaro. Tada paimkite kitus du kraštus ir vėl prijunkite. Užlenkite kvadrato kampus įstrižai.
5. Kiekvieną apvalkalą pamirkykite augaliniame aliejuje su apatine puse ir padėkite į dvigubą katilą.
6. Virkite 40-45 minutes. „Manti“ (receptas dvigubame katile) paruošiamas aktyviam verdant vandenį.
7. Paruoštą manti išimkite šaukštu su šaukštu, supilkite ant ištirpinto sviesto, gausiai pabarstykite juodaisiais pipirais.

Keletas manti kepimo paslapčių

• Pradėkite virti tešlą, nes jai prieš kepant visada reikia „pailsėti“. Taigi sutaupysite laiko.
• Manti tešlos receptas reikalauja ilgo ir kruopštaus minkymo. Dėl šios priežasties rytuose manti yra laikomas išskirtinai vyrišku patiekalu. Tešlą minkykite kuo ilgiau. Kuo daugiau laiko praleisite, tuo švelnesnis bus patiekalo skonis.
• Klasikinis manti įdaras turėtų būti riebus, jame turėtų būti daug svogūnų ir prieskonių. Žinoma, yra ir mantijos įdarų interpretacijų, ir šiandien šį patiekalą galite išbandyti pridėdami kiaulienos, jautienos, sūrio, moliūgo ir net vaisių. Klasikiniame recepte maltoje mėsoje turi būti ėrienos (būtinai riebalų, o jei joje mažai riebalų, būtina padidinti riebiųjų riebalų kiekį).
• Bendras svogūnų tūris turėtų viršyti mėsos tūrį pusantro karto. Dėl to manti (receptas dvigubame katile) ir išgauti savo unikalų skonį.
• Maltai mėsai paruošti mėsa ir kiauliniai taukai turi būti smulkiai supjaustyti. Atidėkite mėsmalę. Jei manote, kad mėsos malimo metu produkto skonis nesikeičia, klystate.Maldami mėsą mėsmalėje, ji praranda iki 60% sulčių, o jos skaidulos deformuojasi taip, kad mėsa kepimo procese nebegali išlaikyti likusių sulčių. Klasikinis manti receptas dvigubame katile (juos anksčiau pakeitė mantijų gamintojai) apima mėsos pjaustymą. Tai, beje, galima pastebėti ruošiant kitus mėsos patiekalus.
• Tešlos storis po iškočiojimo turėtų būti pakankamas, kad virimo metu įdaro sultys neištekėtų. Todėl nebūkite per daug uolūs valcuodami. Bet tešla neturėtų likti tiršta.

Manti, virti pagal klasikinį receptą, yra gana kaloringas patiekalas. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo medžiagų apykaitos sutrikimų ir turintiems antsvorio, jų nerekomenduojama vartoti per dažnai ar įtraukti į racioną. Tačiau kartais pasigardžiuoti savimi ir artimaisiais šiuo patiekalu yra ne tik įmanoma, bet ir būtina! Juk manti ruošiami porai, o tai reiškia, kad net vaikams galima pasiūlyti pietus.

Jei tiksliai laikysitės mūsų recepto, suprasite, kuo „manti“ iš tikrųjų skiriasi nuo koldūnų. Ir ant jūsų stalo pasirodys naujas, neįtikėtinai skanus patiekalas. Patikėkite, pastangos jį paruošti yra vertos!

Kiti manto receptai