Orkaitės lašiša su kreminiu ikrų padažu - skanių atostogų receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• viryklė;
• kepimo skardą;
• troškinys;
• pjaustymo lenta;
• plakti;
• peilis;
• dubuo marinatui;
• kepsnio patiekalas;
• šaukštas ir šaukštelis;
• silikono šepetys;
• indai patiekimui.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Norėdami pradėti, paruoškite marinatą žuvims. Į nedidelį dubenį supilkite 2 šaukštus. l augalinio aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys. Įpilkite 1 šaukštelį. druskos ir pusės šaukštelio baltųjų ir saldžiųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite, kad druska visiškai ištirptų citrinų sultyse.
   
2. Nuplaukite ir nusausinkite žuvies kepsnius popieriniais rankšluosčiais. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi arba folija. Naudokite silikoninį šepetėlį, kad valytumėte žuvį su marinatu iš visų pusių. Tuoj pat padarykite tai ant kepimo skardos ir išdėliokite žuvis eilėmis iš eilės su oda žemyn.
   
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºС ir nusiųskite žuvį kepti 20–25 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies kepsnių storio. Paruošta žuvis turėtų būti šiek tiek rožinė, svarbiausia yra jos neišdžiovinti.
   
4. Kol lašiša kepa, paruoškite kreminį ikrų padažą. Padėkite troškintuvą ant viryklės ir supilkite apie 2 šaukštus. l augalinio aliejaus, įpilkite 60 g sviesto ir, maišydami su šluotele, lengvai pakepinkite jį ant silpnos ugnies.
   
5. Nulupkite 2-3 skilteles česnako ir supjaustykite plonais griežinėliais puode. Kepkite česnaką pusantros minutės, vis pamaišydami. Šio laiko pakanka, kad česnakai suteiktų aliejui malonų aromatą, bet neturi laiko paruduoti.
   
6. Po pusantros minutės pašalinkite česnaką iš aliejaus.
   
7. Supilkite į troškintuvą 1 valg. l miltų ir visą laiką maišant su šluotele miltus pakepinkite aliejuje 30 sekundžių.
   
8. Tada lėtai ir palaipsniui supilkite 400 g grietinėlės į troškintuvą, visą laiką maišykite mišinį su šluotele, kad padažas nesudegtų ir neliktų gabalėlių.
   
9. Išnaudoję visą grietinėlę, į troškintuvą įpilkite pusę šaukštelio druskos ir ketvirtadalį šaukštelio baltųjų pipirų.
   
10. Viską labai gerai išmaišykite ir tuo pačiu metu į troškintuvą supilkite 1 šaukštelį. citrinos sulčių ir įpilkite pusės citrinos žievelės. Pabandykite padažą ant gomurio, tačiau atminkite: jis turėtų būti šiek tiek sūdytas, nes raudoni ikrai yra gana sūrūs.
    
11. Padažą užvirkite, bet nevirkite, sumaišykite ir supilkite 70 g raudonųjų ikrų.
    
12. Dar kartą atsargiai viską išmaišykite ir nukelkite troškintuvą nuo viryklės. Jei žuvis vis dar yra orkaitėje, tada uždenkite padažą dangčiu.
    
13. Paruoštą žuvį išimkite iš orkaitės, ji turėtų pasirodyti labai sultinga ir auksinė.
    
14. Išdėstykite žuvį į patiekalų patiekalą ir užpilkite švelniu kreminiu ikrų padažu. Lašišą galite paskleisti ant salotų lapų, papuošdami citrinos griežinėliais šone, ir pabarstykite smulkiai supjaustytą žalumyną ant padažo.
    

Jis gali būti patiekiamas su bulvių koše, ryžiais, daržovių salotomis arba kaip atskiras patiekalas. Šiam receptui tinka bet kokia riebi žuvis - lašiša, upėtakis, lašiša. Jei norite paruošti mažiau riebų patiekalą, naudokite chum arba rožinę lašišą.

Vaizdo įrašo receptas

Kaip iškepti skaniausią kreminį ikrų padažą, kokiu mastu kepti lašišą ir kaip gražiai papuošti patiekimo patiekalą, galite žiūrėti vaizdo įraše.

Kiti žuvies receptai