Quiche Loren - neįprastai skanus prancūziškas pyragas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• viryklė;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• kepimo indas su žema puse ir nelipnia danga;
• dubenys;
• šaukštas;
• lipni plėvelė;
• maisto folija;
• keptuvė;
• kapšelis;
• tarka;
• plakti;
• riedėjimo kaištis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Minkykite tešlą

1. Per sietelį išsijokite kvietinius miltus (225 g). Įpilkite 1 šaukštelį. soda druska (be skaidrės). Sumaišykite.
   
2. Tada įpilkite suminkštinto sviesto kambario temperatūroje ir sumalkite miltais ir druska į trupinius.
   
3. Įmeskite vieną kiaušinį į dubenį. Įpilkite 1 šaukštą. l šaltas vanduo.
   
4. Tešlą minkykite pamažu. Pirmiausia mes palaipsniui renkame jį į rutulį dubenyje, o tada toliau minkykite ant darbinio paviršiaus.
   
5. Užverdame tešlą lipnia plėvele ir valandą išimame į šaldytuvą.
   

Gaminant įdarą

1. Smulkiai supjaustykite šoninę ant pjaustymo lentos.
   
2. Mes supjaustome supjaustytą šoninę į keptuvę ir įjunkite viryklę.
   
3. Kepkite ant silpnos ugnies 12 minučių, maišydami mentele.
   
4. Trijuose dubenėliuose ant trintuvės 85 g Gruyere sūrio. Tai šveicariškas sūris be skylių, su šiek tiek aštraus skonio ir riešutų natomis. Jei neturite tokio sūrio - nenusiminkite. Jį galima pakeisti kitu kietuoju sūriu, kuris gerai tirpsta.
   
5. Atskirame dubenyje išplakite 2 kiaušinius ir įpilkite 230 ml grietinėlės, turinčios 35 procentų riebumo.
   
6. Gerai išmaišykite su šluotele.
   
7. Į tą patį dubenį suberkite tarkuotą sūrį, Tsp. muskato riešuto ir ¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų. Druska pagal skonį.
   
8. Viską gerai išmaišykite su šaukštu ir suberkite atvėsintą keptą šoninę. Dar kartą išmaišykite. Įdaras paruoštas.
   

Kepkite pyragą

1. Darbinį paviršių išplakame miltais. Išimame tešlą iš šaldytuvo, nuimame plėvelę ir rankomis šiek tiek minkome rutulį, sudarydami pyragą.
   
2. Pabarstykite valcavimo kaištį miltais ir švelniai iškočiokite storą tešlą (maždaug 0,5 cm storio).
   
3. Gauname apvalią kepimo indą su nelipnia danga. Jei turite įprastą formą, tada ją reikia sutepti iš anksto išlydytu sviestu. Norėdami lengvai perkelti tešlą į formą, jos neišplėšdami, transportavimui naudojame valcavimo kaištį. Švelniai apvyniokite tešlą ant riedėjimo kaiščio ir, palaipsniui išskleisdami ant formos, išklokite.
   
4. Kadangi tešla yra kalta, ją šiek tiek paspaudžiame pagal formą ir išlyginame kraštus.
   
5. Kad kepimo metu tešla centre neišbrinktų, uždenkite ją folija ir ant viršaus užpilkite pupelių (apie 1,5 puodelio).
   
6. Mes siunčiame savo ruošinį į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių, 20 minučių.
   
7. Praėjus šiam laikui, išimkite formą iš orkaitės ir nuimkite foliją kartu su pupelėmis. Įdėkite į orkaitę dar 15 minučių.
   
8. Po to išimame iš orkaitės formą su tešla ir ant jos užpilame įdarą. Atsargiai išlyginkite mentele.
   
9. Iš viršaus, tiesiai ant įdaro, į plutą įpilkite šiek tiek sūrio (apie 30 g).
   
10. Sumažinkite orkaitėje laipsnius iki 165 ir padėkite mūsų pyragą dar 20 minučių.
    
11. Kai praeis 20 minučių, išimkite pyragą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Šį pyragą geriausia patiekti šiltą su lengvomis daržovių salotomis.
    

Vaizdo įrašo receptas

Šis vaizdo įrašas rodo visus kepenų virimo etapus dinamikoje.

Kiti kepimo receptai