Virtuvės prietaisai ir indai:2 keptuvės su dangčiais, pjaustymo lenta, peilis, šaukštelis, šaukštas, popieriniai rankšluosčiai, keptuvė.
Sudedamosios dalys
| Vištos kojos | 8 vnt |
| Bulvės | 700 g |
| Raudonasis svogūnas | 1 vnt |
| Česnakai | 5-6 gvazdikėliai |
| Grybai | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Vištienos atsargos | 250–300 ml |
| Čiobreliai | 2-3 šakos |
| Rozmarinas | 2-3 šakos |
| Petražolės | 1 krūva |
| Druska | paragauti |
| Malti juodieji pipirai | paragauti |
| Alyvuogių aliejus | 2 šaukštai. l |
| Lauro lapas | 1-2 vnt. |
| Brendis | 1 valgomasis šaukštas. l |
| Žąsų riebalai | 1 valgomasis šaukštas. l |
Žingsnis virimo
Višta
- Mes nuplauname vištienos kojas po tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių, o prieskonius sutrinkite po oda.
- Šildome keptuvę ant viryklės ir supilame į ją 2 valg. l alyvuogių aliejaus. Kai jis taip pat šiek tiek sušils, išdėliokite vištienos kojas. Kepkite juos ant vidutinės ugnies ir periodiškai apverskite.
- Mes nuplauname česnaką (3-4 gvazdikėlius) ir, be lupimo, suspauskite jį peiliu, kad sultys ir aliejus galėtų aktyviai vystytis.
- Susmulkintus grybus susmulkiname į didelius gabalėlius, o pancetą - į mažus kubelius (jei jo nėra, pakeiskite šonine, krūtinine ar įprasta šonine).
- Paimkite čiobrelio šakelę ir rozmarino šakelę ir pašalinkite iš jų lapus. Mes juos naudojame, bet pats stiebas nebereikalingas.
- Į keptuvę įpilkite pjaustytos pancetta - ji bus troškinta su vištiena ir suteiks jai skanų aromatą.
- Įmeskite susmulkintą česnaką, susmulkintus grybus, lauro lapus ir čiobrelių bei rozmarinų lapus. Sumaišykite ingredientus ir toliau troškinkite. Į keptuvę supilkite 1 valg. l brendį (galima pakeisti konjaku) ir naudokite flambe metodą - deginkite brendį nuo degiklio ir leiskite ingredientams kontaktuoti su atvira liepsna. Vykstant liepsnai, visas brendžio alkoholis sudegs, ugnis užges, tačiau gėrimo aromatas ir skonis išliks.
- Į indą įpilkite 250 ml vištienos sultinio ir leiskite mėsai ir grybams troškintis joje 10–15 minučių, tada uždenkite ir virkite maždaug tiek pat. Norėdami palikti garo perteklių, palikite nedidelį tarpą tarp dangčio ir keptuvės.
Bulvės
- Nuplautos bulvės supjaustomos į apskritimus ir 5–7 minutes nukošiamos verdančiame pasūdytame vandenyje. Virkite tiesiai su žievele, be lupimo.
- Į keptuvę įdėkite 1 valg. l žąsų riebalai (juos galima pakeisti sviestu ar bet kokiu augaliniu aliejumi) ir pradėkite kepti bulves, kol pasirodys auksinė pluta. Svogūnus nuvalome ir susmulkiname į mažus gabalėlius, išspaudžiame dar keletą česnako skiltelių ir nulupame čiobrelių bei rozmarinų lapus, kaip ir virti vištieną. Petražoles nuplaukite ir susmulkinkite peiliu.
- Keptuvėje paskleiskite svogūną, česnaką ir žoleles. Sumaišome ingredientus taip, kad bulvės būtų prisotintos žolelių ir žąsų riebalų aromatais. Kepkite bulves iki 10-15 minučių.
- Per tą laiką vištiena turėtų būti virta, todėl abu patiekalai bus karšti, ir jie gali būti patiekiami kartu. Viską sudedame į giliai patiekiamą patiekalą ir kviečiame šeimą prie stalo.
Vaizdo įrašo receptas
Gordono Ramsay receptai išsiskiria rafinuotumu ir dideliu profesionalumu, todėl, norėdami nepriekaištingai paruošti patiekalą, kartodami už šefo, žiūrėkite šio patiekalo vaizdo medžiagą.
Taip, šefo Ramsey rankos daro tikrus stebuklus, kai jis atsiduria už viryklės, tačiau dabar vištienos faršą su bulvėmis galite virti ne blogiau nei jis, nes žinote tinkamą receptą.Žodyje „fricassee“ nėra nieko sudėtingo ir egzotiško; jis iš prancūzų kalbos verčiamas kaip „visokie daiktai“. Iš tiesų, pagrindinis maisto gaminimo principas yra iš šaldytuvo pasiimti kuo daugiau skanių produktų ir įberti aromatinių prieskonių. Voila! Puiki mėsos ir šoninių patiekalų vakarienė yra paruošta. Jei jau anksčiau esate paruošę tokį patiekalą, pasidalinkite savo patirtimi komentaruose, nes tai neabejotinai padės pradedantiesiems susidoroti su netikrumu. Nepaprastas apetitas ir sėkmingi kulinariniai eksperimentai!
Kiti naminių paukščių receptai
Malonaus skaitymo!
Įkeliama ...