Įdaryti kopūstai iš vynuogių lapo - kaukazietiško patiekalo gaminimo paslaptys 🍇

Virtuvės prietaisai ir indai:

• dujinis degiklis arba kaitlentė;
• gilus pajėgumas;
• sietas;
• kiaurasamtis;
• pjaustymo lenta;
• 5 litrų keptuvė;
• virtuvės svėrimas;
• matavimo puodelis;
• 1 litro lėkštė;
• peilis;
• šaukštelis;
• gilus dubuo;
• 7 litrų katilas su dangčiu;
• plokštelė, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis nei katilas;
• kapšelis;
• česnako presas;
• virtuvės žirklės;
• patiekalas;
• margas valtis.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Produkto paruošimas

1. Iš lukštų nulupkite 5 svogūnus ir labai smulkiai sumalkite.
   
2. Nulupkite 1 svogūną iš luobelės ir supjaustykite pusžiedžiais.
   
3. Nuplauname 1 tešlą krapų, 1 ryšulį kalendros ir 1 krūvą petražolių po tekančiu vandeniu, nusausiname, supjaustome stiebus ir supjaustome visus žalumynus.
   
4. Iš lukšto nulupam 1 galvą česnako, padalijame į skilteles, iš jų pašaliname lukštą, tada atidedame 3 skilteles padažui, likusią dalį pateksime į įdarą.
   
5. Į sietą supilkite 180 g ryžių ir plaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol nuotekos pasidarys skaidrios. Į gilų indą dedame 1200 g maltos kiaulienos ir jautienos, įdedame susmulkintą svogūną, žoleles, 1 šaukštelį. džiovintų bazilikų, nuplautų ryžių, česnako skiltelių, perleistų per presą, 1,5 šaukštelio. druskos ir 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
   
6. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
   
7. Į litrinę keptuvę supilkite 1 litrą vandens, uždenkite didelę ugnį ir palaukite, kol skystis užvirs. Mes nuplauname 50 vynuogių lapų po tekančiu vandeniu, o tada nupjaukite auginius žirklėmis.
   
8. Mes įdėjome vynuogių lapus į 5 litrų lėkštę, tada užpildykite juos 1 litru verdančio vandens ir palikite 10 minučių, kad lapai būtų elastingi.
   
9. Po 10 minučių nusausinkite vandenį, sudėkite lapus į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
   

Įdaryti kopūstai

1. Mes įdėjome 1 vynuogių lapą ant darbinio paviršiaus blizgančia puse žemyn, į jo pagrindą įdėkite 1,5 arbatinio šaukštelio maltos mėsos.
   
2. Savo rankomis mes suteikiame jai pailgą formą ir apvyniokite ją, padengdami vieną apatinio lapo krašto kraštą, tada kitą, tada pakaitomis apvyniokite šonus viduryje ir tada apvyniokite būsimą įdarytą ritinį.
   
3. Panašiu būdu formuojame likusį produktą, kol baigsis lapai ir įdaras.
   
4. Kavos apačioje įdėkite 100 g sviesto, įjunkite po juo vidutinę ugnį ir palaukite, kol sviestas ištirps.
   
5. Kai sviestas ištirps, suberkite į jį susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
   
6. Kai svogūnas keps, sumažinkite ugnį iki minimumo ir atsargiai įdarykite įdarytus kopūstus į katilą.
   
7. Ant kopūstų suktinukų dedame lėkštelę, kurios skersmuo mažesnis už katilą, užpilame 500–700 ml vandens, kad skystis pasiektų lėkštės kraštus, ir padidiname šilumą. Kai vanduo užvirs, įpilkite 1 šaukštelio. druskos, uždarykite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite įdarytus kopūstus 45 minutes.
   

Padažas

1. Į gilų dubenį supilame 200 ml 2,5% kefyro, į jį per presą išspaudžiame 3 skilteles česnako, įpilame 0,5 šaukštelio. druskos, 0,5 šaukšteliomaltų juodųjų pipirų ir viską sumaišykite su šaukšteliu iki vientisos masės.
   
2. Po 45 minučių ugnį išmeskite po katilą, išimkite kopūstų suktinukus, sudėkite į lėkštę, viduryje užpilkite keptuvę su kefyro padažu ir patiekite.
   

Vaizdo įrašo receptas

Jei jums reikia pamatyti, kaip įvynioti maltą mėsą į vynuogių lapus ar kaip tinkamai uždengti daiktus lėkštėje, šiuos taškus turėtumėte pamatyti vaizdo įrašo recepte.

Kiti kopūstų receptai