Fermentuota saldžiųjų kukurūzų duona - skanu ir sveika

Virtuvės prietaisai ir indai:

• matavimo puodelis;
• šaukštas ir šaukštelis;
• gilus dubuo;
• mikrobangų krosnelė;
• sietas;
• lipni plėvelė;
• maisto kombainas;
• orkaitė ar daugialypė viryklė;
• silikoninis šepetys.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Mikrobangų krosnelėje šiek tiek pašildome 320 ml vandens, kurio temperatūra turėtų būti maždaug 36–37 laipsniai. Tai reikalinga tam, kad mielės geriau ištirptų. Supilkite pašildytą vandenį į gilų dubenį, kuriame minkysime tešlą. Į vandenį įpilkite 20 g cukraus ir 10 g druskos, šiek tiek maišydami. Į visus ingredientus įpilkite 20 g sausų mielių. Vėl gerai išmaišykite. Mielės tuoj pat pradės brinkti.
   
2. Kai mielės išsipučia vandenyje, įpilkite 50–100 g išsijotų kvietinių miltų. Viską gerai išmaišykite, bandydami gauti vienalytę konsistenciją. Tešloje neturėtų būti gabalėlių.
   
3. Į tešlą įpilkite 400 g kvietinių miltų. Būtinai sijokite jį per sietą. Minkykite tešlą rankomis. Jis turėtų būti minkštas ir prilipęs prie rankų.
   
4. Dubenį su tešla uždenkite dangčiu arba lipnia plėvele. Palikite tešlą pastovėti kambario temperatūroje ketvirtį valandos. Likę 50–100 g kvietinių miltų sumaišomi su 220 g kukurūzų miltų, sijojami ir iš virtuvės kombaino perkeliami į dubenį. Į miltų mišinį supilkite 50 g saulėgrąžų aliejaus ir 100 ml pieno. Į miltus taip pat dedame šiek tiek suderintą tešlą ir viską gerai išmaišome. Tai patogiausia padaryti virtuvės kombaine. Bet jei tokios virtuvės įrangos nėra, tada minkykite tešlą rankomis. Tešla nelipta prie rankų ir gerai nukrypsta nuo dubenio sienelių.
   
5. Mes perkeliame tešlą ant stalo ir šiek tiek minkome rankomis. Minkymo metu rankas rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi. Iš viso tešlos gabalėlio formuojame rutulį, lenkdami jo kraštus į vidų. Šiame recepte kukurūzų miltų duona virta lėtoje viryklėje. Bet jei jo nėra, galite kepti duoną orkaitėje, bet pirmiausia tešlą padėkite į stačiakampio formos formą ir leiskite šiek tiek pastovėti, kad padidėtų tūris. Vidutiniškai šis procesas trunka 40–60 minučių. Jei gaminate lėtoje viryklėje, tada dubenį sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Svarbu gerai ištepti ne tik dubenėlio dugną, bet ir visus kraštus iki pačios viršaus.
   
6. Mes įdedame ruošinį į daugialypės terpės dubenį ir 30 minučių įjungiame „tešlos tikrinimo“ režimą. Kai tešla padidėja, perjungiame „kepimo“ režimą ir kepame duoną maždaug 2 valandas. Jei jums labiau patinka kepti duoną orkaitėje, tada, patikrinus, įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir kepkite duoną 1 valandą.
   
7. Likus 30 minučių iki duonos kepimo lėtoje viryklėje, atidarykite dangtį ir pasukite duoną iš kitos pusės, kad ji gerai paruduotų iš visų pusių. Tada vėl įjunkite multicooker ir virkite iki programos pabaigos.
   
8. Duoną galite gauti tik praėjus ketvirčiui valandos po programos pabaigos. Po 15 minučių duoną išimame iš lėtos viryklės, leidžiame jai visiškai atvėsti ir supjaustome gabalėliais. Kukurūzų miltų duona gaunama maloniu gelsvu atspalviu, traškia ir minkšta.
   

Vaizdo įrašo receptas

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip kepti skanią ir sodrią duoną pridedant kukurūzų miltų.Visas procesas yra išsamiai aprašytas ir kiekviename paruošimo etape pateikiamos rekomendacijos, kurių dėka gatavas produktas yra minkštas, su traškia pluta. Sudedamosios dalys nurodomos reikiamomis proporcijomis.

Kiti duonos receptai