„Mega“ šokoladiniai keksiukai - nepaprastai skanūs

Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, orkaitė, maišytuvas, sietas, virtuvės masė, troškintuvas, gilioji lėkštė, mentelė, krepšys ar lipni plėvelė, 3 gilūs dubenys, skardinių keksų skardinės, kepimo skarda, šaukštas, konditerijos krepšys.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Ganache

1. Pirmiausia turite virti ganache, tam reikia paimti 200 g 56% tamsaus šokolado ir 200 g grietinėlės 33%. Grietinėlę užvirkite (bet nevirkite), tada supilkite jas į gilią lėkštę su šokoladu.
   
2. Leiskite mišiniui pastovėti keletą minučių, o tada su mentele pradėkite švelniai maišyti nuo vidurio iki kraštų. Kad masė būtų homogeniškesnė, ją galima pertraukti panardinamu trintuvu. Uždenkite atvėsintą ganache folija ar maišeliu ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
   

Keksiukai

1. Į gilų dubenį suberkite 100 g kakavos, į ją įpilkite 6 g išsijotos sodos, taip pat 280 g miltų ir 10 g kepimo miltelių, gerai išmaišykite. Kepimui geriau naudoti šarminius kakavos miltelius, tada skonis bus ryškesnis, o spalva - sodri. Tada atidėkite sausus ingredientus ir pradėkite maišyti šlapius.
   
2. Atskirame dubenyje su mikseriu sumaišykite 2 vištienos kiaušinius, žiupsnelį druskos, 400 g cukraus. Šias sudedamąsias dalis plakite keletą minučių dideliu greičiu, kol susidarys sodri, lengva masė.
   
3. Toliau į plaktus kiaušinius ir cukrų įpilkite 150 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir 150 g pieno. Toliau plakite ingredientus mažu greičiu iki vientisos masės. Sumaišę kiaušinius su pienu ir sviestu, įmaišykite į juos sausus išsijotus produktus, tada lėtai maišykite iki vientisos masės. Įsitikinkite, kad bandyme nėra gabalėlių.
   
4. Toliau plakdami, į šokoladinę tešlą įpilkite 4 šaukštus. l verdantis vanduo. Konsistencijos tešla turėtų panašėti į tirštą grietinę.
   
5. Krosnelė turi būti iš anksto pašildyta. Supilkite šokoladinę tešlą į paruoštas popieriaus arba silikono formeles. Atminkite, kad tešlos formelėse turėtų būti ne daugiau kaip pusė arba, geriau, šiek tiek mažiau, kitaip jūsų keksiukai per daug pakils ir „nubėgs“ nuo formos.
   
6. Įdėkite kepimo skardą su formomis į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių kampu 20-25 minutes (priklausomai nuo jūsų orkaitės). Galite patikrinti bandymo pasirengimą dantų krapštuku: jei jūs panardinate jį į keksiuko vidurį ir jis yra visiškai sausas, tada kepimas yra paruoštas.
   

Grietinėlė

1. Į 250 g grietinėlės sūrio įpilkite 50 g cukraus pudros. Mišinį keletą minučių plakite mikseriu. Išimkite atšaldytą ganache iš šaldytuvo ir supilkite į grietinėlės sūrį. Dar kartą plakite mikseriu mažu greičiu, kol taps lygus.
   
2. Grietinėlę 20 minučių atidėkite, kad ji taptų kambario temperatūra ir būtų lengviau papuošti keksiukus. Kremą sudėkite į specialų konditerijos maišelį arba vienkartinį maišelį su iškirptu galu, tada papuoškite keksiukus pagal savo skonį.
   

Vaizdo įrašo receptas

Pateiktame vaizdo įraše autorius papasakos, kaip pasigaminti skanius šokoladinius keksus su šokoladiniu kremu. Peržiūrėję vaizdo įrašą galite lengvai pakartoti šį receptą neturėdami patirties gaminant desertus.