Žingsnis po žingsnio receptas carbonara su šonine 🍝 su nuotrauka

Virtuvės prietaisai ir indai:

kaitlentė ar viryklė;
keptuvė
peilis;
pjaustymo lenta;
keptuvė;
žnyplės makaronams;
tarka.

Sudedamosios dalys

Spagečiai	200 g
Kiaušiniai	3 vnt
Parmezanas	100 g
Lašiniai	150 g
Sviestas	25 g
Česnakai	2 gvazdikėliai
Šviežiai malti juodieji pipirai	paragauti
Druska	1 šaukštelis
Rafinuotas augalinis aliejus	1 valgomasis šaukštas. l

Žingsnis virimo

Į verdantį vandenį (jums reikės apie 2 litrus) supilame 200 g spagečių (taip pat pridedame 1 šaukštelį druskos) ir virkite juos 5 - 7 minutes, kol al dente (tai reiškia, kad jie turi likti šiek tiek kieti viduje).
Kumpį (150 g dydžio) supjaustome plonomis juostelėmis, o paskui - į mažus maždaug 3 cm ilgio ir 1 cm pločio griežinėlius.
Mes įdedame keptuvę ant ugnies ir ant jos įkaitiname 20 g sviesto (į jį taip pat įpilame apie 1 šaukštą augalinio aliejaus, kad jis nesudegtų).
Į keptuvę įdėkite 2 sveikas česnako skilteles, jas lengvai pakepinkite, tada išimkite ir atidėkite (mums jų nebereikės).
Keptuvėje paskleidžiame lašinius ir kepame 1 - 2 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Mes nusausiname vandenį spagečiais (tuo pačiu metu mes surenkame apie 100 ml tokio vandens į stiklinę ir atidedame į šalį, nes mums to prireiks vėliau).
Spagečius paskleiskite keptuvėje prie šoninės ir gerai išmaišykite, tada nukelkite nuo ugnies.
Vištos kiaušinius (3 vnt.) Padalijame į baltymus ir trynius.
Baltymus atidedame (nes mums jų nereikia), o trynius sumaišome su 50 g parmezano, iš anksto tarkuoto ant smulkios trintuvės. Į šį sūrio ir kiaušinių mišinį, kuriame virė pasta (maždaug 50–100 ml), įpilkite nedidelį kiekį vandens, tada įpilkite į pastą ir gerai išmaišykite.
Gerai pabarstykite spagečius šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Kadangi patys lašiniai yra gana sūrūs, druską įpilkite tik savo nuožiūra, išbandę patiekalą.
Tešlą specialiomis žnyplėmis paskleidžiame ant plokštelės ir prieš pat patiekdami papildomai apibarstome parmezanu. Patiekalas paruoštas, be apetito!

Patiekalų patiekimo ir dekoravimo galimybės

Italijoje carbonara dažnai patiekiama dekoruojant žaliu tryniu. Norėdami tai padaryti, įdėkite spagečius į lėkštę lizdo pavidalu, o šio "lizdo" centre įdėkite trynį. Tačiau jūs galite saugiai apsieiti be jo, papuošdami makaronus šakelė šviežio baziliko. „Carbonara“ puikiai tinka su lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi ir sausu raudonuoju vynu.