Kepta ėriena (Sultanka) - skanios ir traškios žuvies receptas

Virtuvės prietaisai ir indai: gilios keptuvės, gilus dubuo, peilis, vienkartiniai popieriniai rankšluosčiai, dubuo, lėkštė, pjaustymo lenta.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

1. Paimkite pusę kilogramo kuojos ir išvalykite nuo svarstyklių. Tai galima padaryti peiliu arba tiesiog rankomis po vandens srove, nes ši žuvis turi dideles ir plonas svarstykles, kurias labai lengva atskirti nuo žuvies. Daugelis praleidžia šį žuvies paruošimo etapą prieš gamindami maistą ir, be to, net neiškepa žarnos. Taip yra todėl, kad sultankoje nėra tulžies ir kaulų, o svarstyklės po terminio apdorojimo net nejaučiamos. Todėl sugadinti gatavo patiekalo skonį prastai paruošiant žuvį yra beveik neįmanoma.
   
2. Toliau paskirstykite kiekvienos žuvies pilvą ir gaukite vidų, taip pat pašalinkite žiaunas. Po to žuvį keletą kartų gerai nuplaukite ir nusausinkite lengvai vienkartiniais popieriniais rankšluosčiais. Jei naudojate užšaldytą kuoją, ją atšildykite natūraliai, o ne mikrobangų krosnelėje, kad žuvis neprarastų savo aromato ir skonio.
   
3. Įdėkite žuvį į gilų dubenį. Pabarstykite pusę šaukštelio druskos, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų ir du šaukštus citrinos sulčių. Išmaišykite žuvį, kad ji būtų tolygiai padengta prieskoniais, ir palikite marinuoti maždaug penkiolika minučių. Tuo tarpu paimkite nedidelį dubenį ir ten sumaišykite šimtą gramų miltų ir du šaukštus krakmolo. Į žuvį supilkite krakmolo miltus ir kiekvieną žuvį iš visų pusių apvoliokite nurodytoje duonoje. Nebūtina, kad būtų per daug miltų, tai tik sugadins švelnios raudonos kuojos mėsos skonį. Todėl prieš kepdami žuvį, nuplikykite perteklių.
   
4. Paimkite gilią keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų, kad jis visiškai uždengtų dugną. Jei aliejaus yra per mažai, žuvis sudegs ir ant jos nesusidarys pluta. Todėl kepdami stebėkite aliejaus kiekį ir laiku įpilkite aliejaus. Įdėkite keptuvę ant didelės ugnies ir leiskite aliejui įkaisti.
   
5. Švelniai įdėkite žuvį į keptuvę, kad neapdegtumėte rankų aliejaus. Mulletą reikia kepti karštame aliejuje maždaug keturias minutes iš kiekvienos pusės, kol pasirodys traški auksinė pluta.
   
6. Prieš patiekdami gatavą žuvį, padėkite ją ant plokštelės, padengtos popieriniais rankšluosčiais keliais sluoksniais, kad visi pertekliniai riebalai nutekėtų ir netrukdytų žuvies skoniui.
   
7. Ant grotelių kepta raudona kefė puikiai dera su šaltu alumi ir ant grotelių keptomis daržovėmis. Prieš patiekdami galite pabarstyti smulkintais žolelėmis arba paruošti jums patinkantį padažą.
   

Vaizdo įrašo receptas

Peržiūrėję vaizdo įrašą pamatysite kepsnių virimo paprastumą ir greitį.

Kiti žuvies receptai