Kaip virti „Pilaf“ ant katilo, o kurie ryžiai geriau už „Pilaf“?

Yra daugybė „Pilaf“ receptų, tačiau net ir griežtai jų laikantis, ne visi pasirodo tikru rytietišku šedevru. Dažnai tie, kurie pirmą kartą gamina pilafą pagal receptus internete arba prižiūrimi motinos telefonu, vietoje to gauna košę su mėsa. Kas svarbu tikram pilafui? Visų pirma, kokią mėsą naudojate, taip pat - kiek vandens įpilkite. Ir, be abejo, ryžiai, kurie turėtų būti trupiniai, taip pat daugybė prieskonių turi reikšmę. Kurie ryžiai yra geresni už pilafą? Kaip padaryti, kad pilafas būtų trupinis? Kaip virti pilafą ant katilo, keptuvės ir lėtos viryklės. Sužinosite daugiau apie tai vėliau.

Kaip virti piliastą kavoje

Pyrago kepimo katile receptas praktiškai nesiskiria nuo virimo viryklėje, keptuvėje ar keptuvėje. Faktas yra tas, kad katilas turi storas sienas, ir tai leidžia užtikrinti vienodą temperatūrą. Sužinoję keletą paslapčių, kuriomis pasidalinsime, galite pasidaryti gerą pilafą neturėdami katilo. Tokiu atveju patartina naudoti indus su dvigubu ar trigubu dugnu.

Apytikslis produktų santykis:

• mėsa (kiauliena, ėriena) - 300–400 g;
• ryžiai - 2 stiklinės;
• augalinis aliejus - 200 ml (1 puodelis);
• morkos - viena didelė arba dvi mažos;
• svogūnai −1 vnt;
• druska - 1 šaukštelis;
• česnakai
• prieskoniai
• vanduo (verdantis vanduo), skaičiavimo suma.

Virimo procesas

1. Į sausą keptuvę, kuri yra labai svarbi (jei žaliava, tada aliejus bus purškiamas), supilkite aliejų ir kaitinkite, kol pasirodys lengvi dūmai. Jei mėsa yra riebi, tada reikės pusės aliejaus, kitaip pilafas pasirodys per riebus.
2. Į karštą aliejų atsargiai, kad nesudegtų skraidantys purslai, sudėkite į vidutiniais kubeliais supjaustytą mėsą ir išmaišykite. Iš mėsos pirmiausia gaminamos sultys, kurios proceso metu išgarins. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos į keptuvę ir viską pakepkite. Nepamirškite maišyti, kad turinys nepriliptų prie dugno ir nesudegtų.
4. Virdulyje užviriname vandenį.
5. Mes nuplauname ryžius ir siunčiame į puodą su mėsa ir daržovėmis.
6. Nedelsdami įpilkite vandens. Čia reikia tikslaus skaičiavimo. Paprastai, norint laisvai išpilti, reikia vandens, dvigubai didesnio už ryžius. Pavyzdžiui, vienai stiklinei javų - dvi stiklinės vandens. Tiesą sakant, mums taip pat reikia dviejų stiklinių, tačiau jei to padarysime, gausime košės, nes išplautuose ryžiuose yra tam tikras vandens kiekis. Taip pat pridėjus druskos, mėsa vis tiek išleis tam tikrą kiekį skysčio. Todėl mes išgeriame pilną stiklinę vandens ir dar 4/5 puodelio. Jei, pavyzdžiui, paėmėte briaunuotą stiklą su ratlankiu, tada 4/5 yra be ratlankio.
7. Česnako negalima nulupti, o tik nulupti ir nuplauti. Mes tolygiai paskirstome jį ant paviršiaus ir šiek tiek pastumkite į vidų.
8. Įpilkite druskos, prieskonių ir sandariai uždarykite dangtį. Jei ten yra skylė, tada geriau ją uždengti tešlos gabalėliu, kurį lengva padaryti iš miltų ir vandens. Jei gaminsite maistą ant elektrinės viryklės, uždėkite keliais sluoksniais sulankstytą švarų rankšluostį ant dangčio. Pagal priešgaisrinės saugos taisykles rankšluosčio negalima naudoti ant dujinės viryklės.
9. Uždarius dangtį, pažymime laiką. Pirmiausia virkite ant stiprios ugnies apie penkias minutes, po to ant silpnos - apie septynias minutes. Tada mes jį palaikome maždaug aštuonias minutes ant labai mažos ugnies ir pagaliau išjunkite ugnį. Mes paliekame ant viryklės ir valandą neatidarome dangčio.Jei turite dujinę viryklę, turėsite įjungti mažiausią šviesą, kurią laikas nuo laiko galite padaryti. Pagrindinis „Pilaf“ gaminimo procesas yra ne maišyti!
10. Per valandą pilafas yra paruoštas. Galite leisti šiek tiek užvirinti ir tada gerai išmaišyti.

Lėtos viryklės naudojimas reikalauja paruošti skanų ir sveiką maistą, maksimaliai išsaugojant vitaminus. Kiaulienos užpilą lėtoje viryklėje galima pasigaminti, ir jis pasirodys naudingesnis ne ant katilo, bet pagal skonį - priešingai nei tradicinis rytietiškas patiekalas.

Kaip virti pilaf lėtai viryklėje

Pastaruoju metu vainikiniai puodai labai išpopuliarėjo. Jie ruošia sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, šoninius patiekalus, manti tt Pilaf receptas lėtai viryklėje yra gana paprastas. Sudedamosios dalys ir proporcijos yra tokios pačios, kaip ir ankstesniame recepte. Tik nieko nekepkite. Jei žinote, kaip iškepti „Pilaf Pilaf“ ar kaip iškepti „Pilaf“ keptuvėje, ir turite savo specialų receptą, tačiau niekada to nepadarėte lėtoje viryklėje, nedvejodami ja pasinaudokite! Norėdami tai padaryti, įmerkite visus anksčiau paruoštus komponentus į daugialypę terpę griežta seka:

• mėsa
• morkos
• lankas
• ryžiai
• druska
• prieskoniai
• vandens
• aliejaus.

Tikimės, kad pirmą kartą gavote pilafą. O jei ne, nenusivilkite, nes patirtis ateina su laiku.

Kurie ryžiai yra geresni už pilafą

Sunku duoti aiškų atsakymą, nes, kaip sakoma, nėra skonio ir spalvos bendražygių. Visi mano, kad teisingas yra mamos ar močiutės paruoštas pilafas. Todėl atsakymų į klausimą, kurie ryžiai yra geresni už pilafą, yra daug. Tačiau mes vis dar kalbame apie tinkamus ryžiams pilafą. Paruošę iš jo vieną kartą, nenorėsite eksperimentuoti su kitomis ryžių veislėmis.

Taigi tikras pilafas gaminamas iš kietų ryžių. Jo grūdeliai yra pieno baltumo, šiek tiek skaidrūs ir pailgi. Jų sudėtyje yra amilozės - polisacharido, kuris grūdams suteikia trapumo. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mano, kad iš tokių ryžių pilafas yra gana sausas. Faktas yra tas, kad jam virti reikia daugiau laiko nei „apvaliam broliui“, todėl skysčio kiekį reikėtų padidinti. Mes darome išvadas.

• Ilgo grūdo ryžiai - idealiai tinka pilafui. Pilafui geriausiai tinka ryžių devzira, oshpar veislės. Po plovimo jis turėtų būti mirkomas keletą valandų prieš virimą. Tokius ryžius galima įsigyti turguje iš prieskonių ir džiovintų vaisių pardavėjų. Tačiau devzira dažnai suklastojama, nes šie ryžiai nėra pigūs ir priklauso elitinėms veislėms. Originalas turi rausvai rudą atspalvį ir ryškią juostelę šone. Padirbtas dažytas dulkėtomis raudonomis plytomis. Atskirti jį namuose yra gana paprasta: po skalbimo apačioje neturėtų atsirasti rudų nuosėdų.
• Garinti (termiškai apdoroti) ryžiai gali būti naudojamas pilafui. Šiuolaikinės namų šeimininkės jį mėgo dėl traškumo ir vitaminų kiekio. Tačiau tokie ryžiai turi specifinį poskonį ir tradicinis rytietiškas pilafas iš jo neveiks.
• Apvalūs ryžiai netinka pilafui. Jame yra daug krakmolo, todėl jis gerai lipnus. Rusijoje auginami tik tokie ryžiai. Jis naudojamas gaminant suši.
• Vidutinio grūdo ryžiai - kryžius tarp „apvalios“ ir „ilgos“. Jis yra gana minkštas ir daug neprilimpa. Tai nepadarys tobulo pilafo, bet košė bus puiki!
• Malti arba susmulkinti ryžiai naudojami lipniems grūdams gaminti.
• Tailando ryžiai (jazminas) ir vietnamiečių (basmati) netinka ir pilafui: netinka labai greitai.

Ir dar vienas patarimas. Ryžių grūdų tinkamumo laikas gali skirtis nuo penkerių iki dešimties metų, tačiau niekada neimkite jų ateityje naudoti, o pirkdami atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą. Geriau teikti pirmenybę ryžiams, kurie gulėjo ant prekystalio ne ilgiau kaip metus, jie turi daugiau naudingų savybių, o skonis yra daug geresnis.

Dabar jūs žinote, kaip virti pilafą ant katilo, o kurie ryžiai yra geresni už pilafą. Užduokite klausimus ir pasidalinkite rezultatu komentaruose.Ir tada mes jums pasakysime, kaip virti avienos pilafo ir pilafo receptą su midijomis. Kad galėtumėte visiškai gauti rytietišką šedevrą, be technikos ir proporcijų stebėjimo, įdėkite į ją savo sielą ir pagardinkite ją meile. Nepaprastas apetitas!

Kiti pilafo receptai