Virtuvės prietaisai ir indai: kaitlentė, gilus karščiui atsparus dubuo, keptuvė, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis nei karščiui atsparus dubuo, maišytuvas, svarstyklės, virimo termometras.
Sudedamosios dalys
| Vidutiniai vištienos kiaušinių baltymai | 3 vnt |
| Cukrus | 120 g |
| Sviestas | 170 g |
| Vanilės ekstraktas (nebūtina) | 1 šaukštelis |
Žingsnis virimo
Parengiamasis etapas
- Likus 2-3 valandoms iki kremo paruošimo proceso pradžios, sviestą išimame iš šaldytuvo. Matuojame 170 g skalėmis. Išmatuotą aliejaus gabalėlį supjaustome mažais kubeliais, kurių matmenys apie 1 cm x 1 cm. Paliekame aliejų ant stalo kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Gerai nuplaukite karščiui atsparų gilų dubenį ir plakite mikseriu. Nusausiname rankšluosčiu ir paliekame visiškai išdžiūti. Jei reikia, nuriebalinkite. Prieš pradedant darbą, dubuo ir šluotelė turi būti visiškai švarūs - tai garantija, kad baltymai sumuš iki reikiamos konsistencijos.
- Keptuvėje, kurios skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei karščiui atsparus dubuo, mes pilame vandenį iki tokio lygio, kad, kai viršuje uždėtume karščiui atsparų dubenį, jo dugnas neliečia vandens. Šis dizainas bus reikalingas garų voniai. Mes įdedame keptuvę ant kaitlentės ir užviriname vandenį.
Virimo kremas
- Karščiui atspariame giliame dubenyje išplakame kiaušinį ir labai atsargiai atskiriame baltymus nuo trynio. Mes darome tą patį su dviem likusiais kiaušiniais. Svarbiausia šiame etape yra tai, kad į būsimąjį kremą nepatektų nė lašo trynio. Priešingu atveju kremas tiesiog neišsaugos reikiamos konsistencijos.
- Į baltymus įpilkite 120 g cukraus.
- Į puodą su verdančiu vandeniu dedame karščiui atsparų dubenį su baltymais ir cukrumi. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Mes pradedame plakti baltymus mikseriu minimaliu greičiu. Šis procesas užtruks apie 8-10 minučių. Mišinys turėtų sušilti iki 60 ° C. Temperatūra nustatoma kulinariniu termometru. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpęs, o baltymų kremo konsistencija turėtų būti gaivi ir švelni.
- Išimkite dubenį iš garų vonios ir plakite toliau, kol baltymai visiškai atvės.
- Į baltymus, atvėsintus iki kambario temperatūros, įpilkite vieną aliejaus kubelį. Šiame etape svarbu, kad baltymų ir aliejaus temperatūra būtų maždaug vienoda, kitaip grietinėlė gali delaminuoti arba virti grūdus. Toliau plakite mikseriu iki vientisos masės. Tą patį veiksmą mes darome paeiliui su visais aliejaus kubeliais.
- Kremas yra labai tankus, sodrus ir švelnus.
Grietinėlės variantai
- Paskutiniame paruošimo etape į kremą galite įpilti atvėsinto ištirpinto šokolado, porą šaukštelių ar tirštos uogų tyrės arba 1 arbatinį šaukštelį. vanilės ekstrakto arba skysčio. Kremas labai lengvai dažomas bet kokia spalva maistiniais helio dažais.
- Šis kremas idealiai tinka išlyginti ir papuošti pyragus, taip pat gaminti keksiukus. Šaldytuve kremas tampa dar tirštesnis.
Šis kremas puikiai išlaiko savo formą, tačiau tuo pat metu yra labai švelnus ir tirpsta burnoje.
Toks kremas patiks sviestinio kremo mėgėjams, nes jame esantis sviesto skonis yra gana juntamas.
Vaizdo įrašo receptas
Siūlomame vaizdo įraše galite išsamiai apsvarstyti visus baltymų aliejaus kremo, puikiai išlaikančio savo formą, paruošimo niuansus. Autorius daug dėmesio skiria detalėms, kurios padės paruošti tobulą kremą.
Įkeliama ...