Klasikinis spagečių „Carbonara“ receptas su šonine

Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė, kaitlentė, peilis, dubuo, šaukštas, keptuvė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Pirmiausia išvirkite spagečius ar makaronus. Norėdami tai padaryti, nusiųskite puodą vandens į ugnį, leiskite jam užvirti. Į verdantį vandenį supilkite žiupsnelį druskos ir 150 g spagečių. Po to, kai vanduo su makaronais vėl užvirė, virkite 8 minutes. Spagečiai gali būti naudojami bet kokie. Geriau pasirinkti tuos, kurie gaminami iš kietų miltų. Jie išlaiko didesnį maistinių medžiagų kiekį.
   
2. Kol spagečiai verdami, paruošime likusius ingredientus. Apie 100 g lašinių, kumpio ar džiovintos kiaulienos skruosto supjaustoma maždaug 1 cm storio kubeliais.Jūs galite supjaustyti didesniais gabalėliais, tai nėra svarbu.
   
3. Mes siunčiame šaltą keptuvę į ugnį ir nedelsdami supilkite į ją supjaustytą mėsą. Įpilkite augalinio aliejaus nebūtina. Jis bus reikalingas tik tuo atveju, jei šoninėje yra labai mažas riebalinių sluoksnių kiekis.
   
4. Kai tik lašiniai pradeda išskirti ištirpusius riebalus, žievelėje sutrinkite vieną česnako skiltelę ir nusiųskite į keptuvę. Įpilkite česnako pagal pageidavimą. Jei jums nepatinka česnako kvapas, galite praleisti šį daiktą. Riebalai pasirodys ir sugers česnako kvapą. Tai pridės prieskonių prie gatavo patiekalo.
   
5. Į skiedinį siunčiama sauja juodųjų pipirų su žirneliais ir susmulkinama. Tada išsijokite per sietą. Galite naudoti paprikų arba paruošto malto juodo mišinį. Mes siunčiame pipirus į keptuvę, sumaišykite. Patys sureguliuokite pipirų kiekį. Gausiai pabarstykite juos šonine, jei mėgstate aštrius patiekalus.
   
6. Įmušame vieną kiaušinį į patogų indą, į jį įtriname 20 g sūrio ir išmaišome. Sūrį kiekvienas gali naudoti savo nuožiūra. Rekomenduojamas parmezanas arba mocarela. Jis gerai tirpsta net ir ne labai aukštoje temperatūroje.
   
7. Per tą laiką šoninė kepama iki aukso rudos spalvos. Išimkite česnaką iš keptuvės. Į keptuvę nedelsdami įpilkite pastos iš keptuvės, kurioje ji buvo virta. Iš tos pačios keptuvės įpilkite 50 gramų vandens, viską sumaišykite. Sumaišytas vanduo su ištirpintais riebalais sukuria padažą.
   
8. Išjunkite šilumą po keptuve, toliau maišykite makaronus. Supilkite kiaušinių mišinį ir gerai išmaišykite. Vėlgi įpilkite šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai, sumaišykite.
   
9. Supilkite makaronus į patiekimo indą. Ant viršaus pabarstykite parmezano sūriu ir patiekite. Jei jums patinka aštrus maistas, galite paskaninti pipirais. Papuošimui naudokite susmulkintus žalumynus. Be makaronų patiekite šviežių daržovių salotas.
   

Vaizdo įrašo receptas

Tikriausiai pagal šį receptą jau kepėte spagečius su šonine. Bet norint stebėti kūrimo procesą, klausytis šefo naudingų patarimų, rekomenduojame žiūrėti šį vaizdo įrašą. Sužinosite, kurie ingredientai yra keičiami vienas su kitu. Pažiūrėkite, kaip pasirodo paruošta pasta.

Kiti makaronų receptai