Skanus uzbekų pilafas su ėriena - tinkamas receptas

Virtuvės prietaisai ir indai:

• gilus dubuo;
• katilas su dangčiu;
• kapšelis;
• kapojimo lenta;
• peilis;
• didelė plokščia plokštė;
• viryklė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paimkite 650 g „Barakat“ ryžių, keletą kartų nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, pamirkykite giliame dubenyje ir palikite kuriam laikui.
   
2. Supjaustykite pusžiedžiais 200 g svogūno.
   
3. Stambiai supjaustykite 500 g morkų.
   
4. Supjaustykite dideliais gabalėliais 500 g ėriuko ir 100 g riebios uodegos, padalytą į dvi dalis: vieną supjaustykite mažais gabalėliais, kitą - didelėmis.
   
5. Į gerai įkaitintą katilą supilkite 150 ml saulėgrąžų aliejaus ir leiskite jam sušilti.
   
6. Į įkaitintą aliejų supilkite susmulkintus riebalų uodegos riebalų gabaliukus ir kepkite juos, kol riebalai ištirps, tada nuimkite spirgus nuo katilo.
   
7. Dabar atėjo dideli riebios uodegos gabalai. Taip pat pakepkite juos aliejuje, o susidarius auksinei plutei, išimkite iš indo gabaliukus.
   
8. Tame pačiame saulėgrąžų aliejuje apkepkite ėrienos gabaliukus, kol susidarys traški pluta, tada ištraukite mėsą iš kavos.
   
9. Įmeskite į žiedus supjaustytą svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, į karštą aliejų ir kepkite maišant apie 8 minutes.
   
10. Į keptuvėje pakepintus svogūnus suberkite į juosteles supjaustytas morkas ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol morkos suminkštės ir pasikeis spalva.
    
11. Keptus svogūnus ir morkas užpilkite verdančiu vandeniu taip, kad vanduo uždengtų daržoves maždaug 1,5 cm.
    
12. Po to įpilkite į katilą 1,5 šaukšto. l druskos, 1 šaukštelis zira, 1,5 šaukštai. l braškių ir 50 g avinžirnių.
    
    Ar žinai Avinžirnius prieš naudojimą pilafo virimui reikia iš anksto mirkyti vandenyje.
13. Į verdantį katilą sudėkite ėrienos ir riebios uodegos griežinėlius. Centre uždėkite česnako galvą ir troškinkite 10-15 minučių ant stiprios ugnies.
    
14. Ant daržovių ir mėsos ant viršaus tolygiai paskirstykite ryžius ir viską užpilkite verdančiu vandeniu. Tokiu atveju ryžiai turėtų būti padengti vandeniu maždaug 5 mm.
    
    Svarbu! Stebėkite, kaip virti ryžiai. Kai kuriose vietose jis pasieks pasirengimą greičiau, todėl jį reikia švelniai maišyti.
15. Iš dalies išgaravę vandenį mentele, suformuokite stiklinę iš ryžių ir giliai pradurkite visus jos paviršius.
    
16. Ryžių kalną uždenkite lėkštute, tada uždenkite katilą dangčiu ir palikite indą virkite ant silpnos ugnies 25 minutes.
    
17. Kai ryžiai virti, švelniai sumaišykite, išimkite iš kavos galvą česnako, mėsos gabalėlių.
    
18. Ryžius vėl sumaišykite, uždenkite ir palikite kuriam laikui.
    
19. Supjaustykite ėrieną ir vištieną į mažus gabalėlius.
    
20. Padėkite pilafą ant didelės lėkštės su skaidrėmis, papuoškite mėsos gabalėliais ir riebalų uodega.
    

Vaizdo įrašo receptas

Norėdami virti uzbekų pilafą su ėriena, laikydamiesi visų taisyklių ir atsižvelgdami į visus recepto niuansus, taip pat galite žiūrėti vaizdo įrašo vadovėlį.

Kiti pilafo receptai