Makaronai su kumpiu ir grietinėlės padažu - labai skanūs ir patenkinti 🍝

Virtuvės prietaisai ir indai:

• troškinys;
• keptuvė
• pjaustymo lenta;
• virtuvinis peilis;
• virimo žnyplės;
• kiaurasamtis;
• tarka;
• virtuvės svarstyklės;
• matavimo taurė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Kaip užpildyti

1. Atskirkite trynius nuo 4 vištienos kiaušinių baltymų.
   Įmeskite trynius į gilų dubenį. Įberkite žiupsnelį juodųjų pipirų, truputį druskos su žiupsneliu druskos.
   
2. Gerai išmaišykite trynius šakute iki vientisos masės. Į dubenį supilkite 300 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 20–30%. Dubenėlio turinį gerai išmaišykite šakute ar kulinariniu plaktuvu.
   
3. 100 gramų kieto sūrio sutarkuokite ant smulkios (vidutinės) trintuvės. Į dubenį su grietinės trynio mase supilkite tarkuotą sūrį. Gerai išmaišykite.
   

Virimo spagečiai

1. Užvirkite 2,5 litro vandens plačioje keptuvėje. Įpilkite 25 gramų druskos. Vietoj stalo druskos galite naudoti jūros druską. Virkite ant stiprios ugnies. Į keptuvę įdėkite spagečių. Palepinkite juos.
   
2. Makaronai patys panirs verdančiame vandenyje, kai virins dugnas. Galų gale padėkite jiems šaukštą. Dangtelio nereikia. Virimo laikas nurodytas ant pakuotės, laikykitės jos. Įmeskite paruoštus spagečius į kiaurasamtį. Nuplaukite juos vandeniu nebūtina. Plaunami tik makaronai, skirti šaltoms salotoms.
   

Virimas

1. Troškintuvą gerai įkaitinkite. Į jį supilkite 30–40 ml alyvuogių aliejaus. Nulupkite 3 skilteles česnako, supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite riekeles į karštą aliejų. Padažas ant silpnos ugnies.
   
2. Padažykite česnaką iki auksinės spalvos. Česnako skilteles išimkite iš aliejaus, naudodamiesi kepimo žnyplėmis. Plonai supjaustykite 200 g neriebaus kumpio ir 150 g kumpio. Į keptuvę dėkite mėsos šiaudelius. Kepkite šoninę ir kumpį iki auksinės rudos ugnies, nuolat maišydami. Kepant makaronus geriau vartoti ne itin riebų kumpį.
   
3. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis 100 gramų pievagrybių. Virimui naudokite grybų kepuraites. Kojos šiame recepte nenaudojamos. Sudėkite grybus į prikaistuvį prie mėsos lazdelių.
   
4. Išmaišykite, pakepkite mišinį iki virimo ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Į paruoštus pievagrybius ir kumpio šoninę įpilkite vidutiniškai pjaustytų krapų žalumynų (2 šakos) ir susmulkintų baziliko lapelių (4-5 lapai).
   
5. Įdėkite spagečius į troškintuvą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Gerai išmaišykite su spagečiais su pievagrybiais, šonine ir kumpiu.
   
6. Kai spagečiai gerai sušils, supilkite grietinėlės sūrio įdarą į troškintuvą.
   
7. Gerai išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Makaronai yra paruošti, kai sūris ištirps.
   

Italai šį patiekalą vadina „Carbonara“ makaronais su grybais. Ruošiant padažą dažnai naudojamas parmezano sūris, sviestas, suteikiantis įdarui subtilų skonį, ir aštrus raudonėlio prieskoninis augalas.

Vaizdo įrašo receptas

Kaip paruošti garsiuosius „Carbonara“ makaronus, skaitykite žemiau esančiame vaizdo įraše.Šeimininkė detaliai paaiškina ir parodo, kaip pasigaminti spagečių su grybais ir šonine grietinėlės padaže.

Kiti makaronų receptai